Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - La preparación casera de camarones es adecuada para los pacientes.

La preparación casera de camarones es adecuada para los pacientes.

1: Camarones salteados;

Ingredientes: 175 g de camarones, 100 g de pepino, 30 g de aceite vegetal, 4 ml de vino para cocinar, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de sal, 0,1 g de pimienta, 5 g de almidón, 6 g de clara de huevo, 100 g de sopa.

Preparación:

1. Lavar las gambas, escurrir el agua, añadir sal, glutamato monosódico, clara de huevo, pimienta y almidón para darle tamaño.

2. Cortar el pepino en cuartos a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo en trozos en forma de rombo.

3. Mezcle la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción, el almidón y la sopa para obtener el jugo.

4. Poner aceite en la olla, cuando esté 60% caliente agregar los camarones y sofreír. Cuando estén cocidos agregar los pepinos cortados en cubitos, verter la cantidad adecuada de jugo, dar la vuelta y servir.

Características:

Nubes blancas y colores verdes, sabor suave, tierno y salado.

Dos: Gambas con anacardos:

Ingredientes: gambas, pepino cortado en cubitos, rodajas de castaña de agua, maíz, anacardos.

Ejercicio:

1) Escurrir el agua del wok. Después de que el agua hierva, agregue los camarones, las rodajas de castaña de agua y el maíz y cocine hasta que todos los camarones estén volteados.

Rojo, sácalo cuando esté maduro. Los pepinos no se pueden cocinar por largos periodos de tiempo. Cuando los camarones estén casi listos, simplemente mételos y cocínalos un rato.

2) Busca un bol pequeño, pon en él unas dos cucharadas de agua caliente, añade sal, glutamato monosódico y azúcar y mezcla bien. Añade un poco de maicena y mezcla bien. En cuanto a cuánta maicena y agua caliente pones, todo depende de cuántas verduras quieras freír. Esta relación es difícil de ajustar. Por ejemplo, si pones demasiada maicena, cuando la viertes en la olla para ajustar el sabor, es posible que el agua del plato se convierta en una pasta, pero el sabor del plato no será suficiente. El propósito de la maicena es cubrir el exterior del plato con una fina capa de masa, porque los camarones en sí no saben muy bien y depende de la capa exterior de masa para conseguir el sabor.

3) Añade aceite al wok, sofríe el physalis, vierte las verduras cocidas en el wok y sofríe dos veces. Como las verduras están todas cocidas, no las frías por mucho tiempo. Vierte el condimento en el wok y sofríe. Una vez que las verduras estén colgadas uniformemente, espolvoree con anacardos y sirva.

Tres: Revuelto de gambas:

Ingredientes: 100g de gambas frescas, 4 huevos, 10g de cebolleta picada, 3g de sal, 15g de puerro picado.

Ejercicio:

1. Lavar las gambas, escurrirlas, añadir sal, clara de huevo y fécula para que tomen tamaño.

2. Poner aceite en la olla, cuando esté 60% caliente agregar los camarones hasta que estén cocidos.

3. Batir los huevos, añadir sal, remover uniformemente, calentar el aceite en la sartén, sofreír la cebolla verde picada y añadir el huevo líquido.

Sofríe hasta que esté cocido, agrega los camarones y el cebollino en polvo, sofríe uniformemente, retira de la sartén y del plato.

Cuatro: Gamba cristal:

Ingredientes: gambas.

Ingredientes: sal, glutamato monosódico, maicena.

Preparación:

Lavar las gambas, escurrir el agua, utilizar un paño para absorber el agua, añadir sal, glutamato monosódico, clara de huevo, almidón, mezclar bien, poner en el refrigerador, y espere hasta que se despierte Use, agregue aceite y caliente hasta que esté 30% caliente, agregue los camarones, córtelos rápidamente, vierta en un colador para escurrir el aceite, agregue un poco de agua a la olla, agregue los condimentos, espese los camarones, y ponerlo en una palangana.

Características: Los camarones son suaves, cristalinos, crujientes y tiernos, salados y deliciosos.

Cinco: Tofu frito con gambas:

Ingredientes: 100 g de gambas, 150 g de tofu, 5 g de almidón, 1 g de cebolla verde picada y jengibre picado, 5 g de sal, 2,5 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico , 10 g de salsa de soja, 10 g de aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar los camarones, remojar en el vino de cocción, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la salsa de soja y el almidón. Lavar el tofu y cortarlo en cubos.

2. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter las gambas, sofreír unas cuantas veces a fuego alto, luego añadir el tofu, seguir salteando, verter el resto. ingredientes y sofreír varias veces.

Características: Tofu fragante y delicioso, tierno y suave.

Seis: Sopa de gambas y melón de invierno:

Ingredientes: 5g de gambas, 300g de melón de invierno, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal refinada.

Ejercicio:

1. Pelar las gambas, exprimir la carne, lavarlas, escurrirlas y ponerlas en un bol.

2. Quitar la piel al melón de invierno y cortarlo en pequeños trozos de dominó.

3. Poner las gambas en una olla y hervirlas en agua fría hasta que estén crujientes. Luego añadir el melón de invierno y cocinar hasta que el melón de invierno esté cocido. Sazonar con sal, poner en un bol y rociar con aceite de sésamo.

Siete: Gambas Suaves Fritas:

Ingredientes: 200 gramos de gambas.

Ingredientes: claras de huevo, 3 harinas, 50 gramos de maicena, 100 gramos de pimienta y 20 gramos de sal.

Condimento: 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 0,2 g de vino de cocina, 0,2 g de aceite de cacahuete, 100 g de pimienta, un poco de agua.

Proceso de elaboración:

(1) Lavar las gambas, añadir sal, glutamato monosódico, pimienta y vino de cocción y dejar marinar durante 2 minutos.

(2) Añade a la olla clara de huevo, harina, harina de maíz y un poco de agua hasta hacer una pasta fina.

(3) Agregue aceite de maní a una cuchara y caliéntelo a 65, 438 050°C. Agregue los camarones a la pasta. Coloque cada camarón rebozado en el aceite y fría hasta que esté cocido nueve veces. Utilice una espumadera para freír. Retire las gambas, sacúdalas y extiéndalas. Cuando la temperatura del aceite suba a 180 ℃ -200 ℃, coloque los camarones en el acelerador de aceite, sáquelos rápidamente y espolvoree con sal y pimienta. Características gustativas: Aspecto crujiente y suave, color amarillo dorado claro, carne de camarón fresca y tierna.

Ocho: Camarones Kung Pao picantes:

Ingredientes: Unos 500 gramos cada uno de camarones, apio y pimientos verdes y rojos, 2 cucharaditas de ajo, cantidad adecuada de vino Shaoxing, seco pimiento rojo 65438 Doubanjiang 0 cucharadita.

Ingredientes: Sopa: 2 cucharadas de sopa, 65, 438, 0 cucharaditas de jugo de tomate, salsa de ostras, azúcar y salsa de soja, 2 cucharaditas de vinagre blanco y una cantidad adecuada de sal.

Cómo hacerlo:

1. Poner las gambas en agua y escurrir.

2. Calentar una cucharada de aceite, sofreír la pasta de frijoles hasta que esté fragante, luego agregar otros ingredientes (excepto el vino) y sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino, agregar la sopa y llevar a fuego lento. hervir y mezclar bien.

Consejos:

1. También puedes utilizar salsa Kung Pao ya preparada (media botella) en el mercado y añadir un poco de agua en lugar de sopa.

2. Al freír alimentos picantes, la cocina debe estar ventilada para evitar irritaciones que puedan resecar la garganta o provocar lágrimas.

Nueve: pollo desmenuzado, camarones, dragón y fénix;

\Ingredientes: pollo desmenuzado, camarones. Grasa de cerdo, huesos de muslo de pollo

Accesorios: huevos, azúcar, salsa de soja picante, sal, vino Shaoxing, glutamato monosódico, cebollas verdes, pimienta, almidón, aceite de maní.

Preparación:

1) Ponga el pollo desmenuzado y los camarones secos en un bol, agregue los huevos, el azúcar, la salsa de soja picante, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada y la pimienta. , mezclar bien y reservar. Lavar el aceite de red de cerdo y cortarlo en trozos con una regla cuadrada de 10 cm. Colocar los trozos de pollo y los camarones sobre el aceite de red respectivamente. Poner los huesos de pierna de pollo en un extremo del aceite de red y envolverlos en forma de pierna de pollo. ;

2) Mezcla de huevos y almidón seco. Ponga la cacerola de aceite al fuego cuando esté 70% caliente (aproximadamente 175 ℃), envuelva las patas cortas del dragón y del fénix en almidón seco una por una, luego arrastre la masa de huevo, enrolle en harina de pan y póngala. en la sartén con aceite y freír hasta que esté de color amarillo claro, pasar a fuego lento Freír por 1 minuto hasta que esté cocido, retirar con una espumadera y colocar cuidadosamente en un plato.

上篇: ¿Cuántos autobuses se toman desde el Pabellón Xi'an Gaoxin Yuyuan desde la Bahía de Sanfu? 下篇: ¿Cuáles son los snacks especiales en Xitang? Por favor, gracias. Especialidades: "Pescado de seda blanca al vapor" y "Tierra de pescado y arroz". Xitang es particularmente rico en recursos acuáticos. Hay estanques de peces dispersos entre los edificios, entre los cuales Hu Fen es el más famoso. La cultivada cabeza de serpiente blanca ocupa un lugar en las deliciosas recetas de Xitang debido a su deliciosa carne y su rica nutrición. Ingredientes: pescado de seda blanca, tofu tierno, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, etc. Método de preparación: Al pez seda blanco le gusta comer peces pequeños y camarones. Nada muy rápido y se le conoce como "tiras blancas envueltas en olas". Pero el pez de seda blanca muere cuando sale del agua, por lo que el precio de mercado es alto. La cocción del pescado blanco al vapor es muy particular en cuanto a las materias primas, el método es delicado y se mantiene el sabor original del pescado. Al matar el pescado, agregarle una pequeña cantidad de sal y marinarlo por más de dos horas. Sacarlo, lavarlo y ponerlo en el tofu blanco. Agregar los condimentos hasta que esté cocido, agregar el vino de cocción y sacarlo de la vaporera. durante 5-6 minutos. Al probarlo, el sabor es fresco y tierno, y el sabor es rico y suave. "Cerdo estofado con champiñones" El cerdo estofado con champiñones es un plato casero en Xitang. Es sencillo de hacer, delicioso, nutritivo y muy querido por la gente. Ingredientes: costillas, vegetales secos, salsa de soja, azúcar, etc. Método de preparación: La principal materia prima de este plato son las finas costillas y las verduras secas locales. Las verduras secas se cocinan, la carne está tierna pero no gotea, y el aceite está expuesto pero no gotea, lo que encarna plenamente las características del sabor ligeramente dulce y el fuerte sabor a caza del norte de Zhejiang. "Huevo al vapor de pescado coliflor" El pescado coliflor, también conocido como carpa de estanque, es un pescado de primera calidad y una especie silvestre, poco común en el mercado. El pescado queda muy tierno, suelto pero no suelto, y la sopa es fragante y apetitosa. Ingredientes: pescado coliflor, huevos, sal, glutamato monosódico, etc. Método de preparación: La gente de Xitang usa métodos salteados, sal y pimienta y guisados ​​para hacer pescado con coliflor. El método más simple y delicioso son las huevas de pescado con coliflor al vapor, que no solo tienen la frescura del pescado sino que también mantienen las huevas suaves y suaves. licitación. Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing apuñaló accidentalmente una castaña de agua cuando estaba comiendo castañas de agua en el lago Nanhu en el sur del río Yangtze. Dijo: "Pequeña castaña de agua, sería mejor si no hubiera espinas. "Tan pronto como el emperador abrió la boca, a Nanhu Ridge dejaron de crecer cuernos. Nanhu Ling (comúnmente conocido como Wonton Ling) tiene las características de piel sin cuernos, carne suave y sabor delicioso. Materias primas: castañas de agua, soja, etc. Método de preparación: "Castaña de agua con edamame" debe utilizar edamame entero de primera calidad, sin cáscara y remojado en agua tibia. Retire dos capas de piel de la carne de castaña de agua y sumérjala en agua tibia. Cuando se cocina, no se ve ninguna membrana exterior negra. Se ve cristalino, combinado con edamame verde, verde con violeta, que es delicioso. Se siente realmente cómodo. El "corazón guisado en aceite" es un plato casi común en los hogares de la gente de Xitang. Cada vez que florecen doradas flores de colza en los campos, los agricultores de casi todos los hogares comienzan a encurtir repollo. Cada vez que sientas que tienes mal apetito, un plato de col china guisada te hará sentir mucho mejor. Ingredientes: col en escabeche, aceite, azúcar, cebolla verde picada, pimiento rojo, etc. Método de preparación: Enjuagar el chucrut con agua limpia, agregar aceite y azúcar, cocinar al vapor durante 10 minutos y servir. Espolvorea con cebolla verde picada y pimiento rojo picado para hacer un guiso delicioso y apetitoso. "Estofado de pato wonton" El estofado de pato wonton es un plato local famoso en Xitang. Se dice que fue inventado por el trabajador del horno que lo envolvió. Debido a las largas jornadas de trabajo y la gran intensidad del trabajo, los trabajadores del horno resolvieron el problema en el acto y guisaron el pato viejo en el horno. Pero sólo había carne de pato, que no era suficiente para comer, por lo que el trabajador del horno añadió wontons a la olla, que no sólo satisfizo el hambre sino que también complementó la nutrición. Matando dos pájaros de un tiro, la olla de pato wonton está en manos del trabajador del horno. Ingredientes: carne de pato, pimientos verdes, champiñones, tocino, brotes de bambú, hongo negro, etc. Método de preparación: En comparación con antes, la vieja olla de pato wonton es mucho más delicada. En primer lugar, a la hora de elegir patos, conviene elegir patos de pasto locales, preferiblemente patos viejos que hayan nacido. En segundo lugar, en cuanto a los ingredientes, cada familia tiene sus propias preferencias. Algunas utilizan arroz salvaje, pimientos verdes y setas shiitake, mientras que otras utilizan hongos negros, tocino y brotes de bambú. Todo depende del gusto personal. Las "albóndigas envueltas con bolsa de pastor" son la primera opción que prueban los agricultores de Xitang a principios de la primavera. Este plato se caracteriza por su color dorado, aroma fragante, sopa fresca y pura y dientes y mejillas fragantes. Sabe mejor si se come con vinagre de arroz local. Es una especialidad de campo apta para todas las edades, nutritiva y llena de sabor pastoril. Ingredientes: piel de tofu, bolsa de pastor, pierna de cerdo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. Método de preparación: Primero divida toda la piel del tofu en trozos pequeños, remoje en agua hasta que esté suave, triture la bolsa de pastor y la pierna de cerdo de primera calidad, agregue sal, glutamato monosódico y un poco de vino de cocción para que quede redondo. Cuando termine, póngalo en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté listo para comer. Hace más de 2.000 años, los cangrejos aparecieron como alimento en las fiestas de nuestros antepasados. Ahora, este general desenfrenado se ha convertido en un banquete, que es el "festín del cangrejo". Ingredientes: cangrejo, aceite, sal, jengibre, cebolletas, etc. Método de preparación: Divida el cangrejo en dos trozos, póngalo en un plato, agregue aceite, sal, jengibre, cebolla verde y glutamato monosódico, luego cocine al vapor sobre agua. Esto es cangrejo en aceite y sal. La red de agua de Xitang está entrelazada y su fuente proviene del lago Taihu. La excelente calidad del agua proporciona un buen ambiente para el crecimiento de los peces silvestres. Este pez vive en cardúmenes a lo largo de las orillas de los ríos, de ahí su nombre. Mide aproximadamente una pulgada y media de largo y es tan pequeño y plano que nunca crecerá. Los métodos de cocción de la palometa silvestre incluyen estofado, al vapor, sopa, etc. Entre ellos, el más distintivo es la palometa salada. Ingredientes: lenguado, cebolla verde picada, pimiento rojo, sal, etc.