Cómo hacer carpa plateada tierna

Los principales métodos de cocción son los siguientes:

1.

Pescado en salsa de tomate

Materia prima:

1 lomo de carpa plateada rabo (aprox. 900 g), 3 cebolletas, 2 rodajas de jengibre.

Accesorios:

(1) 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta.

(2) 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de almidón agua y un poco de almidón.

Práctica:

1 Lavar la cola del pescado, cortar el pescado de la panza, quitarle las espinas grandes, cortar el cuerpo del pescado con un cuchillo diagonal, mezclar con (1) condimento y 2 rodajas de jengibre y 2 cebollas verdes, marinar durante 10 minutos.

2 Untar la cola de pescado con una capa de fécula seca, sofreírla en aceite caliente, sacarla y ponerla en un plato.

3 Vierta el aceite para freír, dejando 1 cucharada de los ingredientes para freír (2), y corte otra cebolla verde en cebolletas picadas. Cuando la sopa esté espesa, apaga el fuego, espolvorea con cebolla verde picada y viértela sobre la cola de pescado.

Nota:

1. Al cortar pescado, el cuchillo debe estar inclinado y la hoja debe estar profunda. Cuando el pescado cortado se cuelga boca abajo, el almidón se adherirá y el pescado frito tendrá un efecto tridimensional.

2. Después de pegar el polvo seco, espere un minuto para que el almidón se pegue firmemente y no se caiga después de freír. Antes de agregar a la sartén, sacuda el exceso de harina para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

2.

Bolas de carpa plateada de lichi

Las "bolas de carpa plateada de lichi" están hechas de colas de pescado. Pele la cola de carpa plateada fresca, pique los espolones óseos hasta obtener un relleno grueso, agregue una cantidad adecuada de grasa, granos de castaña de agua, almidón, líquido de huevo, glutamato monosódico, esencia de almeja, vino para cocinar y otros condimentos, exprima en bolas de 2,5 cm y luego Aplicar almidón y arrastrar los huevos al líquido, enrollar en semillas de pimiento y freír hasta que estén dorados. Mientras come. Lo que es particularmente importante señalar aquí es que las semillas de chile utilizadas en este plato son semillas de chile secas desechadas, lo cual es único.

3.

Carpa plateada al ajillo

Las materias primas son 500 gramos de carpa plateada, 50 gramos de ajo, 500 gramos de aceite vegetal (75 gramos de dosis), y pimientos encurtidos 3 piezas, 5 g de azúcar, 2 g de vinagre, 15 g de sal, 5 g de aceite rojo, 10 g de jengibre picado, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de salsa de soja.

Método de trabajo

(1) Lavar la carpa plateada, cortarla en 4 trozos y rebozar con sal. Retire las semillas y los tallos de los pimientos encurtidos.

(2) Colocar el wok a fuego alto, agregar aceite y calentar hasta que esté cocido, agregar el ajo y sofreír brevemente, luego agregar los trozos de pescado y sofreír brevemente, retirar.

(3) Dejar 50 gramos de aceite en la olla, sofreír el ajo, los pimientos encurtidos y el jengibre. Agregar los trozos de pescado, el caldo, el azúcar, la salsa de soja y el vino de cocción, bajar a fuego lento hasta que. Se cuece el ajo y se echa el pescado en el plato, se pone vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde picada y almidón de soja en agua para espesar la sopa. Se vierte el aceite rojo sobre el pescado.

Este plato especial es tierno y delicioso, con un delicioso sabor a ajo.

4.

Cómo hacer carpa plateada al pimiento verde.

Preparación: Cocine la carpa plateada fresca al vapor (al cocinar al vapor, haga muchos cortes en el cuerpo de la carpa plateada, tal como se cocina habitualmente el pescado, para que el pimiento verde pueda penetrar en todas las partes del pescado). ), y luego poner En un plato, preferiblemente un plato largo de cerámica de color verde hierba, colocar el pescado en posición vertical, preferiblemente en forma de "S" curva, y verter los pimientos preparados sobre el pescado. Luego verás un monstruo cubierto de chiles rojos y verdes. Cuando lo comes, solo huele a chile, ¡y el aroma es tan fragante que cuelga a un metro de altura!

Cómo hacer pimientos verdes PS: ponerlos frescos (¡deben estar frescos! Picar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños (un sexto del largo de tu dedo meñique), sofreírlos en un aceite sartén, pero no los frías demasiado para evitar que los pimientos se cocinen demasiado y pierdan su aroma, agrega la salsa de soya (para ajustar el color) y los pimientos (chiles en mandarina, uno a la vez, para el Granulado). textura), glutamato monosódico (para condimentar, pero no pongas demasiado, serás un tonto si comes demasiado), parece agregar almidón (de esta manera tendrás viscosidad y apetito)