Pimiento de vid (condimento común)

La pimienta de vid, también conocida como granos de pimienta de Sichuan, es un condimento de uso común. La pimienta de ratán es picante con un toque de entumecimiento y es uno de los condimentos comúnmente utilizados en la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan y otros platos locales. La forma de la pimienta de vid es similar a la de la pimienta negra, pero es de color rojo o verde y tiene una apariencia irregular con muchas partículas pequeñas.

Selección de pimientos en rama

A la hora de comprar pimientos en rama, debes elegir pimientos en rama con colores brillantes, apariencia intacta y sin moho ni daños por insectos. Además, la frescura de los pimientos en rama también es muy importante. Los pimientos en rama frescos tienen un sabor más rico y una mejor textura. Si los pimientos en rama comprados han caducado o se han almacenado incorrectamente, cambiarán de color, se enmohecerán y se deteriorarán, lo que afectará la calidad de los pimientos en rama.

Almacenamiento de los pimientos en rama

A la hora de almacenar los pimientos en rama, se deben colocar en un lugar seco, ventilado y oscuro para evitar la humedad y el moho. Si el pimiento en rama se ha abierto, se debe consumir lo antes posible para evitar un almacenamiento prolongado que afecte la calidad.

Usos del pimiento en rama

Existen muchas formas de utilizar el pimiento en rama, como moler, freír, poner en remojo en agua, etc. A continuación se presentan algunos usos comunes de los pimientos en rama.

Molienda

Colocar el pimiento en rama en un mortero y triturarlo hasta obtener un polvo fino con un mortero. Al molerlo, tenga cuidado de no hacerlo demasiado fino o demasiado grueso para evitar afectar el sabor.

Sofríe hasta que esté fragante

Pon el pimiento en rama en la olla y sofríe lentamente a fuego lento hasta que adquiera su aroma. Remueve constantemente mientras fríes para evitar que se queme.

Agua con gas

Ponga el pimiento en agua limpia y déjelo en remojo durante 20-30 minutos, luego use un colador para filtrar las partículas de pimiento y saque el agua remojada. El pimiento de vid remojado en agua tiene un sabor más ligero y es adecuado para platos ligeros.

El valor nutricional de la pimienta de ratán

Zanthoxylum bungeanum es rico en aceites volátiles y compuestos aromáticos y tiene un alto valor nutricional. Los pimientos de rama son ricos en vitamina C, vitamina E, calcio, hierro y otros nutrientes beneficiosos para el organismo. Además, la pimienta de vid también tiene las funciones de eliminar la humedad, la digestión y repeler insectos, y se usa ampliamente en la medicina tradicional china y en la industria alimentaria.