Cómo cocinar y cocinar cangrejos al vapor
1. Cómo cocinar deliciosos cangrejos al vapor
Remoja los cangrejos peludos en agua durante 2 horas, espera hasta que los cangrejos eliminen la suciedad por sí solos y luego cepillalos con un cepillo de dientes para más adelante. usar.
Agrega unas 3 cucharadas de vinagre rojo de Zhejiang a la olla, agrega jengibre picado y una cucharada de agua y deja hervir, luego agrega un poco de azúcar y baja a fuego lento y calienta un poco para hacer una salsa. (cangrejo La salsa de soja fría y el vinagre pueden neutralizar el frío). Cómo cocinar deliciosos cangrejos al vapor
Pon un poco de agua en la olla, agrega 2 rodajas de jengibre y un poco de vino de arroz, lleva a ebullición, agrega los cangrejos y cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos. (¡Cuando cocine cangrejos al vapor, déles la vuelta para que no se salga el color amarillo de las hembras!)
Si desea comer más y mantenerse saludable, puede utilizar apropiadamente jengibre, ajo picado, etc. Los ingredientes picantes con propiedades medicinales que pueden disipar el frío y eliminar el estancamiento se pueden cocinar al vapor juntos o se puede agregar vino de arroz al hervir cangrejos para mantener el sabor original de la carne de cangrejo sin que se enfríe demasiado;
2. Cómo cocinar cangrejos al vapor con vino de arroz cangrejos al vapor
Ingredientes: 6 cangrejos
Condimento: cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de salsa de betel fresca , cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de hilo de algodón
Método: Prepare los cangrejos, remoje los cangrejos en agua y luego lávelos con; un cepillo; preparar hilos de algodón para atar los cangrejos; poner medio cuenco de vino de arroz en la olla, agregar un poco de agua y rodajas de jengibre y poner los cangrejos en la vaporera con el fondo; del cangrejo hacia arriba, enciende el fuego al vapor durante unos 10 minutos sobre agua, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos, sácalo, corta el hilo de algodón y colócalo en un plato; jengibre picado, vinagre, azúcar, aceite de sésamo y otros condimentos favoritos para hacer una salsa y servir. Cómo cocinar cangrejos al vapor deliciosos
3. Cómo cocinar cangrejos al vapor usando el antiguo método de cocinar cangrejos al vapor con arroz glutinoso
Ingredientes: 150 gramos de cangrejo, 400 gramos de arroz glutinoso y 800 gramos. gramos de sopa.
Condimento: 2 gramos de sal, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de cebolla verde.
Preparación: Limpiar los cangrejos y remojarlos en agua salada durante 2 minutos; lavar y picar las cebolletas en trozos finos, lavar el arroz glutinoso, escurrir el agua y remojar en la sopa cocida; hora de gallina vieja y jamón; poner el arroz glutinoso y los cangrejos en un plato, cocinar al vapor a fuego lento durante 20 minutos, sacar y espolvorear con cebolla verde picada. La delicia de la carne y el jugo de cangrejo se filtra en el arroz glutinoso, llenándolo de umami.
Cómo elegir cangrejos
Mira el caparazón del cangrejo. Si la parte posterior del caparazón es negra y verde con luz brillante, es gruesa y fuerte si la parte posterior del caparazón es amarilla, la mayoría son delgadas;
En segundo lugar, fíjate en el ombligo. Los que tienen el ombligo prominente están llenos de grasa; los que tienen el ombligo cóncavo suelen carecer de grasa.
En tercer lugar nos fijamos en los quelíceros. Si hay muchos pelos en los quelíceros, los quelíceros son viejos y sanos; si no hay pelos en los quelíceros, el cuerpo es suave y débil;
Cuarta mirada a la vitalidad. Voltee el cangrejo con el vientre mirando hacia el cielo. Si puede retroceder rápidamente con sus garras, tiene una gran vitalidad y puede almacenarse; si no puede voltearse hacia atrás, tiene poca vitalidad y no puede almacenarse por mucho tiempo.
Cinco miran al macho y a la hembra. Elija cangrejos hembras en el octavo y noveno mes del calendario lunar, y elija cangrejos machos después de septiembre, porque las gónadas de los cangrejos machos y hembras maduran en estos dos momentos respectivamente, y el sabor y la nutrición son los mejores. Si estudia detenidamente y consulta estas "cinco miradas", podrá seleccionar cangrejos de alta calidad entre muchos cangrejos.