El conocimiento de los tomates
Pigmento natural licopeno El licopeno es uno de los pigmentos naturales carotenos de mayor distribución en la naturaleza. En las hojas de las plantas, el color del licopeno y otros carotenos queda enmascarado por la clorofila. Cuando la planta entra en la etapa de madurez y el contenido de clorofila disminuye, el color del licopeno y otros carotenos puede revelarse. Por cada 100 gramos de frutas (frutas) y verduras (hortalizas) que contienen licopeno, el contenido de licopeno es: tomates de 0,2 a 20 mg, sandía de 2,3 a 7,2 mg y guayaba (rosa) de 5,23 mg a 5,50 mg, papaya de 0,11 a 5,3 mg, uva (alimento de uva), pomelo (rosa) 0,35 a 3,36 mg, zanahoria 0,65 a 0,78 mg, calabaza 0,38 a 0,46 mg, batata 0,02 a 0,11 mg, albaricoque 0,01 a 0,05 mg. Almacén natural de licopeno Los tomates contienen más de 20 tipos de caroteno, como α-caroteno, β-caroteno, luteína y zeaxantina, de los cuales el licopeno representa aproximadamente del 80% al 90%.
Se puede decir que el tomate es el depósito natural de licopeno. El contenido de licopeno aumenta rápidamente a medida que la fruta madura. La gente puede juzgar aproximadamente el contenido de licopeno por el color de los tomates. Entre los tomates frescos, 100 gramos de tomates generalmente contienen de 3 a 5 mg de licopeno. En las variedades más abundantes se encuentran hasta 20 mg de licopeno por 100 g. En los tomates amarillos sólo hay 0,5 mg de licopeno por cada 100 gramos. El contenido de licopeno en los tomates es mayor en verano y menor en invierno. Ya sea en verano o en invierno, los tomates cultivados en invernaderos tienen un contenido de licopeno menor que los tomates cultivados al aire libre en verano.
Pionero convincente contra el cáncer Las investigaciones muestran que entre varios carotenos naturales, el licopeno tiene el efecto más fuerte en la eliminación de especies reactivas de oxígeno y tiene el efecto de prevenir varios cánceres epiteliales como el cáncer de próstata y el cáncer de pulmón. En la sangre humana, la concentración de licopeno es inversamente proporcional a la incidencia de cáncer (alimento canceroso). En 1994, académicos italianos realizaron un estudio controlado en 2.706 pacientes con diversos cánceres del tracto digestivo y 2.879 personas normales y descubrieron que aumentar la ingesta de tomates tiene un efecto protector sobre el tracto digestivo. En comparación con las personas que no comen tomates, aquellas que comen al menos una porción de tomates al día tienen una reducción del 50% en el riesgo de desarrollar cáncer del tracto digestivo.
Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Estados Unidos realizaron un estudio de seguimiento de 4 años sobre más de 46 tipos de frutas y verduras consumidas por 48.000 hombres (comida masculina) y descubrieron que comían Al menos 10 frutas y verduras por semana, los hombres que comían productos a base de tomate, como tomates, salsa de tomate y salsa para pizza, tenían un 34% menos de posibilidades de desarrollar cáncer de próstata. Las mujeres con altas concentraciones de licopeno en el cuerpo (alimento para mujeres) tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer de cuello uterino que las mujeres con concentraciones más bajas de licopeno en el cuerpo.
Nutre el corazón y protege los ojos para luego mostrar tus poderes mágicos Según investigaciones teóricas médicas, debido a que el licopeno puede prevenir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad en la sangre, puede reducir el riesgo de aterosclerosis y. enfermedad coronaria. Algunos académicos concluyeron, basándose en informes de investigación de 10 países europeos, que comer productos de tomate que contengan al menos 40 mg de licopeno cada día (equivalente a beber dos vasos de jugo de tomate) puede reducir significativamente la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad en la sangre y la aparición de de enfermedad coronaria. Las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad son enfermedades oculares comunes en las personas mayores.