Grasshopper 2 El método único para comer langostas
El saltamontes salteado también se llama "plato saltador" en algunos lugares de Yunnan. Lleva los saltamontes recogidos a casa, escaldalos en agua hirviendo, quítales las alas y ásalos lentamente en una olla hasta que el agua se seque y se dore. Agregar aceite de sésamo, condimento de chile y saltamontes amarillo revelará un aroma atractivo. Hay una leve fragancia a grano y hierba en lo crujiente. O secar los saltamontes al sol, freírlos en un plato y preparar unos liang de vino para entretener a los amigos cuando "los amigos vienen de lejos".
2 La forma única de comer saltamontes del pueblo Hani en Mojiang: encurtidos de saltamontes
Los saltamontes capturados eran escaldados hasta morir y secados al sol, y sus alas, patas punzantes, Se retiraron las colas y los intestinos, todos dañados, quedando sólo la cabeza, el cuerpo y los muslos. Después de lavarlo, ponerlo en una olla de hierro y sofreírlo a fuego lento. Después de secarlo, mézclelo con sal, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, anís estrellado y azúcar moreno en una proporción determinada, mezcle bien, póngalo en una olla de barro, ciérrelo y sáquelo al comer. O remojar saltamontes vivos en vino con fines medicinales. Las secreciones de la boca después de beber saltamontes vivos son las más nutritivas. Tiene los efectos de calmar las convulsiones, tratar el tétanos, aliviar la tos, aliviar el asma, disipar el viento y eliminar la humedad, activar músculos y huesos, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea.
El "saltamontes frito" es un snack único en Tianjin.
Érase una vez, las zonas rurales del norte se vieron profundamente afectadas por él, y la gente en Tianjin lo odiaba hasta el punto de quitarle la piel y comer su carne. Con el tiempo, las langostas no fueron erradicadas, sino que comieron un famoso bocadillo. Sería una lástima no comer saltamontes fritos cuando visite Jincheng. Los saltamontes fritos son grasos pero no grasosos, crujientes y deliciosos. Si se intercala con hot cakes recién salidos del horno, está realmente lleno de diferentes aromas y sabe muy bien. Por lo tanto, Tianjin Wei tiene un dicho muy popular: saltamontes fritos enrollados en panqueques: ¡cómelos! Durante el período Guangxu, los saltamontes fritos en el norte de Drum Tower eran muy famosos y conocidos por todas las mujeres y niños. Más tarde, había un puesto en la cerca de Ximen Shen, donde los saltamontes se ponían rojos y sabían mejor. Más tarde, la gente hervía los saltamontes vivos en agua hirviendo, luego los secaba al sol o al sol, los guardaba y los freía en el invierno, lo que también era delicioso.
4 El "Panqueque Enrollado con Saltamontes" es también una forma única de comer en Tianjin.
A la gente de Tianjin le gustan especialmente los saltamontes. Alrededor del otoño, antes de que los saltamontes den a luz, su carne es grasa y deliciosa. En este momento, se pueden ver por todas partes vendedores que venden saltamontes fritos. Saltamontes fritos en tortitas caseras horneadas con harina blanca, quitarles las alas, pellizcar las patas y dejarlas como el cuerpo. Freírlas en una sartén hasta que se doren, retirar y escurrir, espolvorear con sal fina y pimienta y mezclar con lo picado. cebolla verde y salsa de soja, untarla sobre el bizcocho, enrollarla y comerla. ¡El discurso de Tianjin fue “tan hermoso”! El Sr. Zhang Boling, presidente de la Universidad de Nankai, dijo con humor: Si quieres comer saltamontes fritos con sal y pimienta, no iré. Si quieres comer comida rusa, no iré. Aunque sea de broma, se ve lo crujientes y tentadores que quedan los saltamontes fritos.
5 langostas a la barbacoa popular del norte
Retira las alas y patas de las langostas, inserta brochetas de bambú y ástalas lentamente sobre fuego de carbón. Al asar, unte las langostas con aceite de cocina para asegurarse de que estén frescas y tiernas. Espolvoree un poco de comino en polvo, sal, glutamato monosódico, romero en polvo, chile en polvo, etc. según el gusto personal. Las delicias horneadas seguramente harán salivar a otros espectadores.
Tercero, Fiesta de la Langosta
Puedes estudiar muchos platos según tu propia realidad. Aquí hay 9 formas sencillas de preparar estos platos.
El primero: Langosta Tengda
Ingredientes: 60 langostas, 200 g de pescado triturado, 65.438 zanahorias 0 Condimentos: aceite para ensalada, jengibre, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, natillas en polvo, almidón , semillas de sésamo, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla verde, hojas de apio. Método 1: (1) Cortar la zanahoria en forma de fénix, cortar la cebolla en tiras y formar una base. Cortar las zanahorias en rodajas en forma de mariposa, cortar en rodajas los pimientos verdes y rojos y reservar.
(2) Lavar las langostas con sal y agua tibia, retirarlas y escurrirlas, ponerlas en un bol y remojarlas con rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante 10-20 minutos.
(3) Freír el pescado desmenuzado hasta que esté dorado, hacer un círculo y ponerlo en la fuente.
(4) Freír las langostas en escabeche en aceite caliente hasta que estén cocidas, sacarlas y luego freírlas en aceite hirviendo por segunda vez hasta que estén rojas y crujientes.
(5) Colocar las langostas fritas en un plato, cortar en rodajas las zanahorias en forma de mariposa, los pimientos verdes y los pimientos rojos y decorar la mesa con semillas de sésamo.
Método 2: Lavar las langostas con agua salada concentrada. Escurrir el agua y freír. O freír las langostas directamente y comerlas con sal y pimienta, que saben tan deliciosas como las gambas.
El segundo plato: langostas fritas crujientes Ingredientes: 20-30 langostas.
Condimentos: aceite de ensalada, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, sandía, berenjena, tomates, naranjas, huevos, harina. Método: (1) Utilice sandía y berenjena para tallar formas, cortar tomates y naranjas en rodajas y colocar papel estampado para formar una base.
(2) Lavar las langostas con sal y agua tibia, retirarlas y escurrirlas, ponerlas en un bol y remojarlas con rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante 10-20 minutos.
(3) Mezcle la harina y los huevos hasta formar una pasta, sumerja las langostas en una capa de pasta, fríalas hasta que estén doradas y crujientes y luego cómelas.
(4) Emplatar las langostas fritas y decorarlas en la mesa del comedor.
El tercer método: voltear la calabaza langosta Ingredientes: 30-40 langostas, 300 gramos de calabaza.
Condimentos: aceite para ensalada, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, flores de hierba, maicena, harina de arroz glutinoso, maní frito, azúcar. Método: (1) Lavar las langostas con sal y agua tibia, retirarlas, escurrirlas y secarlas. Ponlo en un bol y remójalo con rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante 10-20 minutos.
(2) Freír las langostas en escabeche en aceite caliente, sacarlas y luego freírlas por segunda vez en aceite hirviendo hasta que estén de color rojo azufaifo para que queden crujientes. Cubrir el fondo del plato con. Papel de flores y sofreír. Poner las langostas en un plato y utilizar flores de hierba para darle forma. (3) Cortar la calabaza en tiras de grosor medio y dejar secar. Si te gusta lo dulce, azucarado, salado, el sabor debe ser moderado. Mezcle 3/4 de maicena y 1/4 de harina de arroz glutinoso de manera uniforme (ambas harinas son pegajosas) y agregue el maní. Después de raspar la olla con aceite de maní (preferiblemente en la olla), esparza los trozos de calabaza en la olla y extiéndalos, luego agregue 500 gramos de aceite caliente y remoje lentamente en él, y fría hasta que los trozos de calabaza floten. Código de superficie de langosta y mesa de decoración.
Plato 4: Saltamontes picante Ingredientes: 50-60 saltamontes, patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes Condimento: aceite para ensalada, salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, pimiento rojo seco , ajo, flores de hierba.
Preparación: (1) Plato: rodajas de ajo, flores de hierba, plato de violetas.
(2) Pelar y cortar las patatas en cubos, cortar los brotes de bambú de invierno en cubos, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en trozos. Reservar: limpiar los saltamontes y cortar con un cuchillo el lomo. cada saltamontes para que luego quede delicioso: Prepara un wok, agrega una cantidad adecuada de aceite de cangrejo y luego agrega un poco de ají seco. Sofreír dos veces: Después de sofreír varias veces, los ingredientes estarán casi cocidos. Agrega la salsa de cangrejo, luego agrega un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar, y continúa salteando: los saltamontes fritos están ligeramente rizados y el color se vuelve rojo oscuro, lo que significa que los saltamontes están cocidos y se pueden servir.
Plato 5: Saltamontes estofados
Ingredientes: 40-50 langostas.
Condimentos: aceite para ensalada, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, naranjas, tomates, cebollas, salsa de soja, mantequilla, salvado, pimienta. Método: (1) Utilice tomates, rodajas de naranja y pepinos para formar una base.
(2) Lavar las langostas con sal y agua tibia, retirarlas y escurrirlas, ponerlas en un bol y remojarlas con rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante 10-20 minutos.
(3) Langostas fritas. O sofreír en aceite y añadir un poco de pimienta. Sofreír las cebollas y el jengibre, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, mantequilla y salvado, sofreír y agregar una cantidad adecuada de agua a fuego lento. Decora la mesa con platos.
Seis platos: Los tres tesoros de Jiuxian Ingredientes: 20-30 langostas, 100 g de anacardos, 100 g de patatas.
Condimentos: aceite de ensalada, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, sandía, berenjena, tomates, naranjas, huevos, harina. Método: (1) Cortar tomates, naranjas y fresas para hacer una base.
(2) Lavar las langostas con sal y agua tibia, retirarlas y escurrirlas, ponerlas en un bol y remojarlas con rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante 10-20 minutos.
(3) Anacardos fritos y patatas chips. Freír las langostas en escabeche en aceite tibio hasta que estén cocidas, sacarlas, luego ponerlas en aceite hirviendo y freírlas por segunda vez hasta que estén azufaifas y crujientes.
(4) Coloca en un plato langostas fritas, anacardos y patatas chips para decorar la mesa.
Plato 7: Saltamontes con sal y pimienta
Ingredientes: 60 saltamontes Condimentos: aceite de ensalada, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, pimiento verde, pimiento rojo, pimienta, sal.
Elaboración: (1) Lavar los saltamontes con sal y agua tibia, escurrirlos, ponerlos en un bol y remojarlos con rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante 10-20 minutos.
(2) Freír los saltamontes en escabeche en aceite tibio hasta que estén cocidos, sacarlos y luego freírlos en aceite hirviendo por segunda vez hasta que estén de color rojo púrpura para que queden crujientes.
(3) Cortar el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras, sofreírlos junto con los saltamontes fritos, añadir un poco de sal, ponerlos en una olla con tapón de pescado y servir con un bol pequeño de sal y pimienta.
Plato 8: Filetes de pollo y filetes de gambas
Ingredientes: 65.438 langostas (también conocidas como ranas) 00-20, 12 gambas frescas. Condimento: aceite para ensalada, rodajas de jengibre, sal, vino para cocinar, huevos, pan rallado, glutamato monosódico, natillas en polvo, almidón, jengibre. Método: (65, 438 0) Quitarle las alas a la langosta, recogerla en el agua y meterla.
(2) Retire la cabeza y el cuerpo del camarón base (conserve la cola), límpielo, use un cuchillo para extenderlo ligeramente de la cabeza a la cola, póngalo en un bol, agregue sal , vino de cocción, natillas en polvo, almidón y huevos, y póngalos en el pan rallado para mojar ambos lados de los camarones de manera uniforme.
(3) Poner las langostas en escabeche en aceite caliente a 150 grados, freír hasta que adquieran un color rojo púrpura y retirar. Luego escurre el aceite de los camarones, fríelos hasta que estén dorados y retira. Junta los platos para decorar la mesa.
Camino 9: Saltamontes cruzando los nevados
Ingredientes: 40 saltamontes, 200 gramos de fideos. Condimentos: aceite para ensalada, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, sal y pimienta, harina natural.
Preparación: (1) Quitar las alas al saltamontes, abrir el agua, recogerlo, ponerlo en un bol y remojarlo con rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante 10-20 minutos.
(2) Poner los fideos en aceite caliente y sofreír hasta que se hinchen. Sacarlos y ponerlos en un plato. Freír el saltamontes hasta que estén dorados. Espolvorear con condimentos como sal y pimienta o polvo natural. También puedes agregar condimentos según tu propio gusto. Fresca y deliciosa, hermosa y deliciosa.
Además, hay más de diez formas de elaborarlo, como raíz de loto, tofu y saltamontes, saltamontes fritos, saltamontes borrachos en el mercado, saltamontes fritos en seco, producción continua en tres etapas, profundo. -Saltamontes fritos Camarones voladores, ganso volador de arena dorada, faisán frito, langosta frita, etc.