La preparación casera de camarones es adecuada para los pacientes.
Ingredientes: 175 g de camarones, 100 g de pepino, 30 g de aceite vegetal, 4 ml de vino para cocinar, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de sal, 0,1 g de pimienta, 5 g de almidón, 6 g de clara de huevo, 100 g de sopa.
Preparación:
1. Lavar las gambas, escurrir el agua, añadir sal, glutamato monosódico, clara de huevo, pimienta y almidón para darle tamaño.
2. Cortar el pepino en cuartos a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo en trozos en forma de rombo.
3. Mezcle la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción, el almidón y la sopa para obtener el jugo.
4. Poner aceite en la olla, cuando esté 60% caliente agregar los camarones y sofreír. Cuando estén cocidos agregar los pepinos cortados en cubitos, verter la cantidad adecuada de jugo, dar la vuelta y servir.
Características:
Nubes blancas y colores verdes, sabor suave, tierno y salado.
Dos: Gambas con anacardos:
Ingredientes: gambas, pepino cortado en cubitos, rodajas de castaña de agua, maíz, anacardos.
Ejercicio:
1) Escurrir el agua del wok. Después de que el agua hierva, agregue los camarones, las rodajas de castaña de agua y el maíz y cocine hasta que todos los camarones estén volteados.
Rojo, sácalo cuando esté maduro. Los pepinos no se pueden cocinar por largos periodos de tiempo. Cuando los camarones estén casi listos, simplemente mételos y cocínalos un rato.
2) Busca un bol pequeño, pon en él unas dos cucharadas de agua caliente, añade sal, glutamato monosódico y azúcar y mezcla bien. Añade un poco de maicena y mezcla bien. En cuanto a cuánta maicena y agua caliente pones, todo depende de cuántas verduras quieras freír. Esta relación es difícil de ajustar. Por ejemplo, si pones demasiada maicena, cuando la viertes en la olla para ajustar el sabor, es posible que el agua del plato se convierta en una pasta, pero el sabor del plato no será suficiente. El propósito de la maicena es cubrir el exterior del plato con una fina capa de masa, porque los camarones en sí no saben muy bien y depende de la capa exterior de masa para conseguir el sabor.
3) Añade aceite al wok, sofríe el physalis, vierte las verduras cocidas en el wok y sofríe dos veces. Como las verduras están todas cocidas, no las frías por mucho tiempo. Vierte el condimento en el wok y sofríe. Una vez que las verduras estén colgadas uniformemente, espolvoree con anacardos y sirva.
Tres: Revuelto de gambas:
Ingredientes: 100g de gambas frescas, 4 huevos, 10g de cebolleta picada, 3g de sal, 15g de puerro picado.
Ejercicio:
1. Lavar las gambas, escurrirlas, añadir sal, clara de huevo y fécula para que tomen tamaño.
2. Poner aceite en la olla, cuando esté 60% caliente agregar los camarones hasta que estén cocidos.
3. Batir los huevos, añadir sal, remover uniformemente, calentar el aceite en la sartén, sofreír la cebolla verde picada y añadir el huevo líquido.
Sofríe hasta que esté cocido, agrega los camarones y el cebollino en polvo, sofríe uniformemente, retira de la sartén y del plato.
Cuatro: Gamba cristal:
Ingredientes: gambas.
Ingredientes: sal, glutamato monosódico, maicena.
Preparación:
Lavar las gambas, escurrir el agua, utilizar un paño para absorber el agua, añadir sal, glutamato monosódico, clara de huevo, almidón, mezclar bien, poner en el refrigerador, y espere hasta que se despierte Use, agregue aceite y caliente hasta que esté 30% caliente, agregue los camarones, córtelos rápidamente, vierta en un colador para escurrir el aceite, agregue un poco de agua a la olla, agregue los condimentos, espese los camarones, y ponerlo en una palangana.
Características: Los camarones son suaves, cristalinos, crujientes y tiernos, salados y deliciosos.
Cinco: Tofu frito con gambas:
Ingredientes: 100 g de gambas, 150 g de tofu, 5 g de almidón, 1 g de cebolla verde picada y jengibre picado, 5 g de sal, 2,5 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico , 10 g de salsa de soja, 10 g de aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar los camarones, remojar en el vino de cocción, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la salsa de soja y el almidón. Lavar el tofu y cortarlo en cubos.
2. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter las gambas, sofreír unas cuantas veces a fuego alto, luego añadir el tofu, seguir salteando, verter el resto. ingredientes y sofreír varias veces.
Características: Tofu fragante y delicioso, tierno y suave.
Seis: Sopa de gambas y melón de invierno:
Ingredientes: 5g de gambas, 300g de melón de invierno, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal refinada.
Ejercicio:
1. Pelar las gambas, exprimir la carne, lavarlas, escurrirlas y ponerlas en un bol.
2. Quitar la piel al melón de invierno y cortarlo en pequeños trozos de dominó.
3. Poner las gambas en una olla y hervirlas en agua fría hasta que estén crujientes. Luego añadir el melón de invierno y cocinar hasta que el melón de invierno esté cocido. Sazonar con sal, poner en un bol y rociar con aceite de sésamo.
Siete: Gambas Suaves Fritas:
Ingredientes: 200 gramos de gambas.
Ingredientes: claras de huevo, 3 harinas, 50 gramos de maicena, 100 gramos de pimienta y 20 gramos de sal.
Condimento: 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 0,2 g de vino de cocina, 0,2 g de aceite de cacahuete, 100 g de pimienta, un poco de agua.
Proceso de elaboración:
(1) Lavar las gambas, añadir sal, glutamato monosódico, pimienta y vino de cocción y dejar marinar durante 2 minutos.
(2) Añade a la olla clara de huevo, harina, harina de maíz y un poco de agua hasta hacer una pasta fina.
(3) Agregue aceite de maní a una cuchara y caliéntelo a 65, 438 050°C. Agregue los camarones a la pasta. Coloque cada camarón rebozado en el aceite y fría hasta que esté cocido nueve veces. Utilice una espumadera para freír. Retire las gambas, sacúdalas y extiéndalas. Cuando la temperatura del aceite suba a 180 ℃ -200 ℃, coloque los camarones en el acelerador de aceite, sáquelos rápidamente y espolvoree con sal y pimienta. Características gustativas: Aspecto crujiente y suave, color amarillo dorado claro, carne de camarón fresca y tierna.
Ocho: Camarones Kung Pao picantes:
Ingredientes: Unos 500 gramos cada uno de camarones, apio y pimientos verdes y rojos, 2 cucharaditas de ajo, cantidad adecuada de vino Shaoxing, seco pimiento rojo 65438 Doubanjiang 0 cucharadita.
Ingredientes: Sopa: 2 cucharadas de sopa, 65, 438, 0 cucharaditas de jugo de tomate, salsa de ostras, azúcar y salsa de soja, 2 cucharaditas de vinagre blanco y una cantidad adecuada de sal.
Cómo hacerlo:
1. Poner las gambas en agua y escurrir.
2. Calentar una cucharada de aceite, sofreír la pasta de frijoles hasta que esté fragante, luego agregar otros ingredientes (excepto el vino) y sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino, agregar la sopa y llevar a fuego lento. hervir y mezclar bien.
Consejos:
1. También puedes utilizar salsa Kung Pao ya preparada (media botella) en el mercado y añadir un poco de agua en lugar de sopa.
2. Al freír alimentos picantes, la cocina debe estar ventilada para evitar irritaciones que puedan resecar la garganta o provocar lágrimas.
Nueve: pollo desmenuzado, camarones, dragón y fénix;
\Ingredientes: pollo desmenuzado, camarones. Grasa de cerdo, huesos de muslo de pollo
Accesorios: huevos, azúcar, salsa de soja picante, sal, vino Shaoxing, glutamato monosódico, cebollas verdes, pimienta, almidón, aceite de maní.
Preparación:
1) Ponga el pollo desmenuzado y los camarones secos en un bol, agregue los huevos, el azúcar, la salsa de soja picante, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada y la pimienta. , mezclar bien y reservar. Lavar el aceite de red de cerdo y cortarlo en trozos con una regla cuadrada de 10 cm. Colocar los trozos de pollo y los camarones sobre el aceite de red respectivamente. Poner los huesos de pierna de pollo en un extremo del aceite de red y envolverlos en forma de pierna de pollo. ;
2) Mezcla de huevos y almidón seco. Ponga la cacerola de aceite al fuego cuando esté 70% caliente (aproximadamente 175 ℃), envuelva las patas cortas del dragón y del fénix en almidón seco una por una, luego arrastre la masa de huevo, enrolle en harina de pan y póngala. en la sartén con aceite y freír hasta que esté de color amarillo claro, pasar a fuego lento Freír por 1 minuto hasta que esté cocido, retirar con una espumadera y colocar cuidadosamente en un plato.