Sopa de pollo con panceta de cerdo y champiñones

Ingredientes: panceta, pollo, cordyceps y champiñones.

Pasos:

1. Limpiar la panceta de cerdo, primero frotarla con harina, luego frotarla con vinagre blanco, y finalmente frotarla con sal, frotarla por dentro y por fuera, y enjuágalo bien.

2. Introducir el pollo entero limpio en la panceta y sellarlo con un palillo.

3. En una olla con agua fría, agrega el jengibre, los nudos de cebolleta y el vino de cocción y cocina por 3 minutos, saca y lava en agua tibia.

4. Coloque las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta en el fondo de la cazuela, luego agregue la panceta de cerdo, vierta agua hirviendo sin ingredientes, vierta el vino de cocción, agregue 6 dátiles rojos y rodajas de ginseng y cocine a fuego lento. a fuego lento durante 1 hora.

5. Dejar enfriar la panceta, cortar la panceta en tiras, cortar el pollo en trozos, volver a ponerlo en la sopa y seguir cocinando a fuego lento durante media hora aproximadamente. No cocines demasiado la panceta de cerdo, de lo contrario no picará.

6. Añade las flores de cordyceps y los champiñones negros y cocina a fuego lento durante 10 minutos. (Puedes agregar champiñones o no según tu preferencia). Finalmente, agrega un poco de baya de goji, sal y pimienta y ya puedes comerlo. ¡Realmente delicioso!