Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - ¿Cuáles son los snacks especiales en Xitang? Por favor, gracias. Especialidades: "Pescado de seda blanca al vapor" y "Tierra de pescado y arroz". Xitang es particularmente rico en recursos acuáticos. Hay estanques de peces dispersos entre los edificios, entre los cuales Hu Fen es el más famoso. La cultivada cabeza de serpiente blanca ocupa un lugar en las deliciosas recetas de Xitang debido a su deliciosa carne y su rica nutrición. Ingredientes: pescado de seda blanca, tofu tierno, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, etc. Método de preparación: Al pez seda blanco le gusta comer peces pequeños y camarones. Nada muy rápido y se le conoce como "tiras blancas envueltas en olas". Pero el pez de seda blanca muere cuando sale del agua, por lo que el precio de mercado es alto. La cocción del pescado blanco al vapor es muy particular en cuanto a las materias primas, el método es delicado y se mantiene el sabor original del pescado. Al matar el pescado, agregarle una pequeña cantidad de sal y marinarlo por más de dos horas. Sacarlo, lavarlo y ponerlo en el tofu blanco. Agregar los condimentos hasta que esté cocido, agregar el vino de cocción y sacarlo de la vaporera. durante 5-6 minutos. Al probarlo, el sabor es fresco y tierno, y el sabor es rico y suave. "Cerdo estofado con champiñones" El cerdo estofado con champiñones es un plato casero en Xitang. Es sencillo de hacer, delicioso, nutritivo y muy querido por la gente. Ingredientes: costillas, vegetales secos, salsa de soja, azúcar, etc. Método de preparación: La principal materia prima de este plato son las finas costillas y las verduras secas locales. Las verduras secas se cocinan, la carne está tierna pero no gotea, y el aceite está expuesto pero no gotea, lo que encarna plenamente las características del sabor ligeramente dulce y el fuerte sabor a caza del norte de Zhejiang. "Huevo al vapor de pescado coliflor" El pescado coliflor, también conocido como carpa de estanque, es un pescado de primera calidad y una especie silvestre, poco común en el mercado. El pescado queda muy tierno, suelto pero no suelto, y la sopa es fragante y apetitosa. Ingredientes: pescado coliflor, huevos, sal, glutamato monosódico, etc. Método de preparación: La gente de Xitang usa métodos salteados, sal y pimienta y guisados para hacer pescado con coliflor. El método más simple y delicioso son las huevas de pescado con coliflor al vapor, que no solo tienen la frescura del pescado sino que también mantienen las huevas suaves y suaves. licitación. Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing apuñaló accidentalmente una castaña de agua cuando estaba comiendo castañas de agua en el lago Nanhu en el sur del río Yangtze. Dijo: "Pequeña castaña de agua, sería mejor si no hubiera espinas. "Tan pronto como el emperador abrió la boca, a Nanhu Ridge dejaron de crecer cuernos. Nanhu Ling (comúnmente conocido como Wonton Ling) tiene las características de piel sin cuernos, carne suave y sabor delicioso. Materias primas: castañas de agua, soja, etc. Método de preparación: "Castaña de agua con edamame" debe utilizar edamame entero de primera calidad, sin cáscara y remojado en agua tibia. Retire dos capas de piel de la carne de castaña de agua y sumérjala en agua tibia. Cuando se cocina, no se ve ninguna membrana exterior negra. Se ve cristalino, combinado con edamame verde, verde con violeta, que es delicioso. Se siente realmente cómodo. El "corazón guisado en aceite" es un plato casi común en los hogares de la gente de Xitang. Cada vez que florecen doradas flores de colza en los campos, los agricultores de casi todos los hogares comienzan a encurtir repollo. Cada vez que sientas que tienes mal apetito, un plato de col china guisada te hará sentir mucho mejor. Ingredientes: col en escabeche, aceite, azúcar, cebolla verde picada, pimiento rojo, etc. Método de preparación: Enjuagar el chucrut con agua limpia, agregar aceite y azúcar, cocinar al vapor durante 10 minutos y servir. Espolvorea con cebolla verde picada y pimiento rojo picado para hacer un guiso delicioso y apetitoso. "Estofado de pato wonton" El estofado de pato wonton es un plato local famoso en Xitang. Se dice que fue inventado por el trabajador del horno que lo envolvió. Debido a las largas jornadas de trabajo y la gran intensidad del trabajo, los trabajadores del horno resolvieron el problema en el acto y guisaron el pato viejo en el horno. Pero sólo había carne de pato, que no era suficiente para comer, por lo que el trabajador del horno añadió wontons a la olla, que no sólo satisfizo el hambre sino que también complementó la nutrición. Matando dos pájaros de un tiro, la olla de pato wonton está en manos del trabajador del horno. Ingredientes: carne de pato, pimientos verdes, champiñones, tocino, brotes de bambú, hongo negro, etc. Método de preparación: En comparación con antes, la vieja olla de pato wonton es mucho más delicada. En primer lugar, a la hora de elegir patos, conviene elegir patos de pasto locales, preferiblemente patos viejos que hayan nacido. En segundo lugar, en cuanto a los ingredientes, cada familia tiene sus propias preferencias. Algunas utilizan arroz salvaje, pimientos verdes y setas shiitake, mientras que otras utilizan hongos negros, tocino y brotes de bambú. Todo depende del gusto personal. Las "albóndigas envueltas con bolsa de pastor" son la primera opción que prueban los agricultores de Xitang a principios de la primavera. Este plato se caracteriza por su color dorado, aroma fragante, sopa fresca y pura y dientes y mejillas fragantes. Sabe mejor si se come con vinagre de arroz local. Es una especialidad de campo apta para todas las edades, nutritiva y llena de sabor pastoril. Ingredientes: piel de tofu, bolsa de pastor, pierna de cerdo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. Método de preparación: Primero divida toda la piel del tofu en trozos pequeños, remoje en agua hasta que esté suave, triture la bolsa de pastor y la pierna de cerdo de primera calidad, agregue sal, glutamato monosódico y un poco de vino de cocción para que quede redondo. Cuando termine, póngalo en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté listo para comer. Hace más de 2.000 años, los cangrejos aparecieron como alimento en las fiestas de nuestros antepasados. Ahora, este general desenfrenado se ha convertido en un banquete, que es el "festín del cangrejo". Ingredientes: cangrejo, aceite, sal, jengibre, cebolletas, etc. Método de preparación: Divida el cangrejo en dos trozos, póngalo en un plato, agregue aceite, sal, jengibre, cebolla verde y glutamato monosódico, luego cocine al vapor sobre agua. Esto es cangrejo en aceite y sal. La red de agua de Xitang está entrelazada y su fuente proviene del lago Taihu. La excelente calidad del agua proporciona un buen ambiente para el crecimiento de los peces silvestres. Este pez vive en cardúmenes a lo largo de las orillas de los ríos, de ahí su nombre. Mide aproximadamente una pulgada y media de largo y es tan pequeño y plano que nunca crecerá. Los métodos de cocción de la palometa silvestre incluyen estofado, al vapor, sopa, etc. Entre ellos, el más distintivo es la palometa salada. Ingredientes: lenguado, cebolla verde picada, pimiento rojo, sal, etc.
¿Cuáles son los snacks especiales en Xitang? Por favor, gracias. Especialidades: "Pescado de seda blanca al vapor" y "Tierra de pescado y arroz". Xitang es particularmente rico en recursos acuáticos. Hay estanques de peces dispersos entre los edificios, entre los cuales Hu Fen es el más famoso. La cultivada cabeza de serpiente blanca ocupa un lugar en las deliciosas recetas de Xitang debido a su deliciosa carne y su rica nutrición. Ingredientes: pescado de seda blanca, tofu tierno, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, etc. Método de preparación: Al pez seda blanco le gusta comer peces pequeños y camarones. Nada muy rápido y se le conoce como "tiras blancas envueltas en olas". Pero el pez de seda blanca muere cuando sale del agua, por lo que el precio de mercado es alto. La cocción del pescado blanco al vapor es muy particular en cuanto a las materias primas, el método es delicado y se mantiene el sabor original del pescado. Al matar el pescado, agregarle una pequeña cantidad de sal y marinarlo por más de dos horas. Sacarlo, lavarlo y ponerlo en el tofu blanco. Agregar los condimentos hasta que esté cocido, agregar el vino de cocción y sacarlo de la vaporera. durante 5-6 minutos. Al probarlo, el sabor es fresco y tierno, y el sabor es rico y suave. "Cerdo estofado con champiñones" El cerdo estofado con champiñones es un plato casero en Xitang. Es sencillo de hacer, delicioso, nutritivo y muy querido por la gente. Ingredientes: costillas, vegetales secos, salsa de soja, azúcar, etc. Método de preparación: La principal materia prima de este plato son las finas costillas y las verduras secas locales. Las verduras secas se cocinan, la carne está tierna pero no gotea, y el aceite está expuesto pero no gotea, lo que encarna plenamente las características del sabor ligeramente dulce y el fuerte sabor a caza del norte de Zhejiang. "Huevo al vapor de pescado coliflor" El pescado coliflor, también conocido como carpa de estanque, es un pescado de primera calidad y una especie silvestre, poco común en el mercado. El pescado queda muy tierno, suelto pero no suelto, y la sopa es fragante y apetitosa. Ingredientes: pescado coliflor, huevos, sal, glutamato monosódico, etc. Método de preparación: La gente de Xitang usa métodos salteados, sal y pimienta y guisados para hacer pescado con coliflor. El método más simple y delicioso son las huevas de pescado con coliflor al vapor, que no solo tienen la frescura del pescado sino que también mantienen las huevas suaves y suaves. licitación. Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing apuñaló accidentalmente una castaña de agua cuando estaba comiendo castañas de agua en el lago Nanhu en el sur del río Yangtze. Dijo: "Pequeña castaña de agua, sería mejor si no hubiera espinas. "Tan pronto como el emperador abrió la boca, a Nanhu Ridge dejaron de crecer cuernos. Nanhu Ling (comúnmente conocido como Wonton Ling) tiene las características de piel sin cuernos, carne suave y sabor delicioso. Materias primas: castañas de agua, soja, etc. Método de preparación: "Castaña de agua con edamame" debe utilizar edamame entero de primera calidad, sin cáscara y remojado en agua tibia. Retire dos capas de piel de la carne de castaña de agua y sumérjala en agua tibia. Cuando se cocina, no se ve ninguna membrana exterior negra. Se ve cristalino, combinado con edamame verde, verde con violeta, que es delicioso. Se siente realmente cómodo. El "corazón guisado en aceite" es un plato casi común en los hogares de la gente de Xitang. Cada vez que florecen doradas flores de colza en los campos, los agricultores de casi todos los hogares comienzan a encurtir repollo. Cada vez que sientas que tienes mal apetito, un plato de col china guisada te hará sentir mucho mejor. Ingredientes: col en escabeche, aceite, azúcar, cebolla verde picada, pimiento rojo, etc. Método de preparación: Enjuagar el chucrut con agua limpia, agregar aceite y azúcar, cocinar al vapor durante 10 minutos y servir. Espolvorea con cebolla verde picada y pimiento rojo picado para hacer un guiso delicioso y apetitoso. "Estofado de pato wonton" El estofado de pato wonton es un plato local famoso en Xitang. Se dice que fue inventado por el trabajador del horno que lo envolvió. Debido a las largas jornadas de trabajo y la gran intensidad del trabajo, los trabajadores del horno resolvieron el problema en el acto y guisaron el pato viejo en el horno. Pero sólo había carne de pato, que no era suficiente para comer, por lo que el trabajador del horno añadió wontons a la olla, que no sólo satisfizo el hambre sino que también complementó la nutrición. Matando dos pájaros de un tiro, la olla de pato wonton está en manos del trabajador del horno. Ingredientes: carne de pato, pimientos verdes, champiñones, tocino, brotes de bambú, hongo negro, etc. Método de preparación: En comparación con antes, la vieja olla de pato wonton es mucho más delicada. En primer lugar, a la hora de elegir patos, conviene elegir patos de pasto locales, preferiblemente patos viejos que hayan nacido. En segundo lugar, en cuanto a los ingredientes, cada familia tiene sus propias preferencias. Algunas utilizan arroz salvaje, pimientos verdes y setas shiitake, mientras que otras utilizan hongos negros, tocino y brotes de bambú. Todo depende del gusto personal. Las "albóndigas envueltas con bolsa de pastor" son la primera opción que prueban los agricultores de Xitang a principios de la primavera. Este plato se caracteriza por su color dorado, aroma fragante, sopa fresca y pura y dientes y mejillas fragantes. Sabe mejor si se come con vinagre de arroz local. Es una especialidad de campo apta para todas las edades, nutritiva y llena de sabor pastoril. Ingredientes: piel de tofu, bolsa de pastor, pierna de cerdo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. Método de preparación: Primero divida toda la piel del tofu en trozos pequeños, remoje en agua hasta que esté suave, triture la bolsa de pastor y la pierna de cerdo de primera calidad, agregue sal, glutamato monosódico y un poco de vino de cocción para que quede redondo. Cuando termine, póngalo en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté listo para comer. Hace más de 2.000 años, los cangrejos aparecieron como alimento en las fiestas de nuestros antepasados. Ahora, este general desenfrenado se ha convertido en un banquete, que es el "festín del cangrejo". Ingredientes: cangrejo, aceite, sal, jengibre, cebolletas, etc. Método de preparación: Divida el cangrejo en dos trozos, póngalo en un plato, agregue aceite, sal, jengibre, cebolla verde y glutamato monosódico, luego cocine al vapor sobre agua. Esto es cangrejo en aceite y sal. La red de agua de Xitang está entrelazada y su fuente proviene del lago Taihu. La excelente calidad del agua proporciona un buen ambiente para el crecimiento de los peces silvestres. Este pez vive en cardúmenes a lo largo de las orillas de los ríos, de ahí su nombre. Mide aproximadamente una pulgada y media de largo y es tan pequeño y plano que nunca crecerá. Los métodos de cocción de la palometa silvestre incluyen estofado, al vapor, sopa, etc. Entre ellos, el más distintivo es la palometa salada. Ingredientes: lenguado, cebolla verde picada, pimiento rojo, sal, etc.
Método de preparación: Lave la palometa, escurra el agua, agregue la cebolla verde picada, sal y pimienta y sirva en una olla. Este plato es crujiente, delicioso, complementa el calcio y es un plato verde poco común. . El sabor de la "pasta de anguila" varía según el método de cocción. La anguila frita cruda es suave y firme, la anguila estofada está húmeda y regordeta, la anguila cocida está podrida, la anguila está suave y tierna y la anguila frita está crujiente. Hay muchas recetas en el Departamento de Salud Song de la Dinastía Ming y en la Colección Tiaoding de la Dinastía Qing. Ingredientes: anguila, salsa de soja, sal, etc. Método de preparación: La "pasta de anguila Youxiang" de Xitang se elabora con aceite pesado, se fríe y se saltea. Se caracteriza por ser suave, tierna y fragante. Los "caracoles con sabor a salsa" son un plato común en las ciudades acuáticas de Jiangnan. Los ríos Xitang están atravesados y dondequiera que haya agua, debe haber caracoles. Los caracoles generalmente se comen durante el Festival Qingming y se dice que son tan buenos para mejorar la vista como comer Malantou. Ingredientes: caracoles, cebolla, chile rallado, etc. Método de preparación: los caracoles Xitang son finos o gruesos, se saltean con cebollas verdes y tiras de chile, se cubren con vino y azúcar y luego se cubren con salsa de soja roja y anís estrellado de cinco especias. La sopa estaba cruda y pegajosa. La mayoría son deliciosos y tienen un fuerte sabor a umami. Para tres o cinco amigos íntimos es un gran placer beber vino de arroz y comer caracoles con la brisa del atardecer. "Steamed Double Smell" tiene buenos y malos sabores, tanto fragantes como malolientes. Al igual que este tofu apestoso, una vez que se pudre, no sólo pierde su apariencia limpia. Y su sabor también ha sufrido un cambio cualitativo. Pero el papel de esta cosa en el olor y la fragancia es extremadamente incierto. Hay fragancia en el olor y hay olor en la fragancia. Cuanto más huele, más fragante es. Ingredientes: tofu apestoso, algas apestosas, aceite, azúcar, rodajas de jengibre, etc. Método de preparación: "Steamed Double Odor" combina dos cosas apestosas locales: tofu apestoso y tallos de algas apestosas, y agrega una pequeña cantidad de aceite, azúcar, rodajas de jengibre y otros condimentos. Ponlo a fuego alto y cuécelo al vapor en agua. Después de diez minutos, espolvoree con cebolla verde picada, decore con chile rallado y sirva. Este plato es maloliente, fragante y extremadamente delicioso. Refrigerios especiales: (1) El pastel de malta, también conocido como pastel de Changxia, es un refrigerio especial de temporada en Xitang que se ha utilizado durante miles de años. El pastel de malta de butilo se elabora con harina de arroz glutinoso, semillas de sésamo negro, frijoles adzuki, nueces, azúcar blanco y hierbas medicinales chinas como el hinojo y la malta mediante técnicas tradicionales. Las galletas de malta de butilo son suaves, no pegajosas y tienen un fuerte sabor a anís, lo que aumentará considerablemente tu apetito. Puede ayudar a la digestión, reducir la grasa en sangre y prolongar la vida. Es un buen regalo para que los amigos respeten a las personas mayores. (2) Según la leyenda, había un hombre rico llamado Jia en Xitang durante la dinastía Ming. Había estado casado durante mucho tiempo y no tenía hijos. Más tarde, un hombre le ordenó que hiciera buenas obras y construyera caminos y puentes para que todos pudieran pasar por el puente mientras se construía. El rico empresario también dio a luz a un niño ese año, por lo que el puente recibió el nombre de "Puente Songzilaifeng". Después de la reconstrucción, mira hacia el sur en Xitang, una antigua ciudad milenaria. El rico empresario celebró el cumpleaños de su hijo con un gran banquete, que incluyó pezuñas como plato principal. Todos lo llamaron "Enviando pies de dragón" para celebrar. Desde entonces, este plato se ha utilizado como plato principal en reuniones familiares en todo el mundo y significa el nacimiento prematuro de un niño y una reunión auspiciosa. Envía una pezuña de dragón. Carne de pierna de cerdo de alta calidad, con decenas de condimentos ancestrales, hervida, al vapor, cocida a fuego lento y cocida a fuego lento repetidamente, la carne queda crujiente, tierna y deshuesada, grasa pero no grasosa, y sumamente deliciosa. (3) La carne de cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz es un plato tradicional famoso en la ciudad antigua, con varios sabores. Elaborado con porciones adecuadas de panceta de cerdo, fideos de arroz fritos con cinco especias, piel de tofu, hojas de loto frescas y condimentos como clavo, anís estrellado, salsa de soja y salsa de fideos dulces. Este plato tiene un sabor único, la carne queda crujiente y glutinosa, fragante pero no grasosa. Puede usarse como refrigerio y como vino, y puede aprovechar al máximo los efectos farmacológicos de las hojas de loto para aliviar el calor, eliminar la estasis sanguínea y detener el sangrado. (4) Los fideos son el alimento básico de los norteños y el método es generalmente simple y puro. Para los sureños, especialmente en Jiangsu y Zhejiang, los fideos suelen ser un snack con un cambio de sabor, por lo que prestan especial atención a la combinación de ingredientes auxiliares, y suelen añadir muchas cosas, como rodajas de callos, anguila desmenuzada, ternera, etc. , para fabricar más tejidos con sabor fuerte y rica nutrición. La gente de Xitang es famosa por ser exigente en la elaboración de fideos. Los fideos deben cocinarse en dos ollas al mismo tiempo. Una olla cocina los fideos y la otra saltea los ingredientes. Los ingredientes complementarios comúnmente utilizados por la gente de Xitang son rodajas de callos, tiras de anguila y pescado frito casero. Coloque los fideos cocidos en otra olla, agregue agua a las rodajas de callos y anguila desmenuzada y cocine juntos durante 2-3 minutos. Una vez cocidos los fideos, la sopa está deliciosa y los fideos dan volteretas. (5) Una vez que las habas se comercializan cada año, se secan, se secan la piel de mandarina, la pimienta, el vino de cocina, la sal, el hinojo, etc. Hiérvalas junto con las habas secas para permitir que el sabor penetre rápida y completamente en las judías, luego sácalas, sécalas con regaliz en polvo y fríelas en una olla grande hasta que estén secas aproximadamente en un 70%, quedando crujientes y deliciosas. frijoles especiados, un buen capricho para después de las comidas. (6) A la gente de Xitang siempre le ha gustado beber vino de arroz, por lo que ha habido muchos talleres de vino de arroz, grandes y pequeños, en la historia de Xitang. La bodega Jiashan es el mayor productor de vino de arroz de China y está ubicada en el norte de la ciudad de Tangxi. La fábrica controla estrictamente la calidad y produce más de 20 variedades de la serie Hufen, como flores talladas, buenos vinos y vinos de arroz. El sabor es suave, suave y único, lo que lo convierte en el mejor producto para que la gente moderna comunique sentimientos y dé regalos a sus familiares. y amigos.