¿Cómo se deben comer cangrejos?
Comer cangrejos requiere un trabajo lento y cuidadoso.
Guarda siempre lo mejor para el final. Lo primero que comieron fueron patas de cangrejo. Hay ocho patas de cangrejo. La carne del interior de las piernas es deliciosa, pero difícil de manipular. Al comer patas de cangrejo, primero puedes comer dos porros y luego succionar la carne del interior de las patas.
En segundo lugar, come pinzas de cangrejo.
Las pinzas de cangrejo tienen mucha carne y son relativamente cómodas para comer. Según el método anterior, al comer garras de cangrejo, es necesario aplastarlas con un martillo pequeño y luego recogerlas con un palito. La gente moderna hace tiempo que perdió esa reserva. Con las garras abiertas, la carne blanca del cangrejo aparece ante sus ojos.
En tercer lugar, comer huevas de cangrejo
Comer huevas de cangrejo es el clímax de comer cangrejo. Abra el caparazón del cangrejo, preste atención para abrir la tapa desde la parte superior de la cabeza, saque los pulmones, el corazón, el estómago y los intestinos del cangrejo, doble el cuerpo del cangrejo hacia ambos lados, exprima la pasta de cangrejo y cómelo. Si es un cangrejo hembra, puedes comer deliciosas huevas de cangrejo, y si es un cangrejo macho, puedes comer pasta de cangrejo blanco.
Cuarto, comer carne de cangrejo
El siguiente paso es comer carne de cangrejo. La carne está dividida en trozos y tiene forma de hilos. Debes empujar la mitad del cangrejo a través de la entrada y morder el caparazón del cangrejo uno por uno para que la carne del cangrejo grande pueda succionarse suavemente hacia la entrada.
¿Te gustan los cangrejos? ¿Puedo comer cangrejo?
Orden: Comer primero las tenazas y garras, luego la amarilla.
Comer cangrejos es muy particular en cuanto a cómo y cómo comerlos. Aquellos que no podían comer cangrejos mordían los caparazones y la carne del cangrejo, los masticaban unas cuantas veces y los escupían. De esta forma, un cangrejo siempre estropeará entre un 30% y un 40% de su carne. Algunas personas comen cangrejos levantando primero el caparazón del cangrejo para succionar la pasta de cangrejo, luego dividen el cuerpo del cangrejo en dos, se comen un lado y el otro, y finalmente se comen las garras y las garras del cangrejo. Hay algo malo en comer así. Zhai Jianyong, chef de la Torre Zhengyang, dijo a los periodistas que la mejor manera de comer cangrejos es comerse primero las pinzas y las garras. Si la tapa del cangrejo no se abre en este momento, el calor no se disipará.
Hoy en día se suele comer cangrejo con vinagre de jengibre. Primero busque un trozo de jengibre fresco, lávelo y tritúrelo, y luego agregue un poco de vinagre (el vinagre balsámico de Zhenjiang es mejor) o un poco de azúcar para eliminar el olor a pescado de los cangrejos.
Come mantequilla y bebe té de jengibre, quita los pedacitos de grasa blanca solidificada con un taladro de hierro, la grasa es anormal, toma un sorbo de té de jengibre y se convertirá en una boca llena de fragancia. . Si te sientes incómodo después de comer cangrejos, puedes hervir agua con rodajas de jengibre y beberla caliente, lo que puede calentar tu estómago.
Comer cangrejos con vino de arroz y sostener el vino con las patas siempre ha sido una imagen audaz y desenfrenada de los literatos. Comer cangrejos con vino de arroz puede ayudarte a deshacerte del frío de los cangrejos bebiendo vino.
Los caquis y los cangrejos no se deben comer juntos. Los cangrejos y los caquis son cosas frías y comer demasiado puede causar molestias fácilmente. Provoca dolor abdominal, vómitos y otros síntomas, lo que a menudo se denomina "enfermedad del estómago".
25 recetas de cangrejo
1. Cangrejos peludos al vapor
Método de preparación: 1. Lavar los cangrejos con agua limpia, atar bien las patas de cada cangrejo con marian y reservar.
2. Lavar las hojas de loto frescas, ponerlas en una vaporera, colocar el cangrejo con el ombligo hacia abajo sobre las hojas de loto y cocinarlas al vapor a fuego alto.
3. Lavar el jengibre fresco, pelarlo y cortarlo en polvo fino, mezclarlo con vinagre de Zhenjiang y ponerlo en dos tazones pequeños para mojar los cangrejos.
Esta es la forma más clásica de hacer cangrejos peludos. Resalta principalmente el sabor original de los cangrejos y puede mantener el color, aroma y sabor de los cangrejos peludos al máximo. Coloca los cangrejos al vapor sobre la mesa. El color de los cangrejos peludos es el naranja, la carne es tierna, dulce y deliciosa. Abra la tapa inferior y retire el lomo del cangrejo. La crema dorada en el lomo del cangrejo se revela frente a usted. Retire con cuidado la nata, vierta vinagre sobre ella, métala en la boca, saboréela y mastíquela lentamente. Realmente es "la carne de cangrejo no tiene sabor cuando se sirve".
2. Fideos de cangrejo fritos Lotus
El estilo de Shanghai siempre ha sido exquisito. Un viejo tocadiscos, una radio y un reloj se encuentran en la pared del comedor. Bajo la tenue luz naranja, todo el restaurante está lleno del estilo de la vieja escuela de Shanghai. La mejor manera de cocinar cangrejos es cocinarlos al vapor, pero los chefs de Shanghai a menudo dividen la carne de cangrejo, la mezclan con pasta de cangrejo y aceite de cangrejo para hacer "polvo de cangrejo" y luego la convierten en varios platos de cangrejo.
3. Fideos de cangrejo salteados con flores de loto
El nombre del plato es muy bonito. El hibisco se refiere a la clara de huevo. La clara de huevo blanca como la nieve se espolvorea con polvo de cangrejo, lo que le da un aspecto suave. Al comer, agregue primero un poco de vinagre y luego mezcle uniformemente la clara de huevo y el polvo de cangrejo para que sea más fácil de comer. El otoño y el invierno también son épocas para comer almejas. Huevos al vapor con harina de cangrejo y almejas, usando clara de huevo para resaltar el sabor umami de la harina de cangrejo y almejas para realzar la frescura. Según el Maestro Yu de "Cocina privada en Shanghai y Hangzhou: The Last Romance", actualmente los cangrejos son solo amarillos y aceitosos, y es fácil sentirse lleno si se comen cangrejos al vapor solos.
Por lo tanto, se añaden muchos ingredientes ligeros y deliciosos a los platos de cangrejo, como huevos, mariscos, etc., para resaltar la frescura y dulzura de los cangrejos. La combinación de sabor ligero y pesado puede contrarrestar el sabor grasoso. Comer algunos platos de cangrejo de esta manera no hará que tus papilas gustativas se vuelvan adictas, pero sí hará que tu estómago sufra.
4. Cangrejo borracho
El cangrejo borracho también es una forma común de comer. Remoja los cangrejos en agua limpia durante dos días, luego sácalos del agua sin tocar el agua durante un día, luego vierte el vino en tu boca, agrega una cantidad adecuada de sal, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y azúcar. , ponerlos en un frasco pequeño, cerrar bien y guardar en el frigorífico y comer directamente al cabo de una semana. También puedes guisar pollo o pichón con cangrejo borracho. La sopa es suave y nutritiva.
El aroma del vino complementa el delicioso sabor del cangrejo. Para comer cangrejo borracho se necesitan dos ingredientes importantes: té de jengibre y vinagre. Debido a que los cangrejos peludos son fríos por naturaleza, el té de jengibre generalmente se usa para calentar el estómago después de comerlos. Al comer cangrejos, preste atención al orden de las partes. El caparazón del cangrejo se debe comer al final porque la esencia de la pasta de cangrejo está en el caparazón. Si comes primero la carne de las patas de cangrejo, su delicia se reducirá considerablemente, así que come las mejores al final.
5. Método de cocción del cangrejo
Después de limpiar los cangrejos, ponerlos en una olla llena de agua hirviendo, añadir un trozo de jengibre y cocinar a fuego alto. Generalmente, será más de la mitad de malicioso en 20 minutos y menos de seis onzas en 15 minutos.
Método del cangrejo al vapor: Cuando el agua esté hirviendo, colocar la panza del cangrejo boca abajo en una vaporera, poner encima hojas de perilla lavadas y secas y cocinar al vapor durante 15 a 20 minutos.
Dip: Utilice un cuenco y medio de vinagre, tres cuencos y medio de salsa de soja, seis cucharadas de azúcar y jengibre picado y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Cangrejo Mentiroso
Ingredientes: Un cangrejo, cuatro onzas de ajo, pimienta, sal de sophora japonica.
Método: (1). Primero limpia los cangrejos y córtalos en 4 a 6 trozos.
(2) Sacar la cacerola del aceite, sofreír los cangrejos hasta que estén dorados, sacarlos y reservar.
(3). Poner el cebo de ajo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.
(4) Saltee el chile hasta que esté fragante, luego ponga el cebo de cangrejo con ajo en la olla, agregue sal de arroz sophora y mezcle bien.
Kung Fu: (1). La sal de Sophora es una mezcla de pimienta de Jamaica y sal.
(2) La carne de cangrejo es muy fácil de cocinar. Primero deja que los cangrejos pasen por la sartén de aceite para que el jugo de la carne se selle y no se pierda. Pero el tiempo no puede ser demasiado largo, de lo contrario la carne estará demasiado vieja y se acabará el jugo.
7. Cangrejo en salsa de soja
Ingredientes: 1 cangrejo, 1/2 salsa de frijoles negros, 2 pimientos rojos, 2 cebos de ajo, 2 yuanes de aceite
Condimento : salsa de ostras, azúcar, pollo en polvo.
Método: (1). Lavar los cangrejos y cortarlos en seis trozos.
(2) Poner los cangrejos en la sartén y freír hasta que estén dorados, retirar y reservar.
(3). Cortar el pimiento rojo, agregar la crema y el tempeh, sofreír hasta que esté fragante, agregar doce tipos de caldo y condimentos, cocinar durante 2 minutos para que espese.
8. Cangrejo al horno con queso
Ingredientes: 1 cangrejo, 2 cebollas, 1 cucharadita de nata, 10 soperas, 1 queso, 2 a 1 queso.
Método: (1). Primero lava los cangrejos y córtalos en seis trozos.
(2) Retirar del cárter de aceite, engrasar los cangrejos y retirarlos.
(3) Cortar la cebolla en dados, agregar la mantequilla y la cebolla, sofreír hasta que esté fragante y agregar el caldo.
(4) Poner el cangrejo en 3, agregar el queso y cocinar por 2 minutos, espesar y mezclar bien.
9. Cangrejo al curry
Ingredientes: 2 cangrejos, 1 cebolla de verdeo, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 hojas de lechuga, 1 sauce cortado en cubitos, 2 pimientos rojos, cantidad adecuada de almidón .
Condimento: 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino.
b2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino, 2 cucharaditas de curry en polvo.
Método: 1. Lavar el cangrejo, quitarle los órganos internos, quitar completamente la tapa del cangrejo, cortar la panza del cangrejo en trozos grandes, triturar la cebolla verde y el jengibre y ponerlos en el cangrejo con el ingrediente A para marinar.
2. Triture la cebolla verde, corte los cubos de sauce, corte el pimiento rojo en cubos pequeños, moje el cangrejo encurtido al jengibre en un poco de polvo blanco, fríalo en una sartén con aceite hasta que esté cocido, sáquelo. y dejar a un lado.
3. Saltee las cebollas ralladas en la cacerola de aceite, luego agregue el ingrediente B y sofría a fuego lento para obtener el aroma del curry, luego agregue 1 taza de agua y seque el cangrejo hasta que esté la sopa. casi seco.
10. Olla de harina de cangrejo en invierno
Ingredientes: 1 cangrejo macho grande, 1 puñado de fideos de invierno, 20g de rábano blanco, 20g de zanahoria, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre.
Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino, un poco de pimienta blanca.
b. Agrega 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y vino y 2 cucharaditas de salsa de té de arena para marinar el cangrejo, cortar en rodajas el rábano y la zanahoria, cortar el jengibre en rodajas y picar la cebolla verde y la zanahoria. dejar de lado.
(2) Remojar los cangrejos marinados en un poco de polvo blanco, sofreírlos en una sartén con aceite, sacarlos y reservar.
(3) Poner las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde en la sartén y sofreír, luego agregar el ingrediente B, las rodajas de clara y zanahoria, 2 tazas de agua y el condimento para cangrejos, ponerlo en una cazuela. , y añadimos los fideos de invierno y seguimos enrollando hasta que hiervan los fideos de cristal. Práctica: (1). Lave el cangrejo, retire las vísceras, retire completamente la cubierta del cangrejo, corte la panza del cangrejo en trozos grandes, triture la cebolla verde y el jengibre y agregue a.
11. Cangrejo de pan dorado
Elige el cangrejo de mar "Cangrejo Prismático" La carne es fina y queda un hueco entre el caparazón y la carne, que es muy adecuado para hacer. pan. Envuelve los cangrejos en los fideos y agrega el queso y la leche. Cuando se cocina huele a leche. Corta el pan crujiente y el calor del queso saldrá instantáneamente. La carne de cangrejo absorbe completamente el aroma del queso y la leche, y los espacios entre las conchas se rellenan con salsa. Al darle un mordisco, la salsa penetra en la carne del cangrejo, lo que resulta realmente tentador. El pan exterior también se puede utilizar como alimento básico, no grasoso ni grasoso.
12. Cangrejo rábano con chile
Según el "Compendio de Materia Médica", los cangrejos tienen las funciones de relajar los músculos y reponer el qi, armonizar el estómago y digerir los alimentos, dragar los meridianos, para eliminar el calor y eliminar la estasis sanguínea. La sopa de cangrejos rojos regordetes es la más nutritiva. Primero, agregue rábano a la sopa de pavo vieja y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue el cangrejo rojo y el pimiento y cocine hasta que el cangrejo esté cocido. El rábano se llena con la dulzura de la sopa de pollo y ocasionalmente revela el picante del chile. Todos los ingredientes se complementan. La pasta de cangrejo rojo es suave y espesa, y se combina perfectamente con rábano y pimienta para formar una sopa otoñal rica en vitaminas, calmante para la garganta y disipadora del viento. En la estación seca del otoño, es más adecuado para que lo aprecien las mujeres. ¡En este momento, una copa de vino tinto tallado con cangrejo dorado es uno de los grandes placeres de la vida!
13. Cangrejo Tigre Dos Patas
Si quieres comer el verdadero sabor del cangrejo, lo mejor es lavarte las manos y comerlo directamente, para poder disfrutar del original. y gusto libre. Al igual que el cangrejo frito en el refugio contra tifones, es un acompañamiento fragante que siempre hace que la gente quiera comérselo de una sola vez. Los cangrejos tigre primero se fríen y luego se saltean con ajo, chile y tempeh. Este es un manjar histórico heredado de Hong Kong, que se combina mejor con vino blanco.
14. Fideos de cangrejo a la parrilla
Elige una tapa de cangrejo tigre untada con aceite dulce y llénala con fideos de sopa hechos con jugo de cangrejo, como si abrieras una concha de almeja. Encuentra una perla deslumbrante. que brilla intensamente. El aroma único de las huevas de cangrejo envuelve los fideos, además de algunos brotes de soja, lo que los hace dulces y refrescantes, con un regusto interminable. El peso de los fideos se adapta adecuadamente al tamaño de la cabeza del cangrejo. Tiene un contenido absolutamente bajo en aceite y lo pueden disfrutar las mujeres golosas.
15. Cangrejo rojo tallado al vapor
Elaborado con vino añejo tallado, puede neutralizar la frialdad de la carne del cangrejo sin tapar el dulzor del cangrejo. Cuando se sirve el plato, el aroma del Diaojiu trae el rico aroma de la carne que llena el aire. El aroma es rico pero sin el sabor amargo del vino, lo que hace que la gente saliva. El cangrejo rojo se cuece al vapor con huevos y el jugo dorado se remoja en el plato, como si hubiera nacido con él. Al masticar cangrejo rojo con los pies en la tierra, el sabor del vino tinto añejo fluye inadvertidamente entre los labios y los dientes.
16. Fideos Madeli al horno con cangrejo rojo
El cangrejo peludo con crema fresca está elaborado con Madeli seleccionados, fideos y el condimento especial del chef. El cangrejo de mantequilla no sólo es fresco y dulce, sino que también está lleno de sabor a caza después de absorber el aroma del vino de elaboración. Este método también es muy innovador. Es un intento muy audaz de combinar Madieri con cangrejo con mantequilla.
17. Pasta de cangrejo hibisco frita
Ingredientes necesarios: 1/2 plato de arroz con carne de cangrejo (cocido), 8 claras de huevo (las yemas se pueden usar como decoración), 8 ~ 10 cucharada de aceite para ensalada, 1/2 cucharada de cebolla de verdeo picada, 1/2 cucharadita de pimienta, 3/5 cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico, vino 65438.
Pasos: (1) Después de cocinar los huevos frescos al vapor, saque la carne 1, lávela con agua y aceite y recoja el agua que gotea.
(2) Batir la clara de huevo con cuidado, añadir la carne de cangrejo y el ingrediente A y remover uniformemente.
(3) Agregue aceite al wok, caliente hasta que esté tibio, vierta la carne de cangrejo, levante lentamente el líquido del huevo a fuego medio y revuelva ligeramente para que el líquido del huevo se solidifique pero no se endurezca, espere hasta que el líquido del huevo esté completamente solidificado Listo para comer.
Nota: También puedes comprar carne de cangrejo recién pelada para cocinar al vapor, o comprar carne de cangrejo enlatada para cocinar.
18. Cangrejo fresco con salsa de ajo y frijoles negros
Ingredientes: 500 gramos de cangrejo [11/8 libras/13], 2 cucharadas de jengibre Lee Kum Kee, 1/2. cucharadita de ajo Lee Kum Kee, jengibre picado, 1/2 cucharada de maicena, pimienta 65438.
Forma de elaboración
(1). Lavar los cangrejos, escurrirlos, mojarlos en maicena, remojarlos en aceite hasta que estén medio cocidos, escurrirlos y reservar.
(2) Añade 2 cucharadas de aceite y saltea el jengibre, el ajo y la carne de cerdo picada hasta que estén fragantes.
(3) Añade los cangrejos y los condimentos y sofríe durante unos 8 minutos.
(4) Finalmente agrega la salsa y cocina hasta que espese la salsa.
19. Cangrejo a la naranja
Un plato tradicional de Hangzhou, Zhejiang. Fue fundado en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy. Las huevas de cangrejo fritas y la carne de cangrejo se utilizan como ingredientes principales y luego se cuecen al vapor en naranjas. Los platos terminados son coloridos y hermosos, con grasa de cangrejo de color amarillo anaranjado, un sabor único y un regusto suave.
Ingredientes: 200 g de pasta de cangrejo limpia, 2 huevos, 10 naranjas frescas, 3 g de grasa de cerdo y sal de carne, 20 g de castañas de agua limpia, 5 g de vino blanco, 5 g de jengibre, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta.
Método: (1). Cortar un trozo de la parte superior de cada naranja fresca, conservar la parte superior, sacar la pulpa de la naranja, dejar un poco de pulpa de naranja y picar el jengibre.
(2) Cocer la grasa de cerdo, cortar; la parte superior y las castañas de agua Lave y corte en cubitos la carne, la carne de cangrejo, la carne grasa en cubitos y las castañas de agua. Agregue el huevo líquido, el jengibre picado, la pimienta, la sal, el glutamato monosódico y el vino blanco, mezcle bien y divida en 10 trozos. .
(3) Poner las naranjas con salsa en un plato, cocinar al vapor durante 30 minutos y luego sacarlas.
20. Cangrejo troceado al vapor
Ingredientes del plato principal: 1 cangrejo azul, 50 g de vino Huadiao, 1,75 g de azúcar, 1,75 g de glutamato monosódico, 1 g de sal, 5 g de grasa de pollo, 2 rodajas de jengibre.
Complementos: 1 pimiento rojo seco, 2 cebolletas, unas hojas de cilantro.
Preparación: Lavar los cangrejos azules, añadir todos los ingredientes y cocinar al vapor durante 10 minutos. Cortar la chalota en tiras, cortar el pimiento rojo seco en trozos, poner la chalota rallada en el pimiento rojo y colocarlo sobre las hojas de cilantro.
Consejo: Este es un plato exclusivo que requiere poca habilidad culinaria. Tenga cuidado de no exagerar. La carne de cangrejo es realmente mala si se deja fuera por mucho tiempo. La clave para decidir si este plato sabe bien o no es el vino tallado. El aroma del auténtico Shaoxing Diaojiu refleja mejor la frescura de los cangrejos. Eso sí, si lo deseas, conseguirás resultados diferentes sustituyendo este artístico champagne por el vino tallado. Aquí se utiliza grasa de pollo para conseguir su aroma. Si cambia a otros aceites, se recomienda el aceite de maní.
21. Cangrejo de mar frito
El ingrediente principal es 1 kg de Portunus trituberculatus.
900 g de aceite vegetal para condimentar (la dosis real es de aproximadamente 100 g), 10 g de aceite de sésamo, 4 g de sal, 15 g de vino para cocinar, 8 g de jengibre picado, 100 g de vinagre de arroz, 50 g de almidón seco.
Proceso de producción (1) Retire el ombligo, la cáscara dura, las branquias y las puntas de las garras del cangrejo de mar, córtelo por la mitad con un cuchillo vertical, córtelo en 8 trozos a lo largo de las raíces de las patas del cangrejo, y marinar con vino de cocción y sal durante 10 segundos.
(2) Calentar la cuchara para freír, calentar el aceite vegetal al 90%, mojar los bordes cortados de las patas de cangrejo en almidón seco, ponerlas en el aceite y freír hasta que estén doradas, sacarlas. , controlamos el aceite y las ponemos en un plato .
(3) Divida el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en dos tazones, divídalos en dos platos con jengibre picado y sírvalos junto con los cangrejos.
22. Cangrejo de carne picante
Ingredientes: (para dos personas) 500 g de cangrejo fresco, 10 g de pimienta en polvo, 15 g de aceite de chile, 5 g de cilantro, tres o cuatro pimientos rojos pequeños, 10 g de sal , 5 g de jengibre, 5 g de azúcar, 10 g de vino para cocinar, 5 g de semillas de sésamo cocidas.
Método: (1). Primero, lava los cangrejos con un cepillo, quítales las patas y las pinzas y rompe el caparazón. Preste atención a cortar desde el extremo sin alicates hasta el final con alicates. Después de romperlo en pedazos, limpiar los órganos internos de la cavidad, luego cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos con un cuchillo, atar las pinzas del cangrejo y ponerlas todas en el plato.
(2) Cortar el pimiento en trozos pequeños, cortar el cilantro en trozos, lavar y cortar el jengibre en polvo, luego espolvorear vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor. durante 8 minutos, luego apaga el fuego.
(3) Ponga otro wok, agregue aceite de chile, triture el chile, vierta otras hojuelas de chile pequeñas, saltee a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregue los cangrejos al vapor y los cangrejos al vapor. Vierta todo. Vierta la sopa en el wok, saltee durante 4 minutos, agregue la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y retire del wok. Después de servir, puedes usar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorearles un poco de cilantro. Se verán rojos y verdes, lo cual es muy lindo.
Observaciones: Elija cangrejos vivaces y pesados. Como cangrejo de carne, un caparazón grande puede no ser necesariamente rentable, pero es mejor si es regordete. Ten cuidado al romper el caparazón del cangrejo. No rompas demasiado las pinzas de cangrejo, solo rómpelas un poco.
23. Cangrejo al Chile
Ingredientes: 600 gramos de cangrejo, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 3 pimientos, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharadita de ajo.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soya y de salsa de pescado, un poco de sal, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta, media taza de agua y 1/2 cucharadita de salsa espesa y 2 de harina de maíz; cucharadas de agua.
Método: (1) Lavar los cangrejos y cortarlos en 4 a 6 trozos, manteniendo intacta la cubierta del cangrejo.
Picar los pimientos verdes y rojos.
(2) Calentar el aceite a fuego alto, verter un poco de harina de maíz sobre los trozos de cangrejo, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite.
(3) Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo, el pimiento morrón y el pimiento verde y rojo hasta que estén fragantes. Agrega los cangrejos a la olla, agrega los condimentos y deja hervir. Cubrir con salsa y servir.
Comentarios
El chile es rico en vitaminas, que pueden disipar el frío y la humedad y estimular el espíritu. Se puede utilizar como plato o guarnición para añadir belleza.
24. Cangrejo frito picante
Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, pimiento fino seco Almidón, salsa de mariscos, polvo a punto de agua, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite refinado, sopa fresca.
Proceso de producción: (1). Tome las conchas del abdomen y el ombligo de los cangrejos de carne viva, limpie los órganos internos y las branquias, mate las puntas de las patas y los bordes de las conchas, lávelos, córtelos en ocho trozos, agregue una cantidad adecuada de sal refinada y mezcle bien con la cocción. vino.
(2) Ponga la olla a fuego alto, caliente el aceite refinado al 50% de la temperatura del aceite, luego pegue almidón fino seco en la incisión del cangrejo, póngalo en la olla de aceite y sumérjalo hasta cocido (cáscara de cangrejo cocida al mismo tiempo).
(3) Agregue aceite a la olla, caliente a una temperatura del 40% del aceite, agregue los nudos de chile seco, saltee el pimiento hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, cocine por un tiempo, agregue el jengibre, la cebolla, el ajo y el mar. cangrejo, agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo, cocine por unos 2 minutos, espese con agua, almidón y finalmente agregue aceite de sésamo, aceite de pimienta y pimienta. Características del sabor: color rojo brillante, aroma especiado y rico.
25. Cangrejo rojo de arena blanca
Ingredientes principales: cangrejo rojo, ingredientes auxiliares, cebolla, chile seco, condimento, aceite comestible, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de vino de arroz.
Ejercicio (1). Lavar dos cangrejos rojos, cortarlos en trozos pequeños, blanquearlos, luego agregarles sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y vino de arroz para marinarlos.
(2) Tome la bandeja de aceite y cuando esté 60% caliente, primero ponga las cáscaras de cangrejo en la bandeja de aceite, luego frote los trozos de cangrejo de pasta roja marinados con almidón y póngalos en la bandeja de aceite y freír hasta que esté dorado, sacarlo.
(3) Sofreír las cebolletas y los chiles secos en la olla, agregar la sal frita y los cangrejos fritos, sofreír un rato y luego servir.
El color rojo y blanco es muy adecuado, como un cangrejo caminando sobre la arena blanca, y el sabor es particularmente crujiente y fragante.