¿Por qué las hojas de mostaza se llaman aceitunas?
Las hojas de mostaza se llaman hojas de olivo porque las hojas de olivo son platos elaborados a partir de hojas de mostaza, aceitunas y otras especias.
Las aceitunas son guarniciones aromatizadas en la región de Chaoshan de Guangdong y pertenecen a la cocina de Chaozhou en la cocina cantonesa. Las aceitunas se elaboran a partir del suave sabor de las aceitunas, hojas de mostaza fritas y se salan, fermentan y hierven utilizando técnicas tradicionales. Las aceitunas también son una variedad especial de encurtidos en el área de Chaoshan, y son una parte importante de la cultura alimentaria de Chaoshan. Las técnicas de producción de aceitunas de Chaoshan tienen una larga historia y están ampliamente difundidas en el distrito de Longhu, el distrito de Chenghai y los pueblos y ciudades circundantes de la ciudad de Shantou. .
El encurtido es un método de elaboración de alimentos que utiliza el efecto de conservación de la sal para encurtir frutas frescas o materias primas que han sido procesadas por otros métodos con sal. Las aceitunas se elaboran hirviendo aceitunas verdes con aceite vegetal y sal mediante un proceso especial, y luego añadiendo hojas de mostaza y especias.
Introducción a cómo comer verduras al olivo:
1. Carne picada salteada con verduras
Las verduras al olivo se pueden freír con carne picada. Al cocinar, es necesario lavar las aceitunas y picarlas en carne picada, agregar con anticipación una salsa de soja ligera y marinar con salsa de ostras y vino de cocción durante media hora. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok, caliéntelo, agregue una cantidad adecuada de agua con pimienta, luego saltee rápidamente la carne picada, agregue las aceitunas preparadas, sofría uniformemente y luego retírela de la sartén.
2. Salteado de aceitunas, verduras y judías
Queda especialmente delicioso salteado con aceitunas, verduras y judías. Al cocinar, es necesario lavar los frijoles largos frescos, cortarlos en trozos pequeños, poner un poco de aceite de cocina en el wok, calentarlo, agregar el pimiento rojo y luego sofreír los frijoles verdes cortados en la olla durante dos minutos. Vuelva a hervir las aceitunas, agregue un poco de salsa de soja al gusto y saltee durante otros tres minutos. En este momento, sofreímos las aceitunas y los frijoles en la olla.
3. Arroz frito con aceitunas y verduras
El arroz frito con aceitunas y verduras también es una de las formas habituales de comerlo. Por lo general, el arroz sobrante del arroz al vapor se puede freír con aceitunas. Al cocinar es necesario freír dos huevos para hacerlos en trozos, luego lavar y picar las aceitunas y las verduras. Después de calentar el aceite en la olla, sofreír las aceitunas en la olla, agregar el arroz preparado, sofreír uniformemente, agregar los huevos fritos y sazonar con sal.