¿Cuáles son los problemas nutricionales de los hongos del árbol del té?
El rango de distribución es muy pequeño y la producción se distribuye principalmente en Jiangxi, Fujian y Yunnan. Nutrición del hongo del árbol del té El hongo del árbol del té es rico en nutrientes, con un contenido de proteínas de hasta 19,55. Hay 18 tipos de aminoácidos en las proteínas, de los cuales la metionina representa 2,49, seguida del ácido glutámico, el ácido aspártico, la isoleucina, la glicina y la alanina. El contenido total de aminoácidos es 16,86. Contiene ocho aminoácidos esenciales y es rico en vitamina B y elementos minerales como potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y zinc.
Según el informe de inspección del Centro Nacional de Supervisión e Inspección de la Calidad de los Alimentos (Pekín), la composición nutricional de las setas del árbol del té es:
Cada 100g (setas shiitake secas) contienen 14,2 g de proteína y 14,4 g de celulosa, 9,93 g de azúcar total contienen 4713,9 mg de potasio, 186,6 mg de sodio, 26,2 mg de calcio y 42,3 mg de hierro.
El hongo del árbol del té es rico en 17 tipos de aminoácidos como el ácido aspártico y el ácido glutámico (especialmente 8 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar), más de 10 tipos de oligoelementos minerales. y polisacáridos anticancerígenos. Valor medicinal: la medicina tradicional china cree que los hongos del árbol del té son de naturaleza neutra, de sabor dulce, no tóxicos, pueden reponer el qi y estimular el apetito, fortalecer el bazo y detener la diarrea. Tiene los efectos de nutrir los riñones y el yin, fortalecer el bazo y el estómago, mejorar la inmunidad humana y mejorar la capacidad del cuerpo humano para prevenir enfermedades. El consumo regular puede desempeñar un papel antienvejecimiento y de belleza.
La práctica clínica ha demostrado que los hongos del árbol del té tienen efectos curativos únicos sobre la micción frecuente, el edema y el asma causados por la deficiencia renal, y son especialmente eficaces para la enuresis en niños con fiebre baja. La investigación médica moderna muestra que el hongo del árbol del té contiene una gran cantidad de polisacáridos anticancerígenos y su extracto tiene una tasa inhibidora del 80 al 90% contra el sarcoma de ratón 180 y el cáncer de ascitis de Ehrlich, lo que indica que tiene buenos efectos anticancerígenos. Por eso, la gente llama a los hongos del árbol del té "hongos chinos", "alimentos saludables" y "pioneros contra el cáncer". La principal zona productora de hongos del árbol del té es el condado de Gutian, provincia de Fujian. Tomando como ejemplo ciudades como Pinghu y Jixiang, la producción diaria de muchas aldeas es de más de 10.000 kilogramos, en su mayoría hongos secos. Además, hay producción en todo el país. Kunming, Chengdu, Beijing y otros lugares son áreas importantes de producción de hongos frescos. El condado de Lichuan es también una importante zona productora de hongos del árbol del té.
Las setas del árbol del té, también conocidas como setas del árbol del té, setas del árbol del té y setas del árbol del té, pertenecen al género Agaricaceae, Agaricaceae y Tricholoma. El sombrero nace puntiagudo y luego aplanado, medio claro, de color marrón, con bordes claros. La carne del champiñón es blanca y espesa. El mango de la cuenta y el mango de la cuenta son verticales o no están claramente separados, primero de color marrón y luego de color marrón claro. El mango es macizo, de 4 a 12 cm de largo, de color marrón amarillento. El anillo bacteriano es blanco, membranoso y adherido a la parte superior. Esporas de ovadas a elípticas. Cultivo del hongo del árbol del té 1. Nutrición. El hongo del té es un hongo que descompone la madera y tiene una capacidad débil para descomponer la lignina y la celulosa. Los hongos silvestres del árbol del té solo crecen en Camellia oleifera. Después de la domesticación artificial, los árboles de hoja ancha como los árboles de tung, arces, sauces, robles y álamos se pueden utilizar como materiales de cultivo, pero las astillas de madera con materiales sueltos y bajo contenido de taninos son más adecuadas para el crecimiento de los hongos del árbol del té. El salvado, el salvado de arroz y el fertilizante para tortas se pueden utilizar plenamente como fuentes de nitrógeno.
Los hongos del árbol del té no solo pueden utilizar aserrín, sino también bagazo de caña de azúcar, paja de arroz, cáscaras de semillas de algodón y pasto hongo como fuentes de carbono. Los monosacáridos y disacáridos son las mejores fuentes de carbono, mientras que el almidón y la celulosa tienen una capacidad de utilización deficiente. Si la fórmula del material de cultivo solo contiene glucosa, el micelio crecerá sin apretar y con una pequeña cantidad de sacarosa, el micelio crecerá densa y vigorosamente. Muestra que se necesitan elementos minerales durante el crecimiento de las hifas.
2. El hongo del árbol del té es un hongo comestible de temperatura media. Las esporas germinaron en medio PDA a 26°C durante 24 horas y pequeñas hifas fueron visibles a simple vista después de 48 horas. La temperatura óptima para el crecimiento del micelio es de 23 ~ 28°C. Deja de crecer cuando supera los 34°C. Puede almacenarse durante 3 meses a menos 4°C. El rango de temperatura para la diferenciación de los primordios del cuerpo fructífero es de 12 ~ 26 ℃, y la temperatura óptima es de 18 ~ 24 ℃. Las temperaturas más bajas o más altas retrasarán la diferenciación de primordios. A bajas temperaturas, el cuerpo fructífero crece lentamente, pero el tejido es fuerte, la forma del hongo es grande y la calidad es buena. A altas temperaturas, es fácil abrir el paraguas, formando un hongo con un mango largo y delgado; tapa.
3. Humedad.
El contenido de humedad del medio de cultivo para el cultivo de hongos del árbol del té debe controlarse entre 60 y 65, es decir, tomar un puñado del medio de cultivo con las manos, amasarlo vigorosamente, humedecer los dedos y no dejar que fluya agua. Afloje los dedos en pedazos y extiéndalos después de aterrizar. Sin embargo, los diferentes tipos de aserrín tienen espesores ligeramente diferentes, por lo que debes ser flexible. Cuando crece el micelio, la humedad relativa del aire debe ser inferior a 70ºC; el período de desarrollo para la formación del cuerpo fructífero es de 85 a 95ºC, por lo que se debe acortar adecuadamente el período de crecimiento y extender la vida útil del producto.
4. El hongo del árbol del té es un macrohongo aeróbico muy sensible al dióxido de carbono. Si la concentración de dióxido de carbono es demasiado alta debido a una mala ventilación, fácilmente provocará un crecimiento lento del micelio, tallos largos del cuerpo fructífero, sombreretes pequeños, apertura prematura del paraguas y fructificación anormal.
5. El hongo del árbol del té es un hongo fototrópico y su cuerpo fructífero tiene características de crecimiento fototrópico. Es necesaria una luz difusa adecuada para completar una historia de vida normal. Durante el cultivo del micelio, aún puede crecer sin condiciones de luz, pero no formará cuerpos fructíferos. Los cuerpos fructíferos no son fáciles de diferenciar en ausencia de luz, y la intensidad luminosa adecuada es de 50 a 300 lux.
6. Al micelio del hongo del árbol del té le gusta un ambiente débilmente ácido, con un pH óptimo de 5,5 ~ 6,5. Cuando el valor del pH es inferior a 4 o superior a 6,5, el crecimiento micelial es escaso y lento. Receta de champiñones de árbol de té con semillas de champiñones de árbol de té fragantes
Ingredientes: champiñones de árbol de té\semillas de girasol\salsa de shacha\pasta de frijoles
1. Mezcle la salsa de shacha con la pasta de frijoles 1:1.
2. Poner aceite en la olla, añadir las semillas de girasol (es decir, semillas de melón común y corriente) y sofreír, añadir la salsa preparada y sofreír.
3. Añade los champiñones del árbol del té, añade un poco de agua, asa un rato y retira de la olla. (Debido a que la salsa ya está muy salada, no es necesario agregar sal).
Tocino y champiñones del árbol del té
Ingredientes: tocino crudo, champiñones del árbol del té, jengibre, ajo seco chile, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Vierte el aceite claro en la olla y salpimenta hasta que esté cocido.
2 Agrega el tocino crudo y sofríe a fuego alto;
3. Añade el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe durante 2-3 minutos;
4. Vierte los champiñones del árbol del té durante unos 5 minutos, principalmente fríe los champiñones. agua de los hongos del árbol del té;
5. Después de que el contenido de agua sea casi el mismo, agregue sal y glutamato monosódico.
Sopa de champiñones del árbol del té y pato
Sopa de champiñones del árbol del té y pato Sabor: rica y fresca.
Ingredientes principales: 20 g de setas de árbol de té, 10 g de setas shiitake secas, 1 brote de bambú, 20 g de jamón de dos etapas.
Condimento: 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de glutamato monosódico, cebolla verde picada.
1) Remojar las setas y las setas del árbol del té en agua tibia, sacarlas y lavarlas, y filtrar el agua remojada para su posterior uso.
2) Quite la cáscara dura de los brotes de bambú secos, corte las raíces viejas, suéltelas con el dorso de un cuchillo y córtelas en secciones.
3) Quitar la cabeza, la cola, las garras y las vísceras del pato viejo, luego lavarlo y picarlo en trozos grandes. Vierta agua en la olla, hierva a fuego alto, agregue los trozos de pato y cocine por 5 minutos. Después de que la superficie cambie de color, sáquela. Lavar las cebolletas
cortadas en gajos. Lavar el jengibre y darle palmaditas con un cuchillo.
4) Vierta el agua de champiñones filtrada en la cazuela, agregue nuevamente suficiente agua, lleve a ebullición a fuego alto, luego agregue las lonchas de pato, las lonchas de jamón, las lonchas de cebolla verde, las lonchas de jengibre, las setas del árbol del té, y setas shiitake.
Tapa y cocina a fuego lento durante 3 horas.
5) Añade los brotes de bambú después de 3 horas y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade un poco de sal al gusto antes de comer. La preparación del hongo del árbol del té es muy nutritiva. Déjame enseñarte primero algunas cosas sencillas:
Seta de árbol de té con yema de huevo salada
Accesorios: yema de huevo salada, huevos.
Condimentos: sal, azúcar, almidón.
Método de cocción:
1. Lavar los champiñones del árbol del té, ponerlos en agua hirviendo, añadir sal y cocinar durante 3-5 minutos, sacarlos y escurrirlos, ponerlos. en un recipiente agregar los huevos y mezclar bien, luego espolvorear con almidón y mezclar bien;
2. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de champiñones del árbol del té y sofríe hasta que estén doradas. Retire el dispositivo de control de aceite. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la yema de huevo salada, añadir sal y azúcar y sofreír. Vierta los champiñones del árbol del té fritos y saltee.
Características: esponjoso y tierno, salado y crujiente.
En primer lugar, remoja las setas del árbol del té en agua tibia durante unos 30 minutos.
A continuación, lava las setas del árbol del té (un poco de arena)
En tercer lugar, córtalas en cubos y ponlas en una olla limpia para que se sequen.
Agregue aceite (la cantidad adecuada) y la cebolla y saltee hasta que esté fragante. Agregue los champiñones secos del árbol del té y saltee.
Después de freír, añadir sal, salsa de ostras y salsa de soja.
Añadir al final la cebolla de verdeo picada.
Ya está lista una seta de árbol de té explosiva vegetariana. ¡Está bien!
Este plato se puede saltear con carne o pollo, ¡como más te guste!
Los champiñones del árbol del té también se pueden utilizar como caldo de sopa y base para ollas calientes. Sabe bien.
En primer lugar: elija los hongos del árbol del té delgados, que saben bien, pero los gruesos tienen un sabor un poco peor, así que deséchelos resueltamente en segundo lugar: remoje los hongos del árbol del té en agua, lávelos; y eliminar el olor en tercer lugar: los ingredientes de la sopa, el pollo al horno de leña (llamado pollo Zoudi en Guangdong), las costillas de cerdo y otros ingredientes no son buenos: solo agregue jengibre (batido) y sal (no salada), hágalo; No agregue otros condimentos, de lo contrario el sabor cambiará.
Sopa de Pollo con Hongos y Árbol del Té
Funciones: reduce la grasa, despeja el estómago y tiene efecto adelgazante.
Ingredientes: 50 gramos de setas del árbol del té (setas del árbol del té secas, disponibles en tiendas del sur y grandes supermercados), cortadas en trozos pequeños, enjuagar ligeramente (no dejar en remojo). 400 gramos de pollo picado en trozos pequeños, 10 dátiles rojos, 1 dátil confitado y 1 trozo de jengibre.
Método: Igual que el anterior. Después de que el agua de la olla esté hervida, ponga todos los ingredientes en el agua hirviendo y encienda el fuego alto durante 15 minutos, luego el fuego medio durante 30 minutos.
Hay muchas formas de hacer setas del árbol del té en China, la más común es el pollo guisado con champiñones.
Preparar pollo y champiñones del árbol del té (proporción 5:2).
Primero lava el pollo y córtalo en trozos pequeños.
Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavarlos y reservar.
Calentar la olla, añadir una pequeña cantidad de aceite, sofreír los trozos de pollo cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre, el anís, el pimiento rojo seco, la sal, la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción. hasta que el pollo cambie de color, sofríe hasta que el pollo cambie de color. Cuando el color esté uniforme, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue los champiñones y cocine a fuego medio durante 30 a 40 minutos. [Edite este párrafo] Selección de hongos del árbol del té Una cosa que fácilmente se pasa por alto al elegir los hongos del árbol del té es si el grosor y el tamaño de los hongos del árbol del té son consistentes. Si los hongos del árbol del té que eliges no tienen un tamaño uniforme, significa que estos hongos del árbol del té no están en etapa de crecimiento, es decir, están mezclados con los hongos del árbol del té viejos. grueso. El color del tallo es claro y el blanco no es bueno. Un poco de marrón es mejor. Además, el punto clave de la selección es si el hongo del árbol del té es fragante. Los hongos del árbol del té huelen a humedad, así que no los compre. Remoja los champiñones del árbol del té en agua tibia durante 10 minutos. Este remojo es principalmente para eliminar las impurezas del mango del paraguas de manera más limpia. Después de remojar los champiñones del árbol del té durante 10 minutos, se pueden lavar y reemplazar. En comparación con otros hongos, el tallo del hongo del árbol del té es crujiente y tierno, y también es la parte más fragante del hongo del árbol del té, por lo que solo se puede comer el tallo del hongo del árbol del té.