Cómo hacer pan de coco floral El método de hacer pan de coco floral es el siguiente:
2. Mezclar uniformemente la harina rica en gluten, el azúcar, la sal y la leche en polvo, luego añadir el agua para disolver la levadura, otros 40g de agua y 15g de huevo líquido batido.
3. Vierte los ingredientes anteriores junto con la mantequilla en la máquina de hacer pan y haz la masa según el programa 8. Lo primero que entra es el proceso de amasado de la masa. Después de 30 minutos, el proceso de amasado termina y se puede comprobar la fuerza del gluten. Separe la masa con cuidado si puede formar una película delgada, pero la película no es particularmente dura y fácil de romper, y los agujeros rotos parecen de forma irregular en lugar de lisos y redondos, entonces la masa ha alcanzado la etapa de expansión. Puedes saltarte el amasado de la masa. Si transcurridos 30 minutos no se ha alcanzado la etapa de expansión, se puede apagar la máquina de hacer pan, volver a seleccionar la tecla 8 y comenzar nuevamente el proceso de amasado.
4. Una vez finalizado el proceso de mezclado de la masa, la máquina de pan entra en el proceso de fermentación. Después de 1 hora, la masa habrá subido entre 2 y 2,5 veces su tamaño original. Sumerge los dedos en harina y haz un agujero en la parte superior de la masa. Después de sacar el dedo, el orificio insertado no colapsa ni se encoge, lo que indica que la fermentación se ha completado.
5. Desinflar la masa fermentada, dividirla en 4 porciones, amasar hasta obtener una masa pequeña y redonda y fermentar durante 15 minutos.
6. Amasar el coco y la mantequilla uniformemente con las manos para formar el relleno de coco. Dividirlo en 4 porciones y reservar.
7. Coger un trozo de masa que esté fermentado por la mitad, aplanarlo y envolverlo con 1 porción de relleno de coco.
8. Cerrar la masa envuelta con relleno de coco.
9. Utiliza un rodillo para enrollarlo hasta darle una forma redonda y plana.
10. Utiliza unas tijeras para cortar con 8 cuchillos la masa achatada.
11. Darle a la masa forma de flor.
12. Una vez formada la masa, colocarla en un ambiente con una temperatura de 38 grados y una humedad superior a 80 para la fermentación final. Pongo la masa en el horno, pongo dos tazones pequeños llenos de agua caliente debajo y luego cambio el agua caliente cuando está fría. Cuando el agua se enfríe por segunda vez, la masa duplicará su tamaño y fermentará.
13. Pincelamos una capa de huevo batido sobre la superficie de la masa fermentada. Espolvorea unas semillas de sésamo negro en el medio y hornea en el horno precalentado. En la capa intermedia, calienta arriba y abajo, 180 grados, durante 15 minutos, hasta que la superficie del pan esté dorada.