¿Cómo hacer pan de piña?

Ingredientes: 140% harina rica en gluten, 60 g de harina baja en gluten, 40 g de nata para montar animal, 40 g de huevos, 45 g de agua, unos 50 g de azúcar, 20 g de sal, 2 g de aceite de girasol, 10 g de levadura, 2 g.

Cáscara de piña: 45g de amarilla sin sal, 5g de azúcar, 22g de harina para repostería, 45g de leche en polvo.

Cómo hacer cáscara de piña: ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, batir el azúcar y mezclar con la harina y la leche en polvo cortando y removiendo. No lo amase con las manos ni mezcle los tendones.

Método: 1. Coloque los ingredientes excepto la sal y la mantequilla en un tazón y mezcle hasta formar una bola. Después de revolver durante dos minutos, agrega la mantequilla y continúa revolviendo hasta que espese la película. Luego agregue sal y mezcle bien.

2. Fermentar hasta que duplique su tamaño.

3. Cuando esté exhausto, tome seis dosis pequeñas, frote y deje de pie. Luego divide la piel de piña ya preparada en seis bolitas, presiónalas hasta formar trozos redondos y envuélvelas en la masa.

4. Despierta dos veces más grande. No es necesario cocinar al vapor ni añadir humedad, simplemente meterlo en el horno o taparlo para que se despierte de forma natural. El aceite de la piel de la piña se derrite fácilmente si hay vapor de agua o temperatura.

5. Precalienta el horno a 180 grados durante 10 minutos y hornea durante unos 20 minutos.

Nota: 1. Si quieres que la piel de la piña se agriete de forma natural, debes extenderla con un rodillo fino. Al extender, espolvorea un poco de harina sobre la piel de la piña, de lo contrario se pegará.

2. No utilicé azúcar fina, sino azúcar moreno normal. Habrá algunas partículas que no se esparcirán cuando lo comas, lo cual es muy sabroso.

3. La piel de la piña es relativamente fina y no se puede adherir a la masa envolviéndola. Extiéndalo finamente, luego envuélvalo aproximadamente sobre la masa y péguelo bien.