¿Cómo hacer sopa de rábano y pechuga de res?
Lavar la pechuga de ternera en sopa de rábano y pechuga de ternera y escurrir el agua. Cortar el rábano blanco y la zanahoria en trozos grandes, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla verde en gajos. Blanquear la pechuga de ternera en agua hirviendo. , saque la olla a presión y agregue la cebolla verde y el jengibre, los dátiles rojos, el vino Shaoxing, la pechuga de res, el rábano blanco y las zanahorias y cocine durante unos 40 minutos (tape y deje hervir en una olla normal, luego reduzca a. a fuego lento y cocine durante 1,5-2 horas). Cuando se acabe el tiempo, saque la pechuga de res cocida, agregue sal a la olla, pimienta al gusto, espolvoree con cilantro y sirva.
Repone el qi, la sangre y nutre el bazo y el estómago.
1 Si quieres que la pechuga de ternera quede crujiente rápidamente, se recomienda comerla en una olla a presión, aproximadamente. 30 minutos después de la calada.
2. Coge la pechuga de ternera y el rábano y añade un poco de salsa picante para comer.
Pechuga de ternera
En los restaurantes de té al estilo de Hong Kong, siempre verás un caldero humeante en la puerta, con agua salpicando "gorgoteando" como una pequeña fuente, rodeado por un círculo. de ternera, pechuga de ternera, callos, etc., son fragantes. La pechuga de res es un ingrediente común en los restaurantes de té, los puestos de comida y los puestos de fideos en Guangdong, Hong Kong y Macao. Generalmente se come con fideos, como los fideos de pechuga de res de Zhuhou, el río de pechuga de res, etc. Cuando pides tu comida, el camarero calentará rápidamente los fideos o tallarines, sacará una cucharada de la pechuga de res estofada y la verterá encima, y estarás listo para disfrutar.
La pechuga de res es la carne procedente del vientre de la vaca y se subdivide en pechuga de pechuga, pechuga crujiente, pechuga de pechuga, rabillo de pechuga y pechuga de brazo. La panza tiene el área más grande y el sabor a carne más fuerte; la panza dulce también se llama panza de mariposa, que es suave pero no dura y es más cara.
La pechuga de ternera es más adecuada para estofar o guisada. La carne queda crujiente y tiene un rico sabor. Es un manjar popular y muy cercano al pueblo. A la gente de Guangzhou le gusta la pechuga de res de Zhuhou, mientras que la gente de Chaozhou está acostumbrada a cocinar pechuga de res en una sopa clara. Hablando de pechuga de res Zhuhou, fue creada por Luo Zao (también conocido como Zhuhou) de Foshan en los inicios de la República de China, y ha perdurado durante mucho tiempo. La marinada para la pechuga de res Zhuhou incluye granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, vino de arroz, polvo rojo, jengibre, salmuera, sopa de pollo y salsa Zhuhou. La pechuga de res marinada se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. Pero para que tenga buen sabor, la salmuera del interior depende del "logro" de cada maestro. Si estofas pechuga de res en casa, además de condimentos como jengibre, cebollas verdes y anís estrellado, también puedes agregar verduras como tomates, patatas, taro y rábanos. Absorben el jugo y quedan tan deliciosos como los ". pechuga de res "real".