El principal valor de los arándanos
2. Es originario y producido principalmente en Estados Unidos, comúnmente conocidos como arándanos americanos.
3. El peso promedio de la fruta de arándano es de 0,5 a 2,5 gy el peso máximo es de 5 g. El fruto es de color brillante, agradable a la vista, azul, con una capa de polvo de fruto blanco que cubre la superficie. La pulpa es fina, las semillas son muy pequeñas, la tasa comestible es 100, es ligera y fragante, dulce y. agrio y es un buen alimento fresco. Además del azúcar, el ácido y el Vc convencionales, la fruta del arándano también es rica en VE, VA, VB, SOD, arbutina, proteínas, antocianinas, fibra dietética y elementos minerales ricos como K, Fe, Zn y Ca. Según el análisis de 14 variedades de arándanos introducidas desde el extranjero por el Instituto de Investigación de Bayas Pequeñas de la Universidad Agrícola de Jilin, el contenido de pigmentos antocianinas en las frutas llega a 163 mg/100 g, y el contenido de VE de las frutas frescas es de 9,3 l|g. /100g. Varias veces o incluso decenas de veces la de la fruta. El contenido total de aminoácidos es 0,254, que es superior al del espino, que es rico en aminoácidos.
4. Además de consumirse fresco, el arándano también tiene un fuerte valor medicinal y funciones nutricionales y de cuidado de la salud. Está catalogado como uno de los cinco alimentos más saludables para la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. las Naciones Unidas. Los arándanos son ricos en nutrientes. No sólo contienen nutrientes convencionales, sino también flavonoides y polisacáridos. Por eso, también se les llama la "reina de las frutas" y el "rey de las bayas".
En primer lugar, los nutrientes convencionales
Los arándanos tienen pulpa delicada, sabor único, dulzor y acidez moderados y un aroma agradable. Los arándanos son ricos en proteínas, vitaminas y otros nutrientes convencionales, y el contenido en minerales y oligoelementos también es considerable. ¡Por eso al arándano se le llama la "Reina de las Frutas"!
En segundo lugar, nutrientes especiales
1. Antocianina
La antocianina es un pigmento vegetal soluble en agua muy importante, que es un suplemento nutricional antienvejecimiento natural puro. los agentes bioactivos antioxidantes más eficaces descubiertos actualmente por los humanos. El contenido de antocianinas en los arándanos es muy alto y los tipos de antocianinas también son muy ricos. Se encontró que el contenido de antocianinas en los frutos del arándano alto llegaba al 15%. Aunque el contenido de antocianinas de las diferentes variedades de arándanos varía, generalmente son relativamente altos.
2. Ácido total y ácido orgánico
El contenido de ácido orgánico en los arándanos supone más de la mitad del contenido de ácido total. La mayoría de los ácidos orgánicos son ácido cítrico, otros son ácido ursólico, ácido quínico y ácido málico. El ácido ursólico, también conocido como ácido ursólico, pertenece a una clase de triterpenoides pentacíclicos débilmente ácidos. Es un componente funcional de muchos productos naturales y tiene una amplia gama de actividades biológicas, especialmente en aspectos antitumorales.
3. Ácido fenólico
Los arándanos contienen una variedad de polifenoles, de los cuales el ácido fenólico es uno importante. El ácido fenólico es una sustancia fenólica con buenas funciones nutricionales y actividad antioxidante. Los arándanos contienen más de diez tipos de ácidos fenólicos, cuyo mayor contenido es el ácido clorogénico, también conocido como ácido cafeico y tánico. Los estudios han demostrado que tiene importantes efectos inhibidores sobre diversos tipos de cáncer (cáncer de pulmón, cáncer de esófago, etc.). ), y su efecto antioxidante también es muy fuerte.
4. Superóxido dismutasa
La superóxido dismutasa (SOD) es una metaloenzima ácida ampliamente presente en los organismos y un importante agente eliminador de radicales libres en los organismos. Su función principal es la de eliminar específicamente los radicales libres del anión superóxido producidos en la oxidación biológica, y es conocido como el "oro de la salud del siglo XXI". Los arándanos son ricos en superóxido dismutasa. Aunque el contenido de SOD de las diferentes variedades de arándanos es ligeramente diferente, la diferencia general no es significativa.
5. Pectina
La pectina es un polímero polisacárido. La investigación científica ha descubierto que la pectina puede eliminar eficazmente el quimo no digerido y otras sustancias tóxicas del cuerpo humano. También ayuda a regular el azúcar en la sangre posprandial y el equilibrio de la flora intestinal. También es un buen preventivo y tratamiento auxiliar para muchas "enfermedades civilizadas" modernas. Los arándanos son ricos en pectina, que es entre 1 y 3 veces mayor que la de las manzanas o los plátanos comunes.
6. Pterostilbeno
La celidonia recibe su nombre de su descubrimiento en el género Celandine. En 2004, los científicos aislaron por primera vez el pterostilbeno de bayas como los arándanos y las uvas. Los estudios han encontrado que el pterostilbeno también tiene buenos efectos antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios y antidiabéticos. El papel del pterostilbeno en la lucha contra el cáncer también ha atraído gran atención. Especialmente en el caso del cáncer de colon, el pterostilbeno ha mostrado efectos muy prometedores.
Además de los nutrientes anteriores, los arándanos también contienen taninos de Yunbin, benzoato de sodio y otras sustancias. Es por ello que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura identifica a los arándanos como uno de los cinco alimentos más saludables para el ser humano. .
En tercer lugar, valor dietético
El arándano es una pulpa de fruta con un valor nutricional muy alto, rica en vitaminas, proteínas, minerales y otros nutrientes. Entre ellos, el pigmento antocianina único y precioso de los arándanos representa una proporción muy alta entre muchas frutas. Los arándanos son ricos en proteínas, fibra dietética, grasas, vitaminas y otros nutrientes, que son más altos que otras frutas. Los arándanos también son ricos en oligoelementos como calcio, hierro, fósforo, potasio y zinc. La proporción de estos elementos minerales es significativamente mayor que la de otras frutas. Por eso el arándano es una fruta muy nutritiva.
Las antocianinas pueden proteger los ojos. El altísimo contenido de pigmentos antociánicos de los arándanos tiene un muy buen efecto protector sobre los ojos humanos. Puede aliviar la fatiga ocular y mejorar la visión de las personas. Los arándanos no solo contienen vitamina A, sino que también contienen principalmente antocianinas, que pueden acelerar directamente la síntesis y regeneración de la retina y la rodopsina, ¡haciendo que tus ojos brillen! Kazuhiro Nakagawa, un médico biomédico japonés, escribió: Los informes clínicos médicos muestran que las antocianinas de los arándanos pueden promover la regeneración de la rodopsina en las células de la retina, prevenir la miopía y mejorar la visión. Los arándanos son ricos en vitaminas, minerales, fibra y otros nutrientes. Comer más arándanos puede mejorar la inmunidad humana y mejorar la calidad humana.
Además, la rica vitamina C de los arándanos puede prevenir el cáncer y combatir las enfermedades cardíacas. Los arándanos son ricos en pectina, que puede diluir la grasa corporal y proteger la salud cardiovascular y cerebrovascular. Además, los arándanos son ricos en antioxidantes que pueden retrasar el envejecimiento humano.
Las antocianinas de los arándanos tienen fuertes capacidades antioxidantes, que pueden resistir los radicales libres, retrasar el envejecimiento y prevenir la degeneración celular. Tienen ciertos efectos sobre la inhibición de la agregación plaquetaria, previniendo enfermedades cerebrales, arteriosclerosis y otras enfermedades. Al mismo tiempo, pueden fortalecer los capilares, mejorar la circulación sanguínea, reducir la viscosidad de las plaquetas, prevenir la trombosis, mejorar la función cardíaca y cerebral, mejorar la densidad ósea en los niños y prevenir el estreñimiento.
Apto para todas las edades, especialmente pacientes con enfermedades cardíacas, 10 ~ 20 por vez.
No lo comas cuando tengas diarrea; debido a que algunos ingredientes del jugo de arándanos pueden provocar la coagulación de las proteínas, no está permitido consumirlo con leche y otros productos lácteos.
En cuarto lugar, el valor de la atención médica
El arándano es rico en aminoácidos, oligoelementos, antocianinas (compuestas principalmente de cianidina-3-galactósido, peonía glucósido-3-galactósido, cianidina -3-glucósido), antocianinas, catequinas y otros polifenoles. Entre ellas, las antocianinas del arándano tienen una fuerte capacidad antioxidante, son eficaces en oftalmología, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y pueden desempeñar múltiples funciones, como la belleza y el cuidado de la salud. El contenido de vitaminas es medio, pero el contenido de vitamina E y piridoxina (vitamina B6) es relativamente alto. Los flavonoides representan el 0,5 del peso seco y tienen los efectos de reducir la presión arterial, suavizar los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis, reducir el azúcar en la sangre y reducir la acumulación de colesterol. El jugo de frutas tiene la capacidad de descomponer las nitrosaminas carcinógenas que las hojas y las frutas tienen. Eliminación del calor y otros efectos. Cuando se usa como medicamento, puede fortalecer el estómago, digerir los alimentos y detener la diarrea.
El arándano también se puede utilizar para tratar la uretritis infecciosa, la cistitis y otras enfermedades. Es rico en cobre, hierro, zinc, manganeso, calcio y magnesio. El manganeso ayuda a tratar la enfermedad renal. El contenido de manganeso es mayor que el de cobre, lo que ayuda a combatir el envejecimiento. El zinc ayuda en el tratamiento de la enfermedad renal crónica. Por ejemplo, los pacientes con uremia pueden aliviar su condición después de la suplementación con zinc. de arándano alcanza 81,7 μ g/g, útil en el tratamiento de enfermedades renales. El arándano y el arándano se pueden utilizar para tratar la apoptosis de las células nerviosas inducida por el estrés oxidativo y tienen un buen efecto protector sobre las células nerviosas, y el efecto protector del arándano es mejor que el del arándano.
El contenido nutricional de las hojas de arándano es similar al de las frutas y puede utilizarse como té saludable. Una decocción de raíces y hojas de arándano se usa comúnmente como laxante suave, o se seca y se muele y se aplica externamente a las heridas. Los arándanos pueden reducir eficazmente el colesterol, prevenir la aterosclerosis y promover la salud cardiovascular; pueden mejorar la función cardíaca, prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas, prevenir el envejecimiento cerebral y mejorar la capacidad cerebral; pueden mejorar la visión y reducir la fatiga ocular; Además, los arándanos pueden tratar el resfriado común, el dolor de garganta y la diarrea.
El rendimiento de jugo de arándano Dus es 80-85, el contenido de azúcar del jugo es 80-110 g/L, el contenido total de ácido es 20-25 g/L y el contenido de taninos es 1,5-2,5 g/L. Pero la desventaja es que mancha fácilmente los labios, los dientes y la piel, y es difícil de lavar una vez que mancha el jugo. El vino tostado elaborado con jugo de frutas es de color rojo púrpura, transparente y claro, y tiene un sabor ácido y dulce. Es adecuado para personas con bajo consumo de alcohol.
El vinagre de fruta elaborado a partir de orujo de jugo de arándano es rico en nutrientes, puede regular el equilibrio metabólico, mejorar la desintoxicación y la inmunidad del cuerpo humano y tiene un fuerte efecto anticancerígeno. Tiene una gran capacidad para descomponer el alcohol, un buen efecto de resaca, puede controlar la secreción de aceite de la piel y tiene ciertos efectos de belleza y cuidado de la piel. El contenido de taninos en los tallos y hojas del arándano es 6, que puede utilizarse para extraer taninos.