¿El ácido málico tiene efecto adelgazante?
Existen tres isómeros del ácido málico: ácido L-málico, ácido D-málico y ácido DL-málico. El ácido málico natural tiene forma de L y se encuentra en casi todas las frutas, especialmente en las nueces. El ácido málico son cristales en forma de agujas incoloros o polvo cristalino blanco, inodoro, con un sabor amargo picante y refrescante, punto de fusión 127-130 ℃, fácilmente soluble en agua, 55,59/100 ml (20 ℃), soluble en etanol, insoluble en éter. Es higroscópico y el valor de pH de la solución acuosa al 1% (en masa) es 2,4.
El ácido L-málico es un componente importante del zumo natural. En comparación con el ácido cítrico, el ácido L-málico tiene una acidez más alta (una acidez 20% más fuerte que el ácido cítrico), pero tiene un sabor suave (índice de amortiguación más alto), un sabor especial, no daña la boca ni los dientes y el metabolismo favorece los aminoácidos. Absorción de ácidos. No acumula grasa. Es una nueva generación de agente ácido alimentario y es aclamado como "el agente ácido alimentario más ideal" por los círculos biológicos y nutricionales. Desde 2013 sustituye al ácido cítrico en los alimentos para personas mayores y niños.
El ácido L-málico es un ácido orgánico esencial para el cuerpo humano y un aditivo alimentario hipocalórico ideal. Cuando se utilizan 50% de ácido L-málico y 20% de ácido cítrico, se puede presentar un fuerte sabor a fruta natural.
Bebidas (bebidas refrescantes varias): Refrescos a base de ácido L-málico, boca seca, frescos y refrescantes, con sabor ácido a manzana, cercano al zumo natural. Algunas grandes empresas alimentarias nacionales, como Wahaha Group y Jianlibao Group, han comenzado a utilizar ácido L-málico en bebidas.
El ácido L-málico es un intermedio de reciclaje del ácido tricarboxílico biológico. Su sabor es parecido al del jugo natural y tiene una fragancia natural. El ácido L-málico produce menos calorías y sabe mejor que el ácido cítrico. Por tanto, se utiliza mucho en vinos, bebidas, mermeladas, chicles y otros alimentos, y tiene tendencia a sustituir gradualmente al ácido cítrico. Es uno de los ácidos orgánicos con mayor volumen de consumo y buenas perspectivas de desarrollo en la industria alimentaria mundial.
El ácido L-málico contiene ingredientes hidratantes naturales que pueden disolver fácilmente la "materia pegajosa" atrapada entre las células muertas escamosas y secas, eliminando así las arrugas de la superficie de la piel y haciendo que la piel sea blanca, tersa y elástica. y por lo tanto favorecido en formulaciones cosméticas. El ácido L-málico se puede utilizar para preparar sabores y fragancias para diversos productos químicos diarios, como pasta de dientes, champú, etc. En comparación con el ácido cítrico, el ácido L-málico tiene un sabor amargo suave y único, por lo que se utiliza para reemplazar al ácido cítrico como nuevo aditivo detergente en el extranjero y se utiliza para sintetizar detergentes especiales avanzados.
El ácido L-málico se puede utilizar para tratar enfermedades hepáticas, anemia, inmunidad baja, uremia, hipertensión, insuficiencia hepática y otras enfermedades, y puede reducir los efectos tóxicos de los medicamentos contra el cáncer en las células normales; También se puede utilizar en la elaboración de repelentes sintéticos, antilitiasis, etc.