Recetas e ingredientes para empanadillas de camarones
Cocina Gourmet Xinxin
2019-07-04
Ingredientes:
Camarones, Zanahoria,
Patata almidón, almidón de trigo, castañas de agua,
Condimentos:
cilantro,
sal, pimienta blanca,
pimienta, azúcar
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Aceite de sésamo, agua,
Ejercicio:
1 Enjuague los camarones con agua corriente, quíteles la cáscara, use brochetas de bambú para quitar las líneas de los camarones y. pelar las gambas y reservar las gambas buenas.
Coge el hilo de gambas
2. Saca unos 2/3 de las gambas peladas, tritúralas primero con un cuchillo y luego córtalas en varios cortes gruesos. Este tratamiento facilita la liberación del pegamento de los camarones, aumenta la viscosidad y conserva mejor el sabor de los camarones.
Primero tritúrelo con un cuchillo.
3. El 1/3 restante de los camarones se puede cortar en trozos grandes directamente.
Cortar en trozos grandes
4. Cortar en dados las castañas de agua, el cilantro y las zanahorias.
5. Ponte guantes y empieza a mezclar el relleno. Primero mezcle la pasta de camarones picada y los camarones cortados en cubitos, revuelva uniformemente, luego agregue sal, pimienta blanca picada y granos de pimienta de Sichuan picados, revuelva con las manos, mezcle bien, agregue aceite de sésamo y azúcar, luego agregue las zanahorias picadas y las castañas de agua en secuencia, picadas. cilantro y almidón de papa, mezcle bien y mezcle uniformemente Cubra el relleno de camarones preparado con film transparente y guárdelo en el refrigerador para su uso posterior. La refrigeración también puede fijar la forma del relleno de camarones, haciendo que la textura sea más firme y más fácil de envolver.
Relleno
6. Para hacer las albóndigas de gambas, hierve el agua de los ingredientes y vierte la fécula de trigo y la mitad de la fécula de patata.
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7 Mientras usas los palillos para revolver hasta obtener una forma floculante, vierte la otra mitad del almidón de patata y revuelve ligeramente. igualmente.
Mezclar ligeramente uniformemente
8. Cuando empieces a amasar la masa, asegúrate de cubrirla con film transparente. Una vez que la masa esté seca, será difícil seguir trabajando.
9. Envolver las albóndigas de camarones, tomar un trozo de masa (aproximadamente 65438 + 0/4 de la masa total, cubrir el resto de la masa con film transparente), continuar amasando con las manos y luego amasar. en una tira larga
10. Divida los fideos en pequeñas dosis de aproximadamente 10 ~ 15 g según su tamaño preferido.
11. Antes de usar cada pequeña dosis, continúa amasando con las manos y presiona hasta formar una pequeña torta redonda.
12. Utiliza un rodillo para enrollar el círculo pequeño hasta obtener una masa fina. Si quieres que quede más regular, puedes utilizar un molde redondo o un bol pequeño para cortar la masa en círculos del mismo tamaño después de hacerla.
13. Coger una masa preparada y poner una bolita de relleno sobre la masa. No poner demasiado relleno, ya que dificultará el envoltorio.
Poner una bolita de relleno sobre la masa
14 Cerrar lentamente la masa y envolverla en empanadillas de gambas de derecha a izquierda. Hay muchas formas de envolver albóndigas de camarones. Lo que uso es: empujar el dedo índice izquierdo hacia adelante. Cuando el pliegue de masa se empuja hacia el dedo índice derecho, se saca el dedo índice derecho y se presiona, y finalmente se tritura y se le da forma.
Albóndigas de camarones
15. Cocine al vapor las albóndigas de camarones. Envuelva las albóndigas de camarones con rodajas de rábano y póngalas en la vaporera. Tardará 5 minutos, no demasiado. Se seca fácilmente después de ser liberado de la jaula y es mejor comerlo inmediatamente. Si no puedes terminarlo, puedes taparlo con film transparente y meterlo en el frigorífico durante 1 día. Lo mejor es congelarlo unos 3 días. Cocine al vapor en la olla durante unos 8 minutos antes de comer.
Albóndigas de gambas al vapor,