La forma más auténtica de hacer cerdo agridulce con piña
La piña y el cerdo agridulce, también conocido como cerdo agridulce, es un plato tradicional especial de Guangdong. Es una cocina cantonesa y se elabora con piña y carne de cerdo.
Nombre chino
Cerdo agrio con piña
Clasificación
Cocina cantonesa
Sabor
Salados y dulces
Ingredientes principales
Piña, cerdo
Preparación
1 Cortar el cuello de cerdo en trozos cuadrados de 1 cm. pedazo.
2. Añade 2 gramos de sal y un poco de pimienta negra y deja marinar durante más de 10 minutos.
3. Pela y corta la piña en cubos para utilizarla posteriormente.
4 Añade 30 gramos de harina a 50 gramos de agua para hacer una masa y déjala reposar unos 10. minutos.
5. Ponga los trozos de carne marinada en la masa y sumérjalos en la masa.
6. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar hasta que esté 70% caliente, luego agregar la carne rebozada.
7. Freír hasta que estén doradas, retirar y reservar.
8. Calentar el aceite en una sartén aparte, añadir los dados de pimiento verde y rojo, sofreír hasta que esté cocido y reservar.
9. Ponga el aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada y el jengibre rallado y sofría hasta que esté fragante. Agregue la pasta de tomate, el azúcar y el vinagre y sofría.
10. Vierta los trozos de piña y sofría un rato. Agregue agua al almidón de maíz para hacer almidón de agua y cocine hasta que espese.
11. Añade la carne y el pimiento verde y rojo, sofríe uniformemente y sirve.
Este plato tiene colores brillantes, incluidos rojo, amarillo y verde, y luce muy tentador. La carne queda sumamente tierna al masticarla, y lo más rico es la piña, que es agridulce y muy rica.
Método 1
Ingredientes:
Piña Gu Cerdo
Lomo de cerdo...300g, piña...50g, pimiento rojo...medio, pimiento verde...medio
Huevo...1, harina...un poco
Condimentos necesarios para el lomo marinado:
Sal, humo crudo, pimienta, vino de cocción...un poco cada uno
Condimentos necesarios para salsa agridulce:
Ketchup...3 cucharadas (salsa de tomate disponible en lata).
Vinagre...2 cucharadas, azúcar...2 cucharadas, salsa de soja ligera ...1/2 cucharada
Agua...media taza, agua almidón...cantidad adecuada
Método:
1. Lavar la piña. , cortar en trozos pequeños y remojar en agua ligeramente salada Medio;
Lavar los pimientos rojos y verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en rodajas en forma de rombo;
Lavar el lomo y cortarlo en trozos grandes de unos 2 cm.
Toma un tazón pequeño y mezcla el jugo según los condimentos necesarios para la salsa agridulce.
2. Añade sal, salsa de soja ligera, pimienta y vino de cocción al lomo, remueve bien y deja marinar un rato. Cubra la carne marinada con una capa de huevo líquido, luego sumérjala uniformemente en harina y use un colador para sacudir el exceso de harina. Vierta una cantidad adecuada de aceite en una olla pequeña y cuando esté al 50% caliente agregue la. los trozos de carne uno a uno y sofreírlos cuando estén dorados sacarlos después de freír, calentar el aceite a fuego alto, verter los trozos de carne y volver a freír, puedes freírlos una sola vez.
3. Pon el wok al fuego. No es necesario añadir más aceite. Vierte la salsa preparada directamente. Después de hervir, añade el agua y el almidón. Cuando la salsa esté espesa, vierte la piña roja. vino, etc. Agregue rodajas de pimiento, rodajas de pimiento verde y lomo frito. Asegúrese de que estos ingredientes estén cubiertos uniformemente con salsa y sirva. Los pimientos verdes y rojos se pueden comer crudos. no es necesario freírlos hasta que estén suaves y crujientes. Los crujientes saben mejor.