Cómo hacer deliciosos brotes de ajo
Tres pequeños detalles sobre el encurtido de musgo de ajo:
El primer detalle son las herramientas. Los recipientes y herramientas que se utilicen en el proceso de producción deben estar exentos de agua y aceite, de lo contrario el producto se deteriorará. El encurtido de musgo de ajo se deteriora fácilmente durante el proceso de cocción, y las herramientas utilizadas para sujetar el musgo de ajo en la etapa posterior también deben estar limpias. Esta es también la razón principal por la que a muchos amigos les crecerá pelo blanco al encurtir musgo de ajo; /p>
El segundo detalle es encurtir, poner el musgo de ajo en el frasco. Antes de marinarlo con salsa, asegúrese de marinarlo con sal para eliminar la humedad del ajo. Después de exprimirlo, exprima. secarlo y luego marinarlo con la salsa, para que los ajos marinados queden crujientes.
El tercer detalle es la salsa. Al hacer la salsa, agrega el agua cruda a la olla y asegúrate de que hierva. Luego, la salsa debe enfriarse antes de usarla. Añádela cuando no esté caliente, de lo contrario fácilmente hará que el musgo de ajo se ponga negro.
Los 6 condimentos necesarios para encurtir el musgo de ajo son sal, Salsa de soja ligera, vinagre maduro, azúcar blanca, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado. Estos 6 son esenciales. Las proporciones se explicarán a continuación. Siempre que preste atención a los tres detalles anteriores y utilice los condimentos adecuados, podrá hacerlo. Encurtir musgo de ajo crujiente y delicioso en casa. ¡Los amigos a los que les guste pueden probarlo!
Materia prima: 1500 g de musgo de ajo, 35 g de sal, 150 g de salsa de soja ligera, 150 g de vinagre maduro, 80 g de azúcar, pimienta, anís estrellado, mijo picante, cantidad adecuada de jengibre;
Cómo para encurtir musgo de ajo
1. El musgo de ajo que compre debe seleccionarse y limpiarse primero. Retire los brotes de la parte superior del musgo de ajo y córtelo directamente del nudo más grande. para encurtir, puedes tirarlo directamente. También se puede utilizar para revolver huevos, y el sabor también es muy bueno.
2. en agua y lávelo varias veces para limpiar el musgo de ajo;
3. Extienda el musgo de ajo limpio sobre una cortina de bola de masa u otras herramientas, déjelo a un lado y seque la humedad en la superficie para evitar el agua. Como la temperatura ahora es relativamente alta, lo coloco en un lugar ventilado al aire libre durante aproximadamente media hora. De todos modos, siempre que no haya agua en la superficie,
4. musgo de ajo seco, cortar un poco de la parte más vieja en la parte inferior y luego cortar el musgo de ajo en 3-4 trozos. Cortar todo en trozos de un centímetro de largo y ponerlos en un recipiente grande.
5. Agrego una cantidad adecuada de musgo de ajo. Le quito la parte superior y lo corto. Todavía quedan 1500 g de musgo de ajo. La sal juega un papel importante en matar el agua y agregar sabor. Después de agregar la sal, revuélvela bien de manera uniforme. Al principio, el musgo de ajo es relativamente difícil de escurrir, simplemente mézclalo bien, luego mézclalo bien y déjalo a un lado. marinar durante aproximadamente 3 horas. Puedes revolverlo nuevamente durante el proceso de marinado para permitir que el musgo de ajo suelte completamente el agua.
6. Encurtir el musgo de ajo. Los ingredientes utilizados incluyen granos de pimienta, anís estrellado, salsa de soja ligera, vinagre maduro, azúcar, jengibre y mijo. Puede agregar jengibre y mijo o no. La cantidad específica depende de su preferencia.
7. En este momento, cocine la salsa primero, porque la salsa debe estar completamente fría antes de usarla. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado a la olla. Después de sofreír, agregue los 150 g de salsa de soja ligera preparada, 150 g de vinagre maduro y 300 g de agua, y deje hervir a fuego alto. No es necesario utilizar demasiada salsa de soja ligera. Asegúrese de hervirlo bien. Después de hervir, déjelo secar.
8. Si coges un trozo de musgo de ajo y lo doblas por la mitad, seguirá doblándose y quedará blando. El estado está casi completo en este nivel y puedes pasar al siguiente paso. 9. Exprime el agua del musgo de ajo encurtido para que absorba mejor el sabor de la salsa y exprime el agua. Coloca el musgo de ajo en otro recipiente grande sin agua ni aceite; 10. Agregue el mijo picante, el jengibre rallado, 80 g de azúcar blanca y la salsa enfriada al musgo de ajo exprimido del agua, y revuelva uniformemente nuevamente, revuelva bien y luego se puede enlatar.
11. Para preparar un frasco sin agua y sin aceite, ponga en él el musgo de ajo y presione bien
, luego vierte la sopa, tapa y deja marinar durante 2 horas antes de comer.
12 También puedes marinar por más tiempo y utilizar sin agua cuando quieras comerla. sáquelo con palillos sin aceite, luego rocíe un poco más de aceite de sésamo y aceite de chile y revuelva uniformemente para mejorar el sabor.
13 Los sencillos y deliciosos brotes de ajo en escabeche están listos, el color es. De color verde brillante, con una textura crujiente, sabor picante y ácido, es un muy buen acompañamiento;