Los fideos de caracol se convierten en la tarjeta de presentación del patrimonio cultural inmaterial de Guangxi
Los fideos de caracol son una especialidad local en Liuzhou, Guangxi. Tiene un sabor único y huele mal, pero en realidad está delicioso.
¿En qué año se encuentra el patrimonio cultural inmaterial de los tallarines de caracol?
Los fideos de caracol se incluirán en el patrimonio cultural inmaterial en 2020.
En 2008, la artesanía de fideos de caracol de Liuzhou fue seleccionada en el segundo lote de la lista de patrimonio cultural inmaterial de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi. En 2020 fue incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional.
Los fideos de caracol son uno de los bocadillos especiales en la ciudad de Liuzhou, región autónoma de Guangxi Zhuang. Tiene un sabor único picante, refrescante, fresco, ácido y picante. Es el snack con características locales más famoso de Liuzhou. Los fideos de caracol son deliciosos por su sopa única. La sopa se elabora con especias naturales como caracoles, kaempferol, anís estrellado, canela, clavo, pimientos diversos, etc.
¿Cuáles son las connotaciones humanísticas de los fideos de caracol?
El patrimonio cultural de los fideos de caracol es:
En las décadas de 1970 y 1980, el mercado callejero de Gubu se convirtió en el mayor centro de distribución y venta mayorista de caracoles endófitos de Liuzhou. Después de que el público del cercano Worker Cinema se marchara, les gustaba pasar el rato, formando el mercado nocturno de la calle Gubu. A la gente de Liuzhou siempre le ha encantado comer caracoles y fideos de arroz. Algunos propietarios de mercados nocturnos venden caracoles hervidos y fideos de arroz al mismo tiempo. A algunos comensales les gusta añadir sopa de caracol aceitosa y acuosa a los fideos de arroz, formando así el prototipo de fideos de caracol.
Características de sabor de los fideos de caracol:
Los fideos de caracol son frescos, ácidos, frescos, picantes y tienen un sabor picante único. Utiliza los fideos de arroz suaves, glutinosos y refrescantes exclusivos de Liuzhou, combinados con ingredientes como brotes de bambú agrios, maní, yuba salteada, azucena, rábano seco, vegetales frescos y otros ingredientes. Tiene un sabor agrio rico y moderado. , y es sopa de caracol hervida. Debido a la singularidad y delicia de la sopa de caracol, la gente puede comerla por un tiempo.
Ver el color antes de probarlo es una delicia. Los rojos son una capa de aceite de chile flotando encima, los verdes son verduras de temporada y la deliciosa sopa de caracol impregna cada fideos. El aceite de chile en los fideos de caracol se diferencia de los picantes comunes. Es agresivo, tierno y crujiente, lo que hace que la gente olvide sus propios estándares.
¿Qué ciudad a nivel de prefectura de Guangxi es la especialidad de los fideos de caracol?
Los fideos de caracol son una especialidad de Liuzhou, Guangxi.
Los fideos de caracol son una especialidad alimentaria de Guangxi y se producen en Liuzhou, Guangxi. Es un famoso bocadillo local de fideos de arroz. Este alimento es único porque los tornillos que contiene tienen un olor especial. Los fideos de caracol combinan sabores agridulces, refrescantes y deliciosos con un sabor único.
El 21 de marzo de 2019, funcionarios de Liuzhou, Guangxi, el lugar de nacimiento de los fideos de caracol, expresaron su gratitud a los amigos extranjeros por su preocupación. Los fideos de caracol son patrimonio intangible de Guangxi y gradualmente están solicitando reconocimiento nacional y mundial. patrimonio inmaterial de clase. El 24 de mayo de 2021, la técnica de elaboración de fideos de caracol de Liuzhou declarada por la ciudad de Liuzhou, Región Autónoma Zhuang de Guangxi, fue aprobada por el Consejo de Estado para ser incluida en el quinto lote de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial nacional.
Características del sabor:
La razón por la que los fideos de caracol se llaman “fideos de caracol” es porque su sopa está hecha a base de caracoles. Puede que los forasteros no estén acostumbrados al olor picante de la sopa de fideos de caracol, pero esta es precisamente la característica más importante de los fideos de caracol. La sopa de caracol cuidadosamente cocinada tiene un sabor único que es claro pero no suave, entumecido pero no seco, picante pero no picante, fragante pero no grasoso.
Los auténticos fideos de caracol de Liuzhou tienen un fuerte y maravilloso olor "apestoso". Este olor "apestoso" proviene de los amargos brotes de bambú de los fideos de caracol. Está elaborado con brotes de bambú frescos que se fermentan y acidifican mediante artesanía. Su sabor hace que muchas personas "se mantengan alejadas", pero quienes saben apreciar su connotación. sabrás que es fragante pero no podrido. Hace que el apetito de las personas les abra el apetito y les haga salivar.
El lugar de nacimiento de los fideos de caracol
Los fideos de caracol se producen originalmente en Liuzhou, Guangxi. Los fideos de caracol son uno de los bocadillos especiales en la ciudad de Liuzhou, Región Autónoma Zhuang de Guangxi. Tienen un sabor único picante, refrescante, fresco, ácido y picante. Es el snack con características locales más famoso de Liuzhou. Los fideos de caracol son deliciosos por su sopa única. Esta sopa está hecha de especias naturales como caracoles, kaempferol, anís estrellado, canela, clavo, pimientos varios, etc.
Origen histórico: La pimienta fue introducida en China desde Estados Unidos a finales de la dinastía Ming. Al principio sólo se utilizaba como cultivo ornamental y material medicinal, pero no tardó en entrar en el menú chino. Después de que Zanthoxylum bungeanum entrara en China, desató una leve revolución dietética. La gente de Liuzhou lo mezcló con polvo de caracol para aprovechar al máximo su efecto, produciendo así polvo de caracol. Muchas personas que han comido fideos de caracol se preguntan por qué no hay caracoles en los fideos de caracol. Se dice que la sopa de caracol con fideos se elabora con carne de caracol, huesos de cerdo, materiales medicinales, especias naturales y otras recetas populares secretas. Una vez preparada la sopa, la carne de caracol se desecha porque su esencia se concentra en la sopa. .
¿Dónde está la especialidad de los tallarines de caracol?
Los fideos de caracol son una especialidad de Liuzhou, Guangxi.
Los fideos de caracol vienen en varios sabores, incluidos picantes, frescos, ácidos y picantes. Liuzhou es rica en caracoles y a la gente le encanta comer caracoles. La gente de Liuzhou ha estado comiendo caracoles durante cientos de años. Cuando regresan a su ciudad natal, siempre buscan un plato de fideos de caracol lo antes posible para aliviar su nostalgia.
El nombre de caracoles proviene de la base de la sopa. La base de la sopa de fideos de caracol se elabora a partir de caracoles, huesos de cerdo y materiales medicinales. La carne del caracol es fresca, los huesos de cerdo son fragantes y el aceite picante flota en la boca. Las guarniciones tradicionales incluyen espinacas o coliflor, hongos, maní, brotes de bambú encurtidos, yuba, mostaza, azucena y frijoles encurtidos. Además, en las tiendas de fideos de caracol se pueden conseguir huevos de caracol y patas de pato. Hervir los huevos de caracol, quitarles la cáscara y agregarlos a la sopa de caracol para seguir cocinando. Quedará un delicioso sabor a caracol.
Historia del desarrollo
Los fideos de caracol aparecieron por primera vez a finales de los años 1970. Aunque tiene una historia corta, los caracoles y los fideos de arroz tienen una larga historia en Liuzhou. Liu Wen, que se ha dedicado a la arqueología de reliquias culturales en Liuzhou durante más de 40 años, cree que desde una pequeña perspectiva, la trayectoria de desarrollo histórico y cultural de Liuzhou es una historia de recolección de caracoles comestibles.
Hace más de 40 años, los arqueólogos chinos descubrieron una gran cantidad de depósitos de conchas de caracol en la cueva Bailian, la boca de la carpa de Dalongtan y otros sitios. "Hace unos 20.000 años, el 'pueblo Liujiang' que vivía en la cueva Bailian comenzó a atrapar caracoles como alimento y aprendió a usar el fuego. Ahora el sitio de la cueva Bailian todavía tiene restos de pueblos primitivos que 'quemaban caracoles'". Dijo el curador del Museo de Ciencias, Jiang Jinyuan.