¿Cuántos minutos se necesitan para cocinar bollos al vapor?
Los bollos al vapor generalmente tardan unos veinte minutos en cocinarse.
1. Agregue harina y agua a los fideos fermentados (fideos viejos) para hacer una masa, póngalos en una olla o caja de fermentación para la fermentación (el tiempo de fermentación depende de la temperatura interior y la cantidad de viejo). fideos
2. Saque la masa fermentada, agregue álcali (los bollos al vapor caseros generalmente no agregan álcali, que tendrá olor y destruirá el sabor original de los bollos al vapor) y azúcar blanca (blanca). Se puede agregar azúcar según su gusto favorito, los norteños generalmente no agregan azúcar (solo aparece en el sur), lo amasan bien, luego lo enrollan en una tira larga, lo levantan, lo ponen en la vaporera y espolvorean con seda verde y roja. Los bollos al vapor en el norte son generalmente bollos al vapor con cúpula de fondo plano que se elaboran estirando fideos largos hasta formar una pasta. Luego póngalo en la vaporera para cocinar al vapor.
Notas:
(1) Al cocinar bollos al vapor, si la masa parece deformada, puedes cavar un pequeño agujero en el medio de la masa y verter dos tazas pequeñas de vino blanco. . Después de 10 minutos de reposo, la masa se deformará.
(2) Si no hay levadura, se puede utilizar miel en su lugar, se pueden añadir 15-20g de miel por cada 500g de harina. Una vez amasada la masa, cúbrala con un paño húmedo durante 4-6 horas. Los bollos al vapor elaborados con masa de miel son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor dulce.
(3) En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. El tiempo de elaboración de la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar mientras fermenta.
(4) En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Puedes usar un cuchillo para cortar la masa. Si incluso hay agujeros con semillas de sésamo, significa que la cantidad de álcali utilizada es adecuada.
(5) Si los panecillos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y el olor a álcali es desagradable, puede agregar entre 100 y 160 gramos de vinagre al agua del panecillo al vapor y luego poner los panecillos al vapor en el Olla y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos. Se vuelve blanco y no tiene olor a álcali.
(6) Al cocinar los bollos al vapor, ponga un poco de agua salada en la harina para promover la fermentación. Los bollos al vapor quedarán blancos y fragantes.