¿Alguien sabe cómo hacer carne de cerdo y taro? (Del tipo del área de Chaoshan)

400g de panceta de cerdo, 400g de malanga, 2 anís estrellado, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de almidón de agua .

Práctica:

1. Cocine primero la panceta de cerdo, luego déjela marinar con 3 cucharadas de salsa de soja durante 10 minutos, para que la piel quede uniformemente bañada en salsa de soja, y luego Freír en aceite caliente hasta que adquiera el color más alto, luego Sacar y remojar en agua fría inmediatamente.

2. Pelar la taro, cortarla en rodajas gruesas y sofreír hasta que esté cocida Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas del mismo ancho que la taro, sofreír en aceite caliente y luego colocar la carne y la taro. En un recipiente humeante, vierta 1 cucharada de vino mezclado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 taza de agua.

3. Cocinar al vapor a fuego alto durante 40 minutos. Al sacarlo, vierte la sopa en la olla, luego retira el ajo con anís estrellado, ponlo en un plato, espesa la sopa con agua y almidón y vuelve a verterla sobre la superficie de la carne.

Relájate:

1. Debes elegir panceta de cerdo de tres capas. La carne queda firme y cuadrada. Antes de freír, utiliza un palillo para hacer un agujero en la piel para quitar el aceite y evitar que quede grasosa.

2. Remojar inmediatamente la panceta de cerdo frita en agua fría para que la piel del cerdo quede elástica.

23 "Cerdo Estofado con Ciruelas y Taro"

1 Hervir agua para un trozo grande de panceta de cerdo con piel, meterlo y cocinar hasta que se pueda insertar con palillos, luego. sácalo. Utilice un tenedor para hacer un pequeño agujero en la superficie de la piel. Cuanto más densos sean los agujeros, mejor, para que la piel frita quede más esponjosa. Aplica un poco de salsa de soja sobre la piel mientras aún esté caliente. Mientras se cocina la carne, pela la malanga, córtala por la mitad y luego córtala en rodajas semicirculares de aproximadamente medio centímetro de grosor. La baba del taro puede provocar picazón en las manos, así que use guantes. Si te pica mucho, puedes frotarlo con vinagre y hornearlo junto al fuego para aliviarlo.

2. Ponga una gran cantidad de aceite en el aceite y caliéntelo hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura (el humo de la superficie del aceite se esparce por todos lados y la superficie del aceite está tranquila), luego Pon todo el trozo de carne en la olla y fríelo hasta que esté bien cocido. Lo mejor es tapar la olla con una tapa para evitar quemaduras por fuga de aceite. Apagar el fuego, sofreír la piel hasta que se dore, retirar y escurrir el aceite.

Continúa calentando el aceite y fríe los trozos de taro en tandas hasta que los bordes del taro se doren y luego sácalos. El taro se debe freír antes de que se ablande al cocinarlo al vapor en la olla.

3. Ponga todo el trozo de carne con la piel hacia abajo en el té (se puede usar té verde o té negro, ponga una olla con agua caliente en una taza pequeña, escurra y enfríe después de que salga el té). se elaboran) para remojar (de esta manera, la carne de cerdo remojada no quedará demasiado grasosa). Remojar hasta que la piel quede suave, retirar y escurrir.

4. Cortar la carne frita en trozos, cada trozo tiene aproximadamente 0,8 cm de grosor, con la piel hacia abajo. Coloque un trozo de panceta de cerdo y un trozo de taro (con el lado redondo hacia abajo) alternativamente en el bol.

5. Lavar y picar las verduras ciruela. Calienta la olla, usa una olla blanca (es decir, sin aceite) para sofreír las ciruelas y sirve.

6.Coge un bol pequeño y añade dos rodajas de leche sureña, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz, anís estrellado en polvo, sal, etc. Mezclar bien con un poco de agua, ajustar el sabor a tu gusto, poner aceite en la olla, calentarlo, sofreír los ajos, sofreír los pepinillos, verter el jugo en un bol y llevar a ebullición. Después de cocinarlo, viértalo en el bol con la carne, coloque el bol en la olla a presión y cocine al vapor durante más de media hora, hasta que la carne y el taro se ablanden, luego sáquelo.

7. Poner un plato sobre el bol, darle la vuelta, verter el jugo en el bol, escaldar unas verduras por el borde y sacar el bol. ¡Agregue esencia de pollo, aceite de sésamo, agua, almidón y viértalo sobre el cerdo estofado!

Nota:

1. Al condimentar, también puedes agregar un chile o una ciruela agria (también se puede usar ciruela dulce) al jugo, que queda un poco ácido y picante. aperitivos.

2. Las verduras con ciruela y el taro se cocinan y quedan más deliciosos si se comen cada dos comidas. Si tienes prisa por comerlo, puedes poner la carne cortada en la salsa y cocinarla. Eso sí, añade más agua y mucho condimento (pero no demasiado salado). Puedes recoger el jugo mientras cocinas, luego ponerlo en un bol y darle la vuelta.

24 “Cerdo Estofado de Taro”

Materiales:

Taro, panceta de cerdo, leche sureña, etc.

Práctica:

Pelar el taro y cortarlo en trozos. Primero cocine la panceta de cerdo, luego córtela en trozos y emparéjela con el taro. Agregue la leche sureña y otros ingredientes y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas.

Sabor:

El taro no es sólo un plato, sino también un delicioso snack de temporada.

La panceta de cerdo es suave pero no grasosa, por lo que es popular entre la gente.