El papel de la galanga en la cocina
El papel de la galanga en la cocina
La galanga alpinal, también conocida como galanga, es un condimento común en la vida y una medicina herbaria china con excelentes efectos curativos. Es el rizoma de la planta de jengibre galanga. Se produce principalmente en Guangxi, Guangdong, China y se cosecha en verano y otoño todos los años. Cuando se usa en salmuera, además de reemplazar al jengibre para eliminar el olor a pescado, también juega un papel importante en "fijar el sabor". En pocas palabras, la galanga desodoriza y retiene la fragancia.
Compendio de Materia Médica: Galangal, medicamento que dispersa el frío y la humedad y calienta el bazo y el estómago. Por ejemplo, si el bazo es deficiente y está frío en los ancianos, lo que provoca diarrea egoísta, o en mujeres con dolor repentino en el corazón y el estómago, ira y flema fría, este medicamento es de naturaleza pura yang y puede usarse juntos. con Gui y Fu excepto por otras propiedades frías. No debe usarse a la ligera a menos que el huésped tenga frío, tenga el estómago frío y esté vomitando, o esté lesionado por una dieta fría, causando cólera, vómitos y diarrea.
Alpinal tiene las funciones de depurar los intestinos, prevenir trombosis, nutrir el músculo cardíaco, antibacteriana y antiinflamatoria, anticancerígena y anticancerígena, y prevenir gastritis y úlceras gástricas. La galanga tiene un importante efecto protector sobre el estómago humano. No solo puede promover la peristalsis gástrica, acelerar la secreción de jugos digestivos y mejorar la función digestiva, sino que también puede eliminar la inflamación gástrica, reparar la mucosa gástrica dañada y prevenir la aparición de gastritis y úlceras gástricas.