Cómo conservar las cabezas de mostaza
El método de conservación de las cabezas de mostaza es el siguiente:
Primero podemos lavar las cabezas de mostaza. Quitamos las hojas viejas y algunas impurezas de las hojas de mostaza compradas. No quites las raíces de las hojas de mostaza. Seleccione hojas de mostaza lavadas y enjuáguelas con agua para quitarles la parte superior. Remojar las hojas de mostaza en agua ligeramente salada durante aproximadamente media hora, luego retirar las hojas de mostaza, enjuagar con agua y escurrir.
Si simplemente guardamos unas hojas de mostaza en un corto periodo de tiempo, podemos utilizar este método y luego meterlas en una bolsa de plástico en el frigorífico para mantenerlas frescas y poder comerlas en cualquier momento. La vida útil de este método suele ser de unos 5 días.
Cabezas de mostaza
Las cabezas de mostaza son mostazas de raíz, también conocidas como colinabos, tienen formas ovaladas, ovaladas, obovadas, lanceoladas y otras. La piel suele ser de color verde esmeralda. en amarillo verdoso o verde. La cabeza de mostaza crece bajo tierra como un rábano, pero su forma es una bola con una raíz larga y fibrosa que crece desde la parte inferior, como un rábano. Parece un grano y tiene un sabor picante, de ahí el nombre de verdura picante.
La forma más común de comerlo es encurtirlo con sal y convertirlo en encurtidos. En algunos lugares se elaboran platos picantes, tiras picantes (especialidad de Zhucheng, Shandong), etc. que saben a mostaza. 30-150 cm de altura, a menudo sin pelo, a veces tallos jóvenes y hojas con pelos urticantes, con escarcha rosada y sabor picante. Los tallos son erectos y ramificados.
Las hojas basales son ampliamente ovadas a obovadas, de 15-35 cm de largo, con el ápice obtuso y la base en forma de cuña. La cabeza grande es pinnada-lobulada, con 2-3 pares de lóbulos, o no. lobuladas, con muescas o dientes en los bordes, el pecíolo mide 3-9 cm de largo y tiene lóbulos pequeños las hojas inferiores del tallo son más pequeñas y tienen muescas o dientes en los bordes.