El proceso de elaboración del tofu apestoso
Cortar un trozo de tofu firme en trozos cuadrados de 2CM y blanquearlo en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos. Sácalo y déjalo secar, intentando controlar la mayor cantidad de humedad posible. Colóquelo en una lonchera limpia (no la cierre) a temperatura ambiente hasta que el tofu se vuelva esponjoso. Escurre el agua, luego agrega sal, pimienta en polvo, jengibre en polvo, chile en polvo y aceite de sésamo. Tenga cuidado de agregar más sal. Conservar en el frigorífico en estado semicerrado durante unas 2 semanas. Puedes probarlo con frecuencia y agregar condimentos según tu gusto personal.
Tofu crujiente y apestoso
Dorado y crujiente, el adobo está lleno de sabor, salado y ligeramente picante.
Ingredientes: Tofu seco y apestoso, aceite para ensalada, salsa de soja, brotes de soja, algas marinas desmenuzadas, cilantro, salsa picante, salsa de soja diluida, ajo picado.
Método de preparación: Lavar y secar el tofu apestoso, ponerlo en una sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorado y crujiente. Corte el tofu apestoso en un bol, agregue los brotes de soja, las algas trituradas, el cilantro, la salsa picante, la salsa de soja y espolvoree con ajo picado o ajetes.
Cómo hacer tofu apestoso
1. Corta el tofu en trozos pequeños y colócalos en medio de un paño blanco.
2. Envuelve bien el tofu y ordena las esquinas.
3. Coloca el tofu envuelto sobre la tabla de madera y apílalo cuidadosamente.
4. Presiónelo con una tabla de madera y coloque un objeto pesado encima durante la noche. El agua del tofu casi se ha exprimido. Sácalo y ábrelo. presionado muy firmemente, la textura del tofu apestoso producido de esta manera será muy delicada.
5. Prepare una caja de cartón y coloque hojas de maíz limpias dentro. Si no hay hojas de maíz, una pajita limpia servirá. .
6. Coloque el tofu cuidadosamente sobre las hojas en el orden de una capa de hojas y una capa de tofu, y luego colóquelo en la sala de almacenamiento hasta que al tofu le crezca pelo.
7. Sacarlo, quitarle el paño blanco, ponerlo en una sartén y sofreírlo a fuego lento con un poco de aceite hasta que esté dorado por ambos lados. Esta es la última foto, el producto terminado, tofu apestoso frito con fideos con sal y pimienta, jaja, ¡huele tan bien!
Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimiento seco en polvo, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre balsámico, ajo picado, cebolla verde picada.
Método de preparación (calor): ① Calentar el aceite vegetal a aproximadamente el 70% de calor, agregar los apestosos embriones de tofu, freír hasta que el exterior esté carbonizado y el interior tierno, luego escurrir. ②Mezcle bien los condimentos en una salsa, coloque el tofu apestoso frito en un plato y vierta la salsa sobre él.