Receta artística de pan duro

Muy sencillo. Hacer la masa en una máquina de hacer pan, darle forma a mano y hornearla en el horno.

Ingredientes: 100 ml de leche, 3 huevos, 6 cucharadas de nata fresca Oldenburg, 1 cucharadita de sal, 6 cucharadas de azúcar, 3 tazas de harina, 3 cucharaditas de francesa alta en azúcar y alta en aceite levadura.

Método: 1. Mételos en la máquina de hacer pan uno a uno y amasa la masa por primera vez. Después de amasar la masa por primera vez, añadir 20 gramos de mantequilla y esperar el segundo amasado.

2 Después de amasar la masa por segunda vez, saca el barril de pan y apaga la máquina de hacer pan; . Cubrir el barril de pan con film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente (unos 18 grados) durante unos 40 minutos. Sacar la masa, dividirla en varios trozos, colocarla sobre la tabla de cortar, cubrirla con film transparente y dejar reposar. dejar reposar unos 15 minutos (también puedes meterlo en el frigorífico a reposar media hora, quedará mejor y más fácil de moldear a la hora de darle forma);

3. y realizar una fermentación secundaria hasta que el volumen del cuerpo aumente unas 2-2,5 veces;

4. Precalentar el horno a 160 grados durante 5 minutos y añadir la masa fermentada. Si lo horneas directamente en la bandeja para hornear, hornéalo por unos 15 minutos (si te gusta una corteza de color más claro, también puedes cubrirla con papel de aluminio si lo horneas en una caja de tostadas, hornea 450 gramos por aproximadamente); 40 minutos.

Descripción: 1. Al hornear pan, puede untar el líquido de yema de huevo batida sobre la corteza del pan, y la corteza quedará muy brillante. Pero no me gusta cepillarme los dientes, así que no lo escribí en la receta;

2 Después de que el pan horneado se haya enfriado, envuélvelo en una bolsa de plástico para que la piel quede más suave.

La corteza del pan elaborado de esta manera quedará muy fina y el pan quedará muy blando gracias a una fermentación adecuada.