Conocimientos básicos sobre el té
incluyen el té verde, el té negro, el té oolong, el té blanco, el té amarillo y el té negro.
(1) El té verde incluye el té verde frito, el té verde tostado, el té verde secado al sol y el té verde al vapor.
1. El té verde frito se divide en: (1) Meicha (té verde frito, té especial, ceja rara, Fengmei, Xiumei, Gongxi, etc.) (2) Té de perlas (té de perlas, Yucha , Xiumei, etc.) (3) Té verde tostado tierno (Mengding Ganlu, Longjing, Dafang, Biluochun, Gongxi, etc.
2. El té verde tostado se divide en: (1) Té verde tostado común (Té verde tostado de Sichuan, té verde tostado de Suzhou, té verde tostado de Zhejiang, té verde tostado de Huizhou, té verde tostado de Fujian, etc.) (2) Exquisito té verde tostado (Maofeng, Taiping Houkui, Huading Wuyun, etc.).
3. El té verde secado al sol se divide en: verde de Sichuan, Dianqing, verde de Shaanxi, etc.
4. El té verde al vapor se divide en: té frito, Gyokuro, etc. No hay muchos en China, pero a Japón le gusta mucho este método. El té hecho
(2) El té negro se divide en: té negro pequeño, té negro Kungfu y té negro partido. >
1. Las variedades de té negro incluyen: Lapsang Souchong y Tobacco Souchong. Por cierto, estos tés originalmente estaban destinados a la exportación, porque a los europeos les gusta la sensación de caminar en bosques de pinos, por lo que estos tés tienen un ligero aroma a pino. /p>
2. El té negro Kung Fu incluye: rojo Sichuan (néctar dorado, néctar rojo, etc.), Qihong, Dianhong y Hongmin (Jin Junmei, etc.).
3. El té partido incluye: té de hojas, té partido, té en rodajas y té de cola.
(3) Té oolong (también conocido como té verde, el té verde enfatizado aquí se refiere al té oolong, no al verde). té) se divide en:
1. El Oolong del norte de Fujian (Wuyi Rock Tea-Dahong Pao, Narcissus, Cinnamon, Banbianyao, Lanqi, Baxian, etc., así como algunos tés locales como Jianou Jianyang, como oolong de pierna corta, etc.)
2. Té oolong del sur de Fujian (Tieguanyin, Tieguanyin, etc.), entre los que Shuixian y Lanqi se refieren principalmente a tés. de diferentes lugares, y el mismo té se produce en diferentes lugares)
3. Té Guangdong Oolong (Fenghuang Dancong, Fenghuang, Lingtou Dancong, etc.)
4. Oolong de Taiwán (oolong superior congelado, que contiene semillas, etc., lo mismo ocurre con el popular llamado Dongfangmei en los últimos dos años)
5. Té Jinxuan, etc.)
(4) El té blanco se divide en té de yemas blancas y té de hojas blancas.
1. El té de yemas blancas se refiere principalmente a la aguja plateada y similares.
2. El té de hojas blancas se refiere principalmente a la peonía blanca y la ciruela tributo.
(5) El té amarillo se divide en: té amarillo, Huangxiaocha, Huangcha.
1. Té Huangya: incluidos Mengding Huangya y Junshan Yinzhen
2. Huangxiaocha: incluidos Té Beigang Maojian, Weishan Maojian y Wenzhou Huangda. Té Huoshan Huangda y té verde de hoja grande de Guangdong
(6) El té negro se divide en:
1, té oscuro de Hunan (té oscuro de Anhua, etc.)
2. Té verde antiguo de Hubei (té verde antiguo de Puyin, etc.)
3. Té de la frontera de Sichuan (té de la carretera del sur, té de la carretera del oeste, etc.)
4. Té negro de Yunnan y Guangxi (té de Liubao, etc.)
5. Té negro de Shaanxi (té de Jingwei, etc.). )
7) Té Pu'er (el té negro se ha separado y catalogado como una serie de té independiente)
1. Té de pastel 2. Tuocha 3. Té de ladrillo 4. Tributo a la calabaza. té 5. Té prensado de champiñones 6, té de bambú 7, pastel de baya de goji 8, bandeja pequeña de oro 9, cabeza de té vieja
Té reprocesado
El té reprocesado se llama "té agregado", que Se elabora a partir de varios tipos de té crudo o té refinado, que incluyen: té perfumado, té prensado, té extraído, té afrutado, té medicinal y bebidas de té.
(1) Té perfumado (té de jazmín, té de orquídea perla, té de rosas, té de osmanthus, etc.) El té perfumado es una variedad de té relativamente rara. Es un producto que utiliza aroma floral para realzar el aroma del té y es muy popular en China. Generalmente, el té verde se usa como base de té y algunas personas usan té negro o té oolong como base de té. Está elaborado con flores fragantes y fragancia basada en las características de las hojas de té que absorben fácilmente los olores. Se utilizan varios tipos de flores, como jazmín, osmanto, etc., entre las que el jazmín es el más común.
(2) Té prensado (ladrillo negro, ladrillo Fu, té cuadrado, té de pastel, etc.)
(3) Té extraído (té instantáneo, té concentrado, etc.) esto Popular entre las cremas de té en los últimos dos años).
(4) Té afrutado (té negro de lichi, té negro de limón, té de kiwi, etc.).
)
(5) El té medicinal para la salud (té adelgazante, té de eucommia, té de águila, etc., en su mayoría plantas parecidas al té, no té real) se elabora mezclando medicamentos y hojas de té para producir té medicinal. Y mejorar la eficacia de la droga, facilitar la disolución de la droga, aumentar el aroma y armonizar el sabor de la droga. Hay muchos tipos de este té, como el "té de la tarde", el "té de jengibre en polvo", el "té de la longevidad" y el "té adelgazante".
(6) Bebidas de té (té negro helado, té verde helado, té con leche, etc.) Desde una perspectiva global, entre los tipos de té mencionados anteriormente, el té negro tiene la mayor cantidad, seguido del té verde. y el té blanco es el que menos tiene.
Clasificación de efectos
Té perfumado: disipa el mal frío acumulado en el cuerpo humano en invierno, promueve el crecimiento de la energía yang en el cuerpo y refresca a las personas.
Té verde: produce líquidos corporales y calma la sed, digiere los alimentos y resuelve las flemas, y puede acelerar la curación de úlceras orales y gástricas leves.
Té verde: Puede hidratar la piel, humedecer la garganta, promover la producción de líquidos, eliminar el calor acumulado en el cuerpo y permitir que el cuerpo se adapte a los cambios en el entorno natural.
Té negro: El calor calienta el abdomen, mejora la capacidad del cuerpo para resistir el frío y también puede ayudar a la digestión y eliminar la grasa.
Beneficios del té
El primer descubrimiento y utilización del té comenzó con fines medicinales. "Shennong probó cientos de hierbas y encontró setenta y dos venenos cada día. Preparó té y resolvió el problema." El té en Gran Bretaña es: el líquido de la salud y la bebida del alma. Conocido como el “vino nacional” de China. Una gran cantidad de estudios científicos modernos han confirmado que el té contiene componentes bioquímicos que están estrechamente relacionados con la salud humana. El té no sólo tiene efectos farmacológicos como refrescar la mente, eliminar el calor y aliviar el calor del verano, eliminar la acumulación de alimentos, eliminar la fatiga y perder peso, despejar la mente y eliminar los problemas, desintoxicar y recuperar la sobriedad, producir fluidos corporales y calmar la sed, reducir fuego y mejora la vista, detiene la disentería y la deshumidificación, etc., también es eficaz contra enfermedades modernas como la enfermedad por radiación, enfermedades cardíacas, etc. Las enfermedades cerebrovasculares, el cáncer, etc. también tienen ciertos efectos farmacológicos. Se puede observar que el té tiene muchos y amplios efectos farmacológicos que no pueden ser reemplazados por otras bebidas.
Tiempo y tabúes
Lo mejor es beber té después de una comida, porque beber té con el estómago vacío dañará el organismo, especialmente en las personas que no lo beben con frecuencia. inhibirá la secreción de jugo gástrico y dificultará la digestión. En casos graves, puede provocar "borrachera de té", como palpitaciones y dolores de cabeza. Además, cuando beba té por la noche, ponga menos hojas de té y no lo haga demasiado fuerte. Cabe señalar que no se debe beber té durante la noche. Además, la temperatura suele ser más alta en verano, por lo que no se debe dejar el té más de 12 horas. No utilices un termo para preparar té para evitar la pérdida de nutrientes. La berberina y el té no se pueden tomar al mismo tiempo. No beba té 2 horas antes y después de tomar berberina. El té contiene aproximadamente un 10% de taninos, que son precipitantes de alcaloides que pueden combinarse con los alcaloides de la berberina para formar una precipitación de taninos insolubles, lo que reduce la eficacia de la berberina. Beber té en ayunas diluirá nuestro jugo gástrico, provocando una disminución de la función digestiva, provocando palpitaciones, mareos, dolor de cabeza, fatiga y otros fenómenos.
Cabe destacar también que el té es una bebida estimulante que contiene ácido tánico y cafeína. Los adolescentes no deben beber té. Y las niñas no deben beber té durante las seis etapas:
1. Cuando llega la menstruación
2.
3. Antes de que la mujer embarazada esté a punto de dar a luz.
4. Madres que quieran amamantar después del parto.
5. Sé nodriza
6. Mujeres menopáusicas
Presta especial atención a:
1. y té de hierbas (coagulación por frío y acumulación de flema).
2. Evite preparar demasiadas veces (básicamente no hay jugo de té después de 3 o 4 veces, y los oligoelementos nocivos que contiene se preparan al final)
3. Beba té antes de las comidas (los alimentos insípidos reducen la capacidad de los órganos digestivos para absorber proteínas) y beba té inmediatamente después de las comidas (afecta la absorción de proteínas y hierro).
Beber té y las estaciones
La mayor parte de China tiene un clima monzónico con cuatro estaciones distintas: altas temperaturas en primavera, veranos calurosos, otoños frescos e inviernos fríos. Por lo tanto, el consumo de té en diferentes estaciones debe adaptarse en consecuencia. En general, se recomienda beber té perfumado en primavera, té verde en verano, té verde en otoño y té negro en invierno. Es recomendable beber té perfumado en primavera, que puede disipar el mal frío acumulado en el cuerpo durante el invierno y promover el crecimiento de la energía yang en el cuerpo; es recomendable beber té verde en verano; El té verde tiene un sabor amargo y es frío por naturaleza. Puede eliminar el calor, desintoxicar, mejorar la función gastrointestinal, promover la digestión y prevenir la diarrea y las infecciones por forúnculos en la piel. Es recomendable beber té verde en otoño. El té verde no es ni frío ni caliente, lo que puede eliminar por completo el calor residual del cuerpo y hacer que las personas se sientan renovadas. Es recomendable beber té negro en invierno. El té negro tiene un sabor dulce y cálido, es rico en proteínas y tiene cierto efecto nutritivo.
◆Bebe té perfumado en primavera
En los días primaverales, la brisa primaveral revive y el sol es el espíritu, aportando vitalidad a todas las cosas. Sin embargo, en esta época, la gente generalmente siente. somnoliento y débil, y sufre de somnolencia primaveral. La gente bebe té perfumado para aliviar los efectos adversos de la somnolencia primaveral.
El té perfumado tiene un sabor dulce y fresco, pero el aroma es picante. Es útil para disipar el mal frío acumulado en el cuerpo humano en invierno, promover el crecimiento de Yang Qi en el cuerpo, hacer que las personas se sientan renovadas y hacer el ". "la somnolencia primaveral" desaparece por sí sola. El té perfumado es un tesoro del té que combina la belleza del sabor del té y la belleza de las flores. "Las flores absorben la fragancia del té y se complementan entre sí", que se elabora mezclando té y flores utilizando las características de absorción de olores de los tés como el té verde frito y las características de liberación de fragancias de las flores. Entre ellas, se encuentra el té de jazmín. el más famoso. Esto se debe a que el jazmín tiene una fragancia clara y el aroma del té es suave y refrescante, rico y agradable. Para un té perfumado de alta calidad, cubra la taza con un vaso transparente, tome 3 gramos de té perfumado, póngalos en la taza, prepárelo con agua hirviendo que se haya enfriado ligeramente a aproximadamente 90 °C y luego cubra la taza para evitar que la fragancia se disipe. Después de dos o tres minutos, podrás tomar una bebida, que te resultará refrescante y refrescante.
◆Beber té verde en verano.
El verano es caluroso y el sol es como fuego. La gente suda profusamente, lo que consume mucha energía física y los deprime. En este momento, es mejor probar el té verde. Debido a que el té verde es un té no fermentado, es de naturaleza fría y "el frío puede eliminar el calor". Es mejor para eliminar el calor interno, producir fluidos corporales y saciar la sed, digerir los alimentos y reducir la flema y acelerar la curación de la boca. y úlceras gástricas leves. También es rico en nutrientes y tiene valor medicinal, como reducir los lípidos en sangre y prevenir la arteriosclerosis. Después de prepararlo, este tipo de té tiene un color agua claro, una fragancia elegante y un sabor fresco. Se puede beber todos los días en verano. Puede eliminar el calor, aliviar el calor del verano, fortalecer el cuerpo y beneficiarlo. Entre los tesoros del té verde, se encuentra el Longjing de Shifeng, Hangzhou, Zhejiang, conocido como "el mejor té verde de China" debido a su color verde esmeralda y su agradable fragancia. El lago Taihu en Jiangsu se llama "Biluochun", con té verde y un rico aroma; Maofeng en la montaña Huangshan en Anhui rebosa fragancia de té. El té verde común se puede preparar a 90°C; el té verde de alta gama y el té exquisito y famoso tienen brotes y hojas delicados y el aroma es mayoritariamente de bajo punto de ebullición. Se pueden preparar con agua hirviendo a 80 °C. No es necesario tapar la taza durante la preparación para evitar que el calor se enfurruñe y afecte la frescura de la sopa de té.
◆Bebe té verde en otoño
En otoño, el cielo está despejado y las nubes están despejadas, el viento dorado es sombrío, las flores y los árboles se marchitan y el clima es seco, lo que hace que la boca se seque y los labios se agrieten. La medicina tradicional china lo llama "sequedad otoñal" y es hora de beber té verde. El té verde, también conocido como té oolong, es un té semifermentado, entre el té verde y el té negro. Los colores son azul y marrón. Después de la preparación, puedes ver que el centro de las hojas es azul y los bordes son rojos. Se llama "Borde frondoso". Tiene tanto la fragancia fresca como la fragancia floral natural del té verde y la suave fragancia del té negro. Tibio, suave. Tiene las funciones de hidratar la piel, calmar la garganta, favorecer la producción de líquidos, eliminar el calor acumulado en el cuerpo y adaptar el organismo a los cambios del entorno natural. Las marcas de té oolong más comunes incluyen el oolong de Fujian, el oolong de Guangdong y el oolong de Taiwán. Entre ellas, son famosos Anxi Tieguanyin en el sur de Fujian y el té de roca Wuyi en el norte de Fujian. Pero muchos tés oolong se dividen en tipos de té, como Tieguanyin, Lanqi, Meizhan, Narcissus, Peach Kernel, Hairy Crab, etc. El té oolong se suele beber mucho y el sabor y el olor son importantes. Para preparar té oolong se necesita agua hirviendo a 100°C. Después de prepararlo, vierta el té de la tetera en la taza de té por un tiempo. El sabor es rico y fragante.
◆Beber té negro en invierno.
En invierno, cuando el clima es frío y el suelo se congela, todo está inactivo, el mal frío ataca a las personas, las funciones fisiológicas del cuerpo humano disminuyen y la energía yang disminuye gradualmente. La medicina tradicional china cree: "En el frío invierno, todo está vivo y oculto, y las actividades fisiológicas del cuerpo humano están en un estado de supresión. Lo más importante para mantener la salud es protegerse del frío, por eso el té negro es el mejor té para beber en invierno. El té negro tiene un sabor dulce y cálido y puede nutrir la energía yang del cuerpo. El té negro es rico en proteínas y azúcar, que pueden calentar el abdomen, mejorar la resistencia al frío del cuerpo y también ayudar. La digestión y alivia la untuosidad. El té negro también se llama té completamente fermentado porque se fermenta completamente durante el procesamiento, los taninos del té se oxidan para formar polímeros de oxidación rojos: teaflavinas, tearubiginas y teabroninas. disuelto en agua y elaborado para formar el famoso té negro tradicional de Kung Fu. Hay Honghu, Hongyi, Ninghong, Hongmin, Taihong, Qihong, etc. Qihong del condado de Qimen, provincia de Anhui, es famoso cuando se prepara té negro. use agua recién hervida y cubra la taza para evitar la fragancia. Los británicos generalmente tienen la costumbre de beber "té de la tarde", a menudo mezclando Qihong con té negro indio y luego agregando leche y azúcar para beber. En este país también existe la costumbre de beber té negro con azúcar, leche y sésamo. Calienta el abdomen, aumenta la nutrición y fortalece el organismo.
Guía de compras
Requiere comprar té. mucho conocimiento, como diversos estándares de calidad, precios, mercados, así como evaluación del té, métodos de inspección, etc. La calidad del té se identifica principalmente a partir de cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma. Para los bebedores de té comunes, al comprar té, solo pueden observar la forma y el color del té seco y oler el aroma del té seco, lo que aumenta la dificultad de juzgar la calidad del té. Aquí hay una introducción aproximada al método de identificación. té seco.
La apariencia del té seco se juzga principalmente desde cinco aspectos: ternura, consistencia, color, rotura y limpieza.
Ternura:
Generalmente, el té con buena ternura cumple con los requisitos de apariencia ("liso, terso, plano y recto"). Pero la ternura no se puede juzgar sólo por la cantidad de pelos finos, porque los requisitos específicos de cada té son diferentes. Por ejemplo, el Shizifeng Longjing de alta calidad no deja pelusa. La ternura de los brotes y las hojas se juzga por las vellosidades, que sólo se aplican a los tés "esponjosos" como Maofeng, Maojian y Yinzhen. Lo que hay que mencionar aquí es que las hojas más tiernas también necesitan brotar, por lo que no es aconsejable arrancar unilateralmente los núcleos de las yemas. Debido a que el núcleo de la yema es una parte imperfecta, su contenido es incompleto, especialmente el contenido de clorofila es muy bajo. Por lo tanto, el té no debe prepararse sólo por ser tierno.
Cable:
Los cables tienen ciertas formas y especificaciones de varios juegos de té, como tiras verdes fritas, té de cuentas redondas, té Longjing plano, té rojo granulado roto, etc. Generalmente, las tiras largas de té son elásticas, rectas, fuertes, delgadas, redondas, planas, livianas y pesadas. El té redondo depende de la elasticidad, uniformidad, peso y vacío de las partículas del té plano; presupuesto. En términos generales, si la cuerda es apretada, pesada, redonda (excepto el té plano) y recta, indica que la materia prima es tierna, de buena mano de obra y de alta calidad si la apariencia es suelta, plana (excepto la plana; té), roto, y huele a humo y a quemado, indica que la materia prima es vieja, mal elaborada, de mala calidad. Tomemos como ejemplo los estándares del té verde de Hangzhou: primer grado, segundo grado, tercer grado, cuarto grado, quinto grado, sexto grado, grano fino, grano fino, grano fino, grano apretado, grano apretado, grano ligeramente suelto.
Color:
El color del té está estrechamente relacionado con la ternura de las materias primas y la tecnología de procesamiento. Varios tés tienen ciertos requisitos de color, como el té negro, el té verde, el té oolong, el té oscuro, etc. Sin embargo, no importa qué tipo de té, un buen té requiere color constante, brillo brillante, aceite y frescura. Si los colores son diferentes, diferentes tonos y apagados, significa que las materias primas son viejas y tiernas, la mano de obra es mala y la calidad es mala. El color de las hojas de té también está estrechamente relacionado con el origen y la estación del árbol del té. Por ejemplo, el té verde de alta montaña es de color verde esmeralda y de color ligeramente amarillo, fresco y brillante, la camelia de baja montaña o el té plano es de color verde oscuro y brillante; Durante el proceso de preparación del té, el color a menudo se deteriora debido a una artesanía inadecuada. Al comprar té, debes juzgar en función del té específico que estás comprando.
Trituración:
Todo el triturado es la forma y grado de las hojas de té rotas, siendo la uniformidad lo mejor, seguido del triturado. Una degustación de té relativamente estándar consiste en colocar las hojas de té en un plato (generalmente de madera), de modo que las hojas de té se coloquen en capas en secuencia según su forma, tamaño, peso, grosor y grado de trituración bajo la acción de la fuerza giratoria. Entre ellos, los gruesos se encuentran en la capa superior, los apretados se concentran en la capa media y los rotos se depositan en la capa inferior. Todo tipo de té, el té de gama media es el mejor. La capa superior suele estar hecha de hojas viejas y gruesas, con un sabor ligero y color agua; la capa inferior tiene más té roto y, después de prepararlo, el sabor suele ser demasiado fuerte y el color de la sopa es más oscuro.
Claridad:
Depende principalmente de si las hojas de té están mezcladas con camelia oleifera. , tallos de té, té en polvo, semillas de té, así como la cantidad de astillas de bambú, aserrín, cal, sedimentos y otras inclusiones mezcladas durante el proceso de producción. El té con buena pureza no contiene inclusiones. Además, también se puede identificar por el aroma seco de las hojas de té. No importa qué tipo de té sea, no debe tener ningún olor peculiar. Cada tipo de té tiene un aroma específico, y el aroma seco y el aroma húmedo también son diferentes, dependiendo de la situación concreta. El gas verde, el humo quemado y el olor a cocido y sofocante son indeseables. La forma más sencilla de juzgar la calidad del té es el sabor, el aroma y el color de la sopa de hojas de té después de prepararla. Entonces, si lo permites, prueba a preparar un poco de té.
En general, el té producido en las zonas locales es relativamente puro, pero debido a las diferencias en las técnicas de preparación, la calidad de las hojas de té también es diferente. El té más nuevo no siempre es mejor. Beberlo de forma inadecuada puede dañar fácilmente el estómago. Debido a que el té nuevo acaba de ser recogido y almacenado por un corto tiempo, contiene más polifenoles, aldehídos y alcoholes no oxidados, lo que tiene poco impacto en personas sanas. Sin embargo, puede afectar a pacientes con mala función gastrointestinal, especialmente aquellos con enfermedades crónicas. Inflamación gastrointestinal. Para los pacientes, estas sustancias irritarán la mucosa gastrointestinal y las personas con una función gastrointestinal deficiente tienen más probabilidades de provocar problemas estomacales. Por lo tanto, no debe beber demasiado té nuevo, ni beber té nuevo que haya estado almacenado durante menos de medio mes. Además, el té nuevo también contiene más cafeína, alcaloides activos y una variedad de sustancias aromáticas, que también pueden estimular el sistema nervioso central. Los pacientes con neurastenia y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares deben beberlo con moderación y no deben beberlo antes de acostarse ni con el estómago vacío. Lo correcto es dejarlo durante medio mes antes de usarlo. Las personas que se agitan fácilmente o son sensibles, duermen mal o están débiles deben beber menos té o nada de él por la noche.