¿Qué platos deliciosos se pueden preparar con raíz de loto?
La raíz de loto fresca es crujiente y nutritiva. Preste atención a mantener esta característica al prepararla; agregue pimiento rojo cortado en cubitos y cebolla verde picada para condimentar para que el color sea más agradable a la vista. Este plato es principalmente crujiente y vegetariano, por lo que no es recomendable añadir demasiado aceite.
Ingredientes
400 gramos de raíz de loto fresca, 1 pimiento rojo picado, 3 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de cebolla verde y 3 gramos de sésamo aceite.
Método de trabajo
1. Cortar la raíz de loto fresca y enjuagar con agua; quitar las semillas del pimiento rojo, picar en trozos y cortar en trozos las cebollas verdes; en cebollas verdes picadas.
2. Blanquear las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo durante 1 minuto y luego retirarlas y añadir agua fría.
3. Pon el wok al fuego y calienta el aceite hasta que esté 70% caliente; sofríe las rodajas de raíz de loto, el pimiento rojo cortado en cubitos y la sal durante 2 minutos; sazona con glutamato monosódico y sirve. Agrega el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y sirve.
Raíz de loto fría
Ingredientes
400g de raíz de loto, 1 pera, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, un poco de apio, 4 dátiles rojos, 1 blanco cucharada de sésamo, 1 taza de harina de arroz glutinoso, 1 taza de jugo de regaliz, 1 cucharada de chile en polvo.
Forma de elaboración
Añadir un poco de agua a la harina de arroz glutinoso y cocinar a fuego lento hasta que espese. Pelar, descorazonar y triturar las peras, lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y triturarlos, cortar los dátiles rojos y el apio en trozos pequeños, blanquearlos y reservar.
¿Lavar la raíz de loto, quitarle las articulaciones, remojar en vinagre durante unos 3 minutos y cortar en trozos de 2-3 mm?
Coloca todos los ingredientes en una olla grande, agrega agua de arroz glutinoso, agua de regaliz, chile en polvo y sal, mezcla bien y marina hasta que se absorba el sabor.
Rodajas crujientes de raíz de loto
Ingredientes
Ingredientes: 1 400g de raíz de loto, 5g de semillas de sésamo blanco, 1 diente de ajo, 10g de cilantro, 1 pimiento rojo pequeño.
Condimento: 5 g de cinco especias en polvo, 20 g de polvo frito Knorr, 10 g de almidón seco, 2 g de sal.
Método de trabajo
1. Pelar la raíz de loto y cortarla en rodajas finas, picar el ajo, picar el cilantro y cortar el pimiento rojo en aros pequeños. ?
2. Blanquear las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar y filtrar. ?
3. Mezcle las semillas de sésamo blanco, el polvo de cinco especias, los fideos fritos, el almidón seco y la sal de manera uniforme para formar fideos fritos de cinco especias. ?
4. Aplica una fina capa de polvo salteado de cinco especias en la parte delantera y trasera de las rodajas de raíz de loto. ?
5. Calentar el aceite al 60% de temperatura, poner las rodajas de raíz de loto en la sartén y sofreír hasta que se doren ligeramente. ?
6. Cuando el aceite alcance el 80% de temperatura, poner las rodajas de raíz de loto en la cacerola y sofreírlas hasta que estén doradas, sacarlas y utilizar papel de cocina para absorber el aceite de la superficie. ?
7. Vierta el aceite para freír, sofría el ajo picado y los aros de pimiento hasta que estén fragantes y rápidamente sofría el cilantro picado y las rodajas de raíz de loto unas cuantas veces.
Rodajas de raíz de loto sabor a pescado
Ingredientes
Ingredientes: 1 trozo de raíz de loto. ?
Condimentos: 15 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 10 g de vino de cocina, 10 g de azúcar, 10 g de cebolla, jengibre y ajo en polvo, 10 g de almidón húmedo, 20 g de pimiento encurtido.
Método de trabajo
1. ¿Pelar y cortar la raíz de loto y remojarla en agua?
2. Tome un tazón pequeño y agregue la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal, el vino de cocción y el agua y el almidón, revuelva uniformemente hasta que el azúcar se derrita. ?
3. Vierta aceite en el wok, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos y sofría hasta que estén fragantes. ?
4. Añade las rodajas de raíz de loto y sofríe hasta que estén transparentes. ?
5. Vierta la salsa de pescado preparada y sofría uniformemente. ?
6. Corta la raíz de loto en rodajas para hacer sopa. ?
7. Vierte el aceite de sésamo, sofríe uniformemente y apaga el fuego.
Rodajas de raíz de loto agridulce
Ingredientes
1 raíz de loto de unos 250g, 1 ajo, 1 cebolla de verdeo, 4 cucharadas de vinagre maduro, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de esencia de pollo, una pequeña cantidad de salsa de soja ligera.
Método de trabajo
1. Raspar y lavar la raíz de loto, cortarla en trozos y reservar. ?
2. Aplana y pica los ajos, luego pícalos. ?
3. Mezcla vinagre, sal, azúcar, salsa de soja y esencia de pollo para hacer una salsa. ?
4. Calentar el aceite en la sartén, añadir el ajo y saltear hasta que esté fragante. ?
5. Añade las rodajas de raíz de loto y sofríe hasta que estén cocidas. ?
6. Vierte la salsa y sofríe hasta que la sopa quede pegajosa. ?
7. Ponlo en el plato rápidamente para evitar que las rodajas de raíz de loto queden crujientes.
Costillas de cerdo guisadas con raíz de loto
Ingredientes
500 gramos de costillas de cerdo, 750 gramos de raíz de loto, 10 gramos de sal refinada, 3 gramos de pimienta , 10 gramos de cebollas verdes y 7 gramos de rodajas de jengibre.
Forma de elaboración
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos de 4 cm de largo.
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2. Lavar la raíz de loto, rasparla y pelarla, colocarla en la tabla de cortar, batirla fuerte y cortarla en trozos del mismo tamaño que las costillas. ?
3. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla a presión, agregue las costillas, la raíz de loto, las cebolletas, las rodajas de jengibre, sal y pimienta, tape la olla, deje hervir a fuego alto. y luego cocine a fuego lento. Listo para comer en 20 minutos.
Arroz glutinoso con sabor a naranja y raíz de loto
Ingredientes
Cantidad adecuada de raíz de loto, cantidad adecuada de arroz glutinoso y cantidad adecuada de fruta.
Método de trabajo
1. Pele la raíz de loto fresca y rellene los agujeros de la raíz de loto con arroz glutinoso previamente remojado (el arroz glutinoso debe estar en remojo durante aproximadamente 1 hora antes). )?
2.Cocer al vapor durante 30 minutos, sacar y cortar en rodajas de 0,6 cm de grosor. ?
3. Añade un poco de almíbar (también puedes añadir agua directamente) a la fruta y caliéntala en el microondas durante 2 minutos. ?
4. Coloca las rodajas de raíz de loto cortadas en el paso (3) y marina. ?
5. ¡Coloca un plato frente a la mesa para decorar! ¡Está bien!
Raíz de aguja
Ingredientes
2 trozos de raíz de loto, 100 g de lomo, 2 pimientos verdes cada uno, vino de cocción, salsa de soja, almidón, pimiento, cebolla verde, aceite, sal.
Método de trabajo
1. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, almidón, salsa de soja y una pequeña cantidad de aceite al lomo cortado en cubitos, revuelva uniformemente y deje marinar durante cinco minutos. ?
2. Calentar la olla, añadir un poco de aceite, añadir la carne marinada cortada en dados y sofreír. ?
3. Freír el cerdo cortado en cubitos, luego añadir la raíz de loto cortada en cubitos y sofreír juntos. ?
4. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción y salsa de soja, tapa y cocina a fuego lento durante dos o tres minutos. ?
5. Añade el pimiento verde y rojo cortado en cubitos y continúa sofriendo. ?
6.Por último añade sal y pimienta al gusto y revuelve uniformemente. ?
7. Ponerlo en un plato y poner cebollino rallado en la superficie.
Técnicas
1. Primero, corta el lomo en cubos, añade sal y otros condimentos y deja marinar para darle sabor. Al marinar, añadir un poco de aceite y sofreír para que la carne quede más tierna. ?
2. Si las raíces de loto no se fríen inmediatamente después de cortarlas en cubos, remójelas en agua con vinagre blanco para evitar que cambien de color. ?
3. Primero sofreír la carne de cerdo cortada en cubitos hasta que cambie de color, luego sofreír la raíz de loto cortada en cubitos, luego agregar la salsa de soja y el vino de cocción y cocinar a fuego lento durante dos o tres minutos. ?
4. Agregue los pimientos verdes y rojos después de cocinar la raíz de loto cortada en cubitos para evitar que se decolore y afecte el plato terminado, agregue los pimientos verdes y saltee unas cuantas veces, y finalmente agregue sal al gusto.
Tiras agridulces de raíz de loto
Ingredientes
400g de raíz de loto, aceite, sal, harina, azúcar, agua, vinagre de arroz, salsa de tomate.
Método de trabajo
1. Lavar la raíz de loto, pelarla y cortarla en tiras. ?
2. Mezcla harina, sal y agua hasta formar una pasta y envuelve las raíces de loto con la masa. ?
3. Luego lo sofreímos en la sartén con aceite, lo sofreímos todo y lo ponemos en el plato. ?
4. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir las semillas de sésamo, el azúcar, la salsa de tomate y el vinagre de arroz y sofreír hasta que quede una pasta. ?
5. Añade las tiras de raíz de loto fritas y sofríe rápidamente.
Clips crujientes de calabaza y raíz de loto
Ingredientes
1 calabaza, 1 raíz de loto, 1 harina, 1/2 maicena, 1 huevo.
Método de trabajo
Cocción al vapor y procesamiento de la calabaza:?
1. ¿Lavar y pelar la calabaza y cortarla en dados con un cuchillo?
2. ¿Poner una cantidad adecuada de agua fría en la vaporera y sostenerla en alto?
3. Poner la calabaza cortada en cubitos en un plato, ponerla en una vaporera, tapar la olla y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos hasta que la calabaza esté cocida.
4. ¿Sacar la calabaza al vapor y apisonarla con un rodillo?
5. ¿Triturar puré de calabaza para usarlo más adelante?
Cómo hacer clips de raíz de loto y calabaza:
1. Lave y pele una sección de raíz de loto. Utilice un cuchillo para cortar una rodaja fina de aproximadamente 0,2 cm de grosor a lo largo de un extremo. La raíz de loto no la cortes. ?
2. A continuación, utiliza un cuchillo para cortar una rodaja fina de unos 0,2 cm de grosor y córtala. ?
3. Corta dos raíces de loto en clips de raíz de loto con cuchillas. ?
4. Utiliza unos palillos para añadir una cantidad adecuada de puré de calabaza. ?
5. Cierra el clip de raíz de loto y aprieta suavemente con las manos para distribuir la pasta de calabaza uniformemente y cubrir cada pequeño agujero de la raíz de loto. ?
6. Repita el método anterior para hacer todos los clips de raíz de calabaza y loto. ?
Preparación de masa de merengue:?
1. Pon 1 cucharada de harina en un bol pequeño. ?
2. A continuación, añade 1/2 cucharada de almidón de trigo.
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3. Cascar un huevo. ?
4. Utiliza unos palillos para remover en una dirección para que la harina absorba el líquido del huevo y lo diluya hasta obtener una masa de huevo sin grumos granulados. ?
Proceso de fritura de raíz de loto de calabaza:
1. Tome un trozo de raíz de loto de calabaza preparado y colóquelo en la masa, de modo que una fina capa de masa cuelgue uniformemente a ambos lados de la masa. clip de raíz de loto. ?
2. Pon la olla al fuego y añade una pequeña cantidad de aceite de cocina. ?
3. Poner los trozos de raíz de loto cubiertos con masa en la cacerola de aceite y sofreír a fuego medio-bajo. ?
4. Freír hasta que estén dorados. ?
5. Utiliza unos palillos para darle la vuelta a la raíz de loto y freírla por el otro lado. ?
6. Freír hasta que estén dorados por ambos lados.
Consejos
No cocines la calabaza al vapor por mucho tiempo, siempre y cuando esté recién madura. Si el tiempo de cocción al vapor es largo, la calabaza absorberá mucha agua y el puré de calabaza quedará demasiado líquido. Cuando se aprieta con clips de raíz de loto, el agua contenida en la calabaza se filtrará fácilmente. Si el puré de calabaza contiene demasiada agua, puedes freírlo seco en una olla, pero asegúrate de revolver el puré de calabaza continuamente durante el proceso de fritura para evitar que se vuelva blando. ?
2. Lo mejor es elegir raíces de loto con un diámetro de plegado ligeramente menor. Es más fácil de cortar y controlar cuando se corta. ?
3. Se añade maicena a la masa para que las raíces de loto fritas queden más crujientes. ?
4. La masa debe quedar moderada, ni muy fina ni muy espesa. Puedes usar palillos para revolver un poco de masa. Es mejor que los palillos cuelguen de la masa. Si un huevo no se puede convertir en masa de harina, puede agregar una pequeña cantidad de agua a la harina para diluirla o aumentar la cantidad de huevos según la situación real. ?
5. Las rodajas de raíz de loto cocidas se fríen, lo que puede reducir la cantidad de aceite utilizado y reducir la ingesta de aceite en el cuerpo.
1. Raíz de loto rellena de frijol mungo: tomar dos trozos de raíz de loto, frijol mungo y azúcar de roca. Remoje los frijoles mungo durante 3 horas, luego rellene los agujeros de la raíz de loto, agregue azúcar de roca y agua y cocine. Incluso la sopa puede aliviar el calor y los ojos calientes, hinchados y doloridos.
2. Torta de raíz de loto: Pelar y triturar 1.000 gramos de raíz de loto fresca, mezclar con 200 gramos de harina de arroz glutinoso, extenderla en una vaporera y espolvorear con 10 gramos de ciruelas pasas, semillas de melón, cerezas y otras dos o tres clases de frutos secos. Cocer al vapor a fuego alto durante 20 minutos, sacar, dejar enfriar, cortar en rodajas rectangulares, espolvorear con azúcar antes de servir. Tiene un sabor dulce y suave y tiene los efectos de fortalecer el bazo y ser apetitoso, nutrir el yin, promover la producción de líquidos y detener el sangrado.
3. Gachas de raíz de loto: Utilice 100 gramos de arroz japónica y 200 gramos de rodajas de raíz de loto para cocinar la papilla. Después de cocinar, agregue azúcar al gusto. Es adecuado para personas mayores que sufren de debilidad física, pérdida de apetito, heces líquidas, sequedad de boca y consumo excesivo de alcohol después de la fiebre.
4. Arroz glutinoso crujiente y rodajas de raíz de loto: Retire ambos extremos de la raíz de loto, rellene los agujeros de la raíz de loto con arroz glutinoso, cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, córtelo en rodajas y sumérjalo en azúcar. Se puede disfrutar como aperitivo para todas las edades.
5. Pastel de carne de raíz de loto: Cortar la raíz de loto en rodajas de 2 cm de grosor, luego cortarla por la mitad, ponerla en la carne picada, envolverla en masa y sofreírla en una sartén con aceite. hasta que se convierta en una torta dorada de raíz de loto. Tiene un sabor dulce, delicioso y nutritivo, tan bueno como las chuletas de cerdo.
:Sopa de costillas de cerdo y raíz de loto
Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, 500 g de raíz de loto, 4 gajos de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 2 cucharaditas de vino de cocina (10 ml) , 2 cucharaditas de sal (10 g), pimienta (10 g), 2 cucharaditas, cantidad adecuada de cilantro fresco.
Elaboración: 1. Lavar las costillas con agua corriente para eliminar el exceso de grasa y coágulos de sangre, y cortarlas en trozos pequeños de unos 6 cm con un cuchillo de cocina de hoja gruesa.
2. Corta los tallos de las flores en ambos extremos de la raíz de loto, córtalos por la mitad a lo largo, límpialos, comprueba si hay sedimentos residuales en los ojos de la raíz de loto y luego córtalos. en trozos de unos 6 cm de largo.
3. Hervir una olla con agua, escaldar las costillas en el agua hirviendo, quitarles la sangre cuando el agua vuelva a hervir, desnatar varias veces hasta que no salga espuma, luego sacar las costillas y escurrir.
4. Coloque las costillas en la olla de sopa, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, vierta 3/4 de la olla de agua tibia, tape la olla, deje hervir a fuego alto. y cocinar por 15 minutos.
5. Abra la tapa de la olla, agregue los trozos de raíz de loto, tape bien la olla, hierva a fuego alto, luego baje el fuego y mantenga a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. .
6. Apagar el fuego y retirar la cebolleta y las rodajas de jengibre. Agregue sal y pimienta a la sopa de raíz de loto guisada y costillas de cerdo. Agregue cilantro fresco al gusto antes de comerlo.
Práctica:
Materiales:
300 g de raíz de loto, 5 champiñones, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1/2 taza de harina, 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharada de huevo, 1 cucharada de cilantro picado, 1 cucharada de cebolla verde picada, 6 cucharadas de aceite para ensalada, cantidad adecuada de lechuga.
Condimento:
Media cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, media cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita y media de pimienta y media cucharadita de aceite de sésamo.
Elaboración:
1. Cortar la raíz de loto en tiras, remojar las setas y picarlas en trozos para su posterior uso.
2. Coge un recipiente, añade la cebolla de verdeo picada y 1 cucharada de aceite, sofríe durante 2 minutos en el microondas potente, luego añade la raíz de loto rallada, las setas shiitake picadas, la harina, la harina de maíz, los huevos. , los champiñones shiitake picados, la cebolla verde picada y sazonar, mezclar bien, dividir en varias bolas y aplanar.
3. Poner 5 cucharadas de aceite en el molde para hornear, calentar en microondas fuerte durante 5 minutos, luego agregar la torta de raíz de loto, calentar en microondas fuerte durante 2 minutos, luego darle la vuelta y freír. 2 minutos.
4. Sobre la base de lechuga se pueden colocar encima las tortas de raíz de loto fritas.
Dulce práctica:
Ingredientes: 1000 gramos de raíz de loto fresca.
Ingredientes: 100g de harina de arroz glutinoso, 75g de grasa, 100g de relleno de pasta de judías.
Ingredientes: 150 gramos de aceite de cacahuete, 100 gramos de azúcar.
Método: 1. Lavar la raíz de loto, cortarle los nudos, pelarla y frotarla hasta convertirla en terciopelo, exprimir el agua con un paño y ponerla en un recipiente. Picar la grasa de la carne en puré, mezclar la harina de arroz glutinoso y la pasta de raíz de loto hasta obtener una pasta medianamente blanda y dura, dividirla en 18 porciones, formar 18 huevos con la pasta de frijoles, poner los rellenos uno por uno en el corazón y agregar. aceite de acuerdo con la placa interior siete y once exterior. 2. Poner la olla al fuego, limpiarla, añadir 100g de aceite, cuando esté al 30% caliente poner la torta de raíz de loto en la olla, sofreír hasta que esté ligeramente dorada, darle la vuelta y freír por el otro lado. y luego ponerlo en un plato con dos platos de azúcar.