Cómo hacer gomitas de sésamo

23 kilogramos de semillas de sésamo, 10 kilogramos de azúcar blanca, 30 kilogramos de maltosa de arroz glutinoso y 100 gramos de aceite comestible.

1. Procesamiento preliminar de las semillas de sésamo. Remoje las semillas de sésamo frescas en agua hasta que absorban completamente el agua y se hinchen. Luego retire el sedimento, recójalo y séquelo, luego póngalo en una olla y fríalo hasta que las semillas de sésamo no estén amarillas ni quemadas, y deténgase cuando las partículas exploten después de enfriar, frótelo suavemente con las manos para hacer el; la piel se cae y utilice un recogedor para quitar la caspa.

2. Echar la maltosa y el azúcar en la olla y llevar a ebullición. Comience por llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Después de que el almíbar hierva, cocínelo a fuego lento hasta que el nivel del almíbar suba o las burbujas estén a punto de estallar. Puedes usar una espátula para mezclar para sacar el almíbar y observarlo. Se puede formar filamentos. Después de enfriarse, emitirá un sonido nítido cuando se rompa y luego dejará de disparar.

3. Añade las semillas de sésamo fritas al almíbar hirviendo y revuelve, vierte las semillas de sésamo en la olla y revuelve para mezclar rápidamente de manera uniforme. Luego, saque los cubos de sésamo mezclados de la olla y colóquelos en un recipiente engrasado.

4. Después de enfriar un poco, mueva la base del caramelo de sésamo a una mesa de operaciones lisa, haga una permanente y haga espuma, y ​​luego conviértalo a mano en un bloque de caramelo ovalado con una sección transversal en forma de peine.

5. Cortar el caramelo en rodajas mientras esté caliente. El grosor de las rodajas debe ser uniforme, unos 0,4 cm por rodaja, y cortarse en 90-100 rodajas por kilogramo. Después de enfriarlas y darles forma, las rodajas se pueden sellar y envasar en bolsas de plástico y colocar en cajas para su venta.