¿Cómo hacer que las tartas de huevo queden tiernas?

Tarta de Huevo Tierno

¿Ingredientes?

40g de nata para montar

50g de leche

1 yema de huevo

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Azúcar 8g

Leche condensada 2g

4 cáscaras de tarta de huevo, del mismo tamaño que kfc

¿Cómo hacer tartas de huevo tiernas?

Saca la cáscara de la tarta de huevo y descongélala a temperatura ambiente.

Mezcla la nata para montar, la leche, el azúcar y la leche condensada y calienta sobre agua hasta que se derrita todo el azúcar.

Después de enfriar, añade las yemas de huevo batidas. Revuelva uniformemente, no revuelva demasiado, de lo contrario quedarán agujeros en las tartas de huevo horneadas.

Cuela el líquido de la tarta de huevo por un colador y déjalo reposar durante 30 minutos. Este paso es muy importante. El propósito de la filtración es eliminar las claras de huevo mezcladas, las yemas de huevo sin derretir y la espuma flotante en la superficie del líquido de la tarta de huevo. Después de dejar reposar el líquido de la tarta de huevo, no será fácil hornear. la capa de panal.

Precalienta el horno a 200 grados

Vierte el líquido de la tarta de huevo en la base de la tarta hasta que esté llena al 80% y hornea en el estante medio del horno durante 20 minutos.

La temperatura de calentamiento de mi horno es demasiado alta. Cada vez que aparecen manchas de caramelo en la tarta de huevo, la base de la tarta aún no está cocida. Entonces adopté una forma de reducir el fuego, como se muestra en la imagen (no tomé una foto, usé la imagen de hornear un pastel antes), puse papel de aluminio en una malla para hornear y lo puse en la capa superior. para aislar. En los últimos 5 minutos retiramos el papel de aluminio y pintamos.

Puedes echar un vistazo por dentro, efectivamente está muy tierna y no hace falta hacer agujeros~

Consejos

Utiliza un colador para filtrar la tarta de huevo líquido y dejar reposar un rato es muy necesario