¿Cómo sofreír apio seco?

No se trata de culpar a otros ni de culpar a los ingredientes actuales de los problemas. El apio de hoy es más tierno que en el pasado y se come sin residuos. También es delicioso frito con apio seco y fragante. El sabor es diferente al del pasado.

(Este tipo de apio es la primera opción para comprar verduras)

El apio seco salteado es un acompañamiento casero extremadamente sencillo. Es tan simple que las guarniciones principales son solo apio y especias aromáticas secas, y los condimentos son solo aceite y sal. Simplemente saltee al fuego hasta que esté fragante.

Sin embargo, las recetas simples a menudo contienen grandes verdades, especialmente las recetas extremadamente simples y extremadamente simples, como saltear el apio y el apio seco fragante. Definitivamente no se trata solo de saltear el apio y el apio seco fragante con aceite y. sal.

Eso fue lo que pensé cuando comencé a hacer este plato. Normalmente veo a mis padres cocinando este platillo de manera muy informal. Lo lavan, lo cortan y lo saltean antes de que salga de la olla, toda la casa se llena del aroma de la manteca de cerdo caliente, del aroma medicinal del apio y del aroma. de frijoles secos. Es maravilloso. No fue así cuando fue mi turno. O no tenía fragancia, o quedaban residuos después de comerlo, o tenía olor a frijol. De todos modos, no puedo hacer lo que hicieron mis padres.

(El apio es rico en fibra dietética, así que no lo rompas con las manos al elegir verduras. Hay que cortarlo con un cuchillo.)

Con más práctica, me di cuenta Descubre el secreto de este plato, y poco a poco estará listo. A continuación te explicamos paso a paso cómo preparar esta guarnición aparentemente sencilla y cuál es el secreto.

Primero, hablemos del apio.

Según la clasificación botánica, el apio tiene muchas variedades, chinas y extranjeras también tienen variedades de diferentes regiones, y las variedades extranjeras también tienen variedades de diferentes países. La clasificación del sector de la restauración no es tan complicada, sólo existen tres tipos:

Apio.

Apio.

Apio silvestre.

El apio tiene dos temporadas al año, una en verano y está en el mercado desde finales de mayo hasta julio. En otoño, se lanzará de octubre a diciembre. Hay aviso previo en la región sur. Por supuesto, esta es una temporada natural, hoy en día la mayoría son invernaderos y están disponibles todo el año. Todos los productos son apio de alto rendimiento. Hay muy poco apio nativo y sólo los agricultores todavía cultivan una pequeña cantidad. Porque el cultivo en invernaderos no es económico y provocará pérdidas.

La diferencia entre el apio y el apio de tierra es también el sabor. El sabor medicinal del apio de tierra es fuerte pero puro. Come apio para obtener este sabor medicinal. El apio es graso, jugoso, muy acuoso y crujiente, pero el sabor medicinal ha desaparecido.

El enfoque de esta sección es que el apio seco tradicional está hecho de apio nativo, que hoy en día es difícil de comprar. Si quieres comerlo, solo puedes usar apio.

En segundo lugar, hablemos del incienso seco.

El tofu seco fragante es una de las ocho variedades principales de tofu. Las ocho variedades principales de tofu son:

Tofu de agua, que se divide en tofu viejo y tofu blando.

El tofu seco también se llama Qianzhang.

El tofu fino es 3 más grueso que el tofu seco.

El gluten de tofu, también llamado aceite de soja, no es yuba.

El tofu seco también se llama tofu seco.

Rollos de tofu, también llamado pollo vegetariano.

Tofu apestoso, dos finos tofu enrollados en rollos y fermentados para que queden peludos.

Heces de tofu.

Sólo existen estas 8 variedades de tofu, y la premisa son las condiciones de producción del tofu artesanal. Hoy en día, toda la producción es industrializada y solo elaboramos tofu con un gran volumen de ventas. La oferta del mercado es principalmente tofu acuoso y tofu seco. Algunos pequeños fabricantes también elaboran pollo vegetariano. También se pueden comprar otras variedades de tofu en las ciudades del condado y en los mercados rurales, y todas están hechas a mano. Pero la mayoría de ellos han perdido el sabor del tofu original hecho a mano. Cada vez más tiendas de tofu utilizan equipos y tecnología de producción industrial, y el sabor del tofu se acerca cada vez más al tofu industrial.

(Hoy en día, el incienso seco hecho a mano es relativamente fácil de comprar)

El punto clave de esta sección es que todavía se vende incienso seco, pero el número de inciensos tradicionales con sabor a tofu es está disminuyendo, por lo que puede resultar difícil comprarlo. El olor fragante seco no es el adecuado.

En tercer lugar, cómo seleccionar los materiales.

Ya mencioné cómo seleccionar materiales antes Para ser más detallados, las habilidades de selección de materiales son las siguientes:

Para el apio, elija apio nativo. La diferencia entre el apio de tierra y el apio es que el apio lo cultivan expertos y crece en un microclima estable de invernadero. Será cosechado y comercializado cuando llegue el momento, y no envejecerá ni emaciará. Este no es el caso del apio nativo. No existen condiciones de cultivo para el apio. Lo cultivan agricultores experimentados en condiciones naturales. Si el manejo no está estandarizado, habrá opciones entre viejo y tierno, gordo y delgado.

Por la apariencia se puede ver que el apio fino tiene muchos tendones y es duro. Los tallos están constantemente rotos y conectados por tendones.

El seco fragante también es fácil de elegir. Tiene un aspecto uniformemente amarillo, es firme al tacto y huele a tofu. Significa un buen seco fragante.

En cuarto lugar, sofríe el apio hasta que esté fragante.

Los pasos son el punto clave. Sigue el método para que quede delicioso. Si tiene un mejor enfoque, corríjame.

(La cocina más simple puede crear el sabor más hermoso a partir de los ingredientes más simples)

Ingredientes

Medio malicioso de apio nativo y tres onzas de especias aromáticas secas . Media onza de manteca de cerdo y una cantidad adecuada de sal.

Preparación

Retirar las hojas del apio, lavarlo, quitarle las raíces y cortarlo en gajos. Corta las semillas aromáticas secas en tiras de tres tercios de grosor.

Pasos

Calentar la manteca en un wok hasta que humee ligeramente.

Freír las tiras secas hasta que estén todas amarillas y fragantes.

Sofríe el apio con sal a fuego alto hasta que el color verde se oscurezca, desaparezca el vapor de agua y salga el aroma. Apaga el fuego y ponlo en un plato.

Este método es el más sencillo. La mayoría de la gente no hará esto y agregará algo más. Si te gusta la comida picante, añade dos chiles rojos secos. Aquellos a quienes les guste un sabor más espeso agregarán carne de cerdo desmenuzada y luego agregarán más condimentos, como salsa de soja. Mi experiencia es que cuantos menos condimentos, mejor. Lo que este plato quiere es el sabor mixto del tofu y el apio, combinado con el aroma del arroz seco, que es el sabor de la ciudad natal, el sabor del hogar.