Cómo preparar relleno de berenjena para empanadillas
Herramientas/Materiales: 3 berenjenas (unos 1000 g), puerros (150 g), carne de cerdo (500 g), un poco de cebolla verde y jengibre, 1 cucharadita de fideos con pimiento, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de pollo en polvo, un poco de sal, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite de cocina.
1. Picar el relleno de cerdo, agregar la cebolla verde picada, el jengibre, los granos de pimienta, el pollo en polvo, agregar la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, batir hasta que espese. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina según la grasa del relleno de carne. El relleno de berenjena absorbe relativamente aceite y cuanto más aceite tenga, mejor quedará. Por último añade un poco de sal al gusto y marina.
2. Quitar los tallos de la berenjena, rallarla en tiras, añadir un poco de sal y mezclar bien, dejar reposar durante 5-10 minutos para matar la sopa y luego limpiar el agua.
3. Retirar la berenjena de la sopa y picarla en trozos pequeños. Esto no requiere demasiado corte. Basta con hacer unos cortes con un cuchillo e introducirlos en la carne.
4. Lavar las hojas amarillas de los puerros. Pica los puerros y agrégalos al relleno, revuelve uniformemente, prueba el sabor salado antes de decidir si agregar sal.
5. Finalmente, vierte aceite de sésamo para darle sabor, revuelve uniformemente y comienza a hacer bolas de masa.