La diferencia entre el vino de arroz medicinal y el vino de arroz comestible
El vino de arroz amarillo es un excipiente o “cartilla medicinal” muy importante en medicina. Las recetas de la medicina tradicional china suelen utilizar vino de arroz para remojar, hervir y cocinar al vapor ciertas hierbas medicinales chinas o para preparar pastillas y diversos vinos medicinales. Según las estadísticas, existen más de 70 tipos de vinos medicinales que deben prepararse con vino de arroz como base.
Otra de las funciones del vino de arroz es la de condimentar. El vino de arroz tiene un contenido de alcohol moderado, un rico aroma y es rico en aminoácidos y otras sustancias aromáticas. A la gente le gusta usar vino de arroz como condimento. Al cocinar platos de carne, especialmente cordero y pescado fresco, agregar un poco no solo elimina el olor a pescado, sino que también agrega un sabor delicioso.
Datos ampliados:
Aunque el vino de arroz tiene un bajo contenido alcohólico, todavía contiene una pequeña cantidad de compuestos orgánicos como metanol, aldehídos y éteres, que son perjudiciales para el ser humano. cuerpo. Los compuestos orgánicos como los aldehídos y los éteres tienen puntos de ebullición bajos y se vaporizan entre 20°C y 35°C. El punto de ebullición del metanol es de sólo 64°C. Por lo tanto, si el vino de arroz se calienta a unos 70°C en agua, las sustancias nocivas mencionadas anteriormente se volatilizarán a medida que aumente la temperatura.
Además, las sustancias aromáticas ésteres del vino también se evaporarán a medida que aumenta la temperatura, haciendo que el vino sea más aromático y rico. Por lo tanto, cuando se bebe vino de arroz en invierno, es mejor escaldar el recipiente de vino en agua o calentarlo al fuego, pero el tiempo de calentamiento no debe ser demasiado largo, de lo contrario el alcohol se evaporará y quedará insípido. Aunque el vino de arroz tiene un bajo contenido alcohólico, se debe consumir con moderación. No beber en ayunas ni con bebidas carbonatadas.
People's Daily Online - ¿Cuáles son las funciones del vino de arroz que es a la vez medicinal y comestible?