¿Cómo hacer deliciosos los encurtidos de rábano?
Te enseñamos 7 formas de encurtir rábanos y pepinillos, sin conservantes, muy ricas con papilla
1. Rábanos en escabeche con salsa de soja
Ingredientes: rábano, sal. , salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Elaboración:
1. Lavar el rábano, quitarle la cabeza y el rabo, cortarlo en rodajas de 3 mm de grosor. Marinar con sal durante 2-3 horas, filtrar el jugo y. poner limpio en un recipiente con aceite
2. Poner en una olla la salsa de soya, el azúcar y un poco de agua y llevar a ebullición, agregar la esencia de pollo y dejar enfriar; 3. Vierta la salsa enfriada en un recipiente con rodajas de rábano y sumerja las rodajas de rábano;
4. Coloque el recipiente en el refrigerador y deje marinar durante 2-3 días;
>5. Utilice un recipiente limpio para comer. Saque las rodajas de rábano con los palillos, póngalas en el plato y rocíelas con un poco de aceite de sésamo.
2. Rábano blanco encurtido en salsa de soja
Ingredientes: rábano, sal, salsa de soja light, salsa de soja, azúcar, vinagre, jengibre
Elaboración:
1. Compra rábano blanco (elige los que tengan suficiente humedad y sin salvado, pésalo al comprarlo, cuanto más pesado mejor).
3. Luego continúe encurtiendo con azúcar blanca. También escurra el agua y luego exprima el agua.
4. Hacer sopa de miso: Echar en una olla salsa de soja ligera, salsa de soja, azúcar y vinagre y hervir, y añadir unas rodajas de jengibre al mismo tiempo.
5. Cuando la salsa esté fría, viértela en el rábano, asegurándote de que no quede cubierta con el rábano.
Consejos:
1. Si sientes que el olor a rábano es muy fuerte, puedes marinarlo repetidamente con sal y azúcar, y repetir el procedimiento anterior. Esto no solo mejorará. el sabor, pero también elimina el sabor del rábano. Pero normalmente sólo lo hago una vez.
2. No hay una cantidad específica para la producción, se basa completamente en el gusto personal.
3. Debido a que la salsa de soja ligera es de color claro, agregué una pequeña cantidad de salsa de soja para realzar el color.
4. Además, hay que tener en cuenta que todos los procesos no deben mancharse con aceite. Incluso al comer, no utilice palillos sucios para añadir al recipiente, para que dure mucho tiempo. .
3. Rábano en escabeche crujiente
Ingredientes: 500 gramos de rábano, 1 cucharadita de sal, 1,5 cucharadas de pasta de judías picante, 1 cucharada de vinagre blanco, 1,5 cucharadas de azúcar blanca ( 1 cuchara pequeña = 5 ml, 1 cucharada = 15 ml)
Método:
1. Después de limpiar el rábano, córtelo en discos de 0,5 cm de grosor y luego corte los discos horizontal y verticalmente. Cortar en rodajas pequeñas en forma de abanico con un cuchillo.
2. Agrega sal, mezcla bien y deja marinar durante 1 hora. Saldrá mucha agua del rábano.
3. Frote suavemente las rodajas de rábano encurtido con las manos, vierta el jugo, enjuague con agua fría y exprima el agua. Agregue la pasta de frijoles picante, el vinagre blanco y el azúcar blanca.
4. Encurtir el rábano sazonado durante 2-3 horas antes de comerlo, pero es mejor dejarlo toda la noche o encurtirlo durante 1-2 días, lo que lo hará más delicioso y tendrá mejor sabor.
4. Rábano en escabeche
Ingredientes: 2500g de rábano blanco, 50g de sal gorda, 1000ml de salsa de soja light, 250g de azúcar de roca, 10 pimientos, 1 ajo grande
Método:
1. Lavar bien el rábano blanco.
2. Cortar el rábano en gajos de unos 3-4 cm, y luego cortar los gajos de rábano en tiras largas con una base de aproximadamente 1 cm2.
3. Introduce el rábano cortado en el recipiente.
4. Añade sal gruesa, agita el recipiente hacia arriba y hacia abajo e intenta mezclar la sal y el rábano de manera uniforme.
5. Tapar con film transparente y poner encima objetos pesados, como piedras (si no, puedes buscar una olla y llenarla de agua).
6. Presiónelo durante una noche (aproximadamente 12 horas), el rábano filtrará agua y derramará el agua de filtración.
7. Pon los rábanos en la cesta.
8. Déjelo exponer al sol hasta que el rábano pierda agua y se sienta un poco marchito (el sol es relativamente fuerte, puede exponerse un día, de lo contrario estará expuesto unos dos a dos). tres días, pero recuerda meterlo en la casa por la noche).
9. Lavar los pimientos y pelar los ajos.
Deje secar, asegurándose de que no quede humedad atrapada.
10. Poner en la olla el azúcar de roca y la salsa de soja en proporción 1:4, llevar a ebullición a fuego alto y dejar enfriar.
11. Poner en un recipiente los rábanos secos, el pimiento y el ajo, y verter la salsa. La salsa debe cubrir todos los ingredientes.
12. Después de marinar durante más de 3 días, puedes abrir la botella y comerlo utilizando palillos limpios, sin agua ni aceite.
5. Rábano rallado en escabeche en salsa de soja
Ingredientes: 2000g de rábano blanco, 2000g de zanahoria, 3 sobres de salsa de soja, 50g de jengibre, una cabeza de ajos, un puñado pequeño de pimiento rojo seco, tres pimientos verdes, un puñado de pimienta de Sichuan en grano, tres anís estrellado, un trozo corto de canela, 200 gramos de azúcar de roca, 50 gramos de azúcar blanca, un poco de esencia de pollo, sal, licor fuerte
Elaboración:
1. Primero lava y ralla los rábanos blancos y las zanahorias, déjalos marinar con sal unas horas y reserva (la cantidad de sal es casi la misma que la habitual para la ensalada fría). )
2. Vierta tres paquetes de salsa de soja en la olla y agregue los gajos de pimiento rojo seco, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar de roca y el azúcar blanca, cocine hasta que el azúcar de roca se derrita. Apaga el fuego y deja enfriar.
3. Rallar el jengibre en tiras, machacar los ajos, triturar el pimiento verde y cortar el pimiento rojo seco en gajos y reservar.
4. Exprima el agua encurtida del rábano blanco y las zanahorias, agregue los pimientos verdes rallados, el jengibre rallado, los gajos de pimiento rojo seco y los dientes de ajo y mezcle bien.
5. Verter la salsa de soja enfriada sobre el rábano rallado, mezclar bien, ponerlo en una tina, añadir unas gotas de vino blanco de buena calidad por encima y dejar marinar durante un día.
6. Rodajas de Rábano en Salsa Crujiente
Ingredientes: 2 rábanos (mejillones), 30 gramos de azúcar, un poco de azúcar de roca, salsa (salsa de soja de marisco, ajo, jengibre) p>
Método:
1. Lavar y cortar los rábanos en rodajas finas, ponerlos en un bol en capas, espolvorear las capas con azúcar y dejar marinar a temperatura ambiente durante la noche.
2. Triturar el ajo y cortar el jengibre en rodajas. Calentarlo en salsa de soja de mariscos, luego agregar unos granos de azúcar de roca, mezclar bien y dejar enfriar para su uso posterior; 3. Al día siguiente vierte el agua que rezuma del rábano, luego agrega la salsa preparada para cubrir las rodajas de rábano, continúa marinando por 1 día y el delicioso y crujiente rábano en salsa estará listo.
7. Rábano en Salsa Dulce
Ingredientes: rábano, sal, salsa dulce
Elaboración:
1 Lavar y cortar el rábano. en trozos Poner trozos grandes en el frasco, poner una capa de rábano, espolvorear con una capa de sal, marinar durante 1 semana y girar el frasco una vez al día.
2. Pasados los 7 días, saca el rábano y sécalo al sol.
3. Pon el rábano seco en la salsa de fideos dulces y prepáralo. Se puede comer después de 1 semana.