¿De qué dinastía proviene el vino medicinal?
Primero, ¿de qué dinastía proviene el vino medicinal?
El vino medicinal, junto con otras bebidas alcohólicas, se denominaba colectivamente "puré" en la antigüedad. El trabajo médico más antiguo de China, "El clásico interno del emperador", contiene un artículo "Sobre sopa y puré" al final. El arroz glutinoso fermentado es un tipo de vino elaborado a partir de cinco tipos de cereales, entre los cuales el arroz glutinoso fermentado es el vino oscuro y el arroz glutinoso fermentado es el vino dulce. Remojar o hervir vino blanco, vino de arroz, vino de arroz y diversas medicinas o alimentos tradicionales chinos con efectos terapéuticos y nutritivos, y luego eliminar los residuos para obtener vino medicinal (o preparar la medicina y los alimentos con cereales o levadura de destilería). Dado que el vino tiene el efecto de "activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, promover el potencial farmacológico, calentar el estómago y evitar el frío", la combinación de vino y fármacos puede mejorar la eficacia del fármaco, que no sólo puede tratar y prevenir enfermedades. , pero también se puede utilizar como tratamiento auxiliar después de una enfermedad. El vino medicinal nutritivo también puede desempeñar el papel de medicina y vino, desempeñando el papel de tónico, antienvejecimiento y longevidad. Ya en la antigüedad, el vino medicinal se ha convertido en una importante forma farmacéutica exclusiva de China, y todavía goza de una gran reputación en la atención médica en el país y en el extranjero. Con la mejora continua del nivel de vida de la gente, el vino medicinal, como bebida deliciosa que puede prevenir y tratar enfermedades de forma eficaz, ha comenzado a llegar a miles de hogares. Una copa de vino medicinal suave no tiene la preocupación de que "la buena medicina tenga un sabor amargo", como decían los antiguos, ni el dolor de las inyecciones e infusiones modernas, brinda a la gente el disfrute de un buen vino, por lo que la gente está feliz de aceptarlo. Vinos famosos como el vino de ginseng, el vino de asta de venado, el vino de corteza de Acanthopanax, el vino de hueso de tigre, el vino Guogong, el vino Shiquan Dabu, el vino Guilingji, el vino Shouwu, etc., son muy populares entre las masas.
¿Después de qué dinastía apareció el vino medicinal?
En la antigua China existía la costumbre de beber vino Tusu durante el Año Nuevo. El vino Tusu es un vino medicinal. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen contiene la receta del vino y afirma específicamente que "Chen Xiao Pian Prescription es una receta maravillosa". Chen fue un científico médico de la dinastía Jin. Hua Tuo fue un "médico" a finales de la dinastía Han del Este. Han y Jin no están muy separados. Chen dijo que el vino fue inventado por Hua Tuo a finales de la dinastía Han, por lo que debería ser creíble.
El método de elaboración del vino Tusu consiste en utilizar 70% de Zhuchi y Guixin, 10% de Fangfeng, 50% de Zarzaparrilla, 50% de pimienta de Sichuan, platicodon y ruibarbo, 20% de Aconitum y 14% de frijol adzuki. Se coloca en una cápsula verde triangular y se cuelga en el fondo del pozo excepto el día de Año Nuevo, se saca y se fríe en vino, y se hierve varias veces. del método de producción del vino que se ajusta plenamente a la definición de vino medicinal propuesta por el camarada Chen.
El "Libro del vino" de la dinastía Song de Dou Yang registra que "Wang Mang ofreció vino de pimienta a las llanuras en el duodécimo mes lunar y gradualmente masacró a Su". También decía: "¿Desde la dinastía Han Occidental?" , beber vino de pimienta en el duodécimo mes lunar ha visto el orden mensual de cuatro personas ". Según una investigación realizada por personas cercanas a usted, el "Orden mensual de cuatro personas" fue escrito por Cui Shi durante el reinado del emperador Huan de la dinastía Han del Este (alrededor del 166 d.C.). El vino de pimienta de Sichuan debería ser un vino medicinal anterior al vino Tusu.
¿En qué dinastía apareció el vino medicinal? Todavía hay opiniones diferentes. No importa de qué dinastía aparezca el vino medicinal, el vino medicinal ha jugado un muy buen papel en la salud de las personas.
2. Vino medicinal y vino tónico en la antigüedad
Además del "vino" y el "arroz glutinoso", el vino de la dinastía Shang también incluía el "arroz glutinoso". Se utiliza mijo negro como materia prima para la elaboración de cerveza y se añade vainilla de tulipán (también un tipo de medicina tradicional china). Este es el vino medicinal más antiguo registrado. Las velas se utilizan a menudo en rituales y adivinación. También tiene el efecto de exorcismo y antisepsia. "Li Zhou" también registra que "cuando el rey muera, será recompensado como quiera". En otras palabras, después de la muerte del emperador, bañar el cuerpo con vino podría evitar que el cuerpo se pudra durante mucho tiempo.
Se cree que un libro de recetas médicas desenterrado en la Tumba Han nº 3 en Mawangdui, Changsha, más tarde conocido como "Cincuenta y dos recetas para enfermedades", es un manuscrito de las dinastías Qin y Han al final. del siglo III a.C. Entre ellas, hay nada menos que 35 recetas relacionadas con el vino, y al menos 5 de ellas pueden utilizarse como recetas de vino para tratar mordeduras de serpiente, gangrena, sarna y otras enfermedades. Hay vinos medicinales para uso interno y algunos para uso externo.
Recetas de salud es uno de los libros de seda desenterrados de la tumba de la dinastía Han occidental en Mawangdui. Hay * * * seis métodos para elaborar vino medicinal Desafortunadamente, la mayoría de estas recetas están incumplidas y solo son "antiguas". Li Zhong" 》Relativamente completa, esta receta * * * incluye diez procesos.
Pero vale la pena enfatizar que en la antigüedad, los vinos medicinales eran en su mayoría medicinas que se fermentaban añadiendo materias primas de elaboración de cerveza. En lugar del método de inmersión comúnmente utilizado en generaciones posteriores. La razón principal puede ser que no era fácil conservar el vino en la antigüedad y el método de remojo fácilmente podía hacer que el vino se volviera rancio. El vino se echa a perder antes de que los ingredientes del medicamento se disuelvan por completo. El medicamento y las materias primas para la elaboración de cerveza se fermentan al mismo tiempo. El tiempo de fermentación es largo y los ingredientes del medicamento se pueden disolver por completo.
¿Su Wen en el clásico médico chino "Huangdi Neijing"? El artículo especial "Sobre la sopa y el arroz fermentado" señaló una vez que "desde la antigüedad, los sabios han utilizado sopa y cereales fermentados como espigas". Esto significa que la razón por la que los antiguos elaboraban puré era para conservarlo con fines medicinales.
Según el "Huangdi Nei Jing", el "vino de la mano izquierda" puede curar el síncope del cadáver y el "vino de puré" puede tratar la obstrucción de los meridianos y las enfermedades despiadadas. "Chicken Arrow Wine" trata la distensión abdominal.
3. Vino medicinal y vino tónico desde la dinastía Han hasta la dinastía Tang.
La adopción de métodos de decocción y remojo de vino comenzó al menos en la dinastía Han. En la "Materia Médica de Shen Nong" escrita en la dinastía Han, el siguiente párrafo establece que "Aquellos con propiedades medicinales deben ser pastillas, aquellos con propiedades medicinales deben tratarse con sopa, aquellos con propiedades medicinales deben tratarse con sopa y aquellos con manchas de vino se debe tratar con vino." Remojar en vino puede mejorar la solubilidad de ciertos ingredientes medicinales en materiales medicinales. Por otro lado, también puede mejorar la potencia y eficacia del vino. Zhang Zhongjing, un médico famoso de la dinastía Han, escribió un libro "Sinopsis de la Cámara Dorada", que contiene muchos ejemplos de métodos de inmersión y decocción. Por ejemplo, "Biejia Wanjian Prescription" utiliza más de 20 hierbas como el caparazón de tortuga como polvo. Tome un balde de cenizas y un balde de vino claro de la estufa, sumérjalos en las cenizas, espere hasta que el vino esté medio lleno y póngalos. Colóquelos por la mitad y cocínelos hasta que se pudran, como pintura adhesiva, retuerza el jugo y fría el medicamento en pastillas. También hay un ejemplo de la "Receta de vino de flores rojas y azules", que también utiliza vino para decoctar medicamentos y luego beberlos. "Sinopsis de la Cámara Dorada" también registra algunos tabúes sobre la bebida, como "la carne de tortuga no se puede comer con vino y frutas", "beber vino blanco y comer puerros crudos puede enfermar a la gente", "Yuexia está borracha y suda mucho". , por lo que no puedes lavarte con agua fría y abanicarte" "Enferma a la gente". "No comas hasta que estés borracho y con frío". Este conocimiento práctico juega un papel importante en la protección de la salud de las personas.
Tao Hongjing, un famoso farmacólogo de las dinastías Qi y Liang de las dinastías del Sur, resumió la experiencia previa del remojo en frío en la preparación de vino medicinal en "Notas sobre Materia Médica" y propuso un conjunto de métodos convencionales para remojo en frío para preparar vino medicinal. "Todo el vino medicinal que se ha sumergido debe cortarse en trozos finos, meterse en bolsas de seda cruda y sellarse en el vino. Dependiendo del número de días fríos y calurosos, dependiendo de la fuerza, puede ser _ _ _ _ _ _ _ _, y no hay necesidad de esperar a que se agote el vino." Puedo comer en exceso, hacer un puré ligeramente, beber más o tomarlo a granel. Este artículo se centra en los efectos del grado de molienda, el tiempo de remojo y la temperatura del aire sobre la velocidad de lixiviación y el efecto de lixiviación. También se propone remojar los materiales medicinales varias veces para extraer completamente los ingredientes activos de los materiales medicinales y compensar las deficiencias del método de remojo en frío en sí, como la lixiviación incompleta de los ingredientes medicinales y los desechos causados por la absorción de vino por el propio residuo medicinal. De este pasaje se puede ver que el método de remojo en frío del vino medicinal había alcanzado un nivel técnico muy alto en ese momento.
El registro más antiguo de vino medicinal infusionado en caliente puede ser el "vino de pimienta" en "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte. En este método, se añaden al vino jengibre seco, pimienta en polvo y jugo de granada y luego se "calientan a fuego alto". Aunque no es vino medicinal, se difunde entre la gente como método, por lo que también puede utilizarse en la preparación de vino medicinal. El método de infusión caliente se convirtió posteriormente en el principal método de preparación de vinos medicinales.
El alcohol no sólo se utilizaba en medicina interna sino también como anestésico. Se dice que el "Polvo Ma Fei" utilizado por Hua Tuo se mezcló con vino. Hua Tuo descubrió que los borrachos eran tratados sin dolor, lo que lo inspiró a desarrollar el "Polvo Ma Fei".
Cuarto, vino medicinal y vino tónico en las dinastías Tang y Song
Durante las dinastías Tang y Song, prevalecía la práctica de elaborar vino tónico con vino medicinal. Algunas obras médicas famosas de este período, como "Receta de emergencia Qianjin", "Receta secreta de Tawai", "Receta de Taiping Shenghui", "Shengji Zonglu", etc., incluían una gran cantidad de fórmulas y métodos de preparación de vino medicinal y vino tónico. Por ejemplo, el volumen 7 de "Preparación para emergencias" tiene una sección especial sobre "Vino" y el volumen 12 tiene una sección especial sobre "Vino mezclado Fengxu, frito". El volumen 16 de "Thousand Girls and Wings" tiene una sección especial llamada "Full Wine". El volumen 31 de "Waitai Secrets" tiene una sección especial sobre "Recetas de vino antiguas y modernas". Taiping Shenghuifang, de la dinastía Song, celebró hasta seis representaciones de vinos medicinales. Además de estas secciones especiales, hay un gran número de prescripciones repartidas en otros capítulos. Durante las dinastías Tang y Song, debido a la fuerte cultura de la bebida, había cada vez más alcohólicos en la sociedad y parecía necesario recuperar la sobriedad y dejar de beber. Por lo tanto, en estos trabajos médicos también surgieron recetas para recuperar la sobriedad y dejar el alcoholismo. Según las estadísticas, estos cuatro libros contienen más de 100 recetas.
En las fórmulas de vinos medicinales de las dinastías Tang y Song, la proporción de vinos medicinales compuestos con más sabor medicinal aumentó significativamente, lo cual era una característica importante de esa época. El aumento de recetas compuestas indica una mejora en el nivel general de preparaciones de vinos medicinales.
Durante las dinastías Tang y Song, los métodos para elaborar vino medicinal incluían la elaboración de cerveza, el remojo en frío y el remojo en caliente. En el pasado, eran principalmente dos. En "El Registro General de Shengji", hay muchos casos en los que el vino medicinal se calienta con agua.
5. Vino medicinal y vino tónico en las dinastías Yuan, Ming y Qing
Durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, con el progreso de la economía y la cultura, la medicina tuvo nuevos desarrollos. .
El vino medicinal ha logrado nuevos logros al ordenar la experiencia anterior, crear nuevas fórmulas y desarrollar métodos de preparación, lo que ha llevado la preparación del vino medicinal a un nivel superior.
Durante este período, nuestro país acumuló una gran cantidad de literatura médica, y la valiosa experiencia de nuestros predecesores fue generalmente valorada por los médicos de las dinastías Yuan, Ming y Qing. Por lo tanto, durante las dinastías Yuan, Ming y Qing se publicaron muchas obras que hicieron importantes contribuciones para aclarar la experiencia de sus predecesores. "Dieta" es la primera monografía sobre nutrición de China. * * *Tres volúmenes. Calendario de tres años (1330).
Hu Sihui es un nutricionista mongol. Cuando era médico en la corte imperial, compuso un libro utilizando platos, sopas y pastas caras, hierbas medicinales, recetas de médicos famosos y cereales, frutas y verduras esenciales a diario. Lo que dice el libro sobre los tabúes del consumo de alcohol tiene sentido. tiene un valor importante. Hay algunos vinos tónicos en el libro. Aunque no están registrados en detalle, siguen siendo muy eficaces, pero están registrados en detalle en el "Compendio de Materia Médica".