¿Cómo hacer la salsa para tofu apestoso? Receta de salsa de tofu apestosa
¿Cómo hacer la salsa para tofu apestoso?
Cómo hacer tofu apestoso negro de Changsha
(1) El método para hacer tofu es remojar las semillas de soja en agua, lavarlas con agua limpia después del remojo, agregar de 20 a 25 kg de agua limpia y muelalos con una piedra. Muela hasta obtener una pasta fina, agregue una cantidad fina y pastosa de agua tibia, mezcle uniformemente, póngala en una bolsa de tela, exprima el jugo y luego agregue agua hirviendo al frijol. heces para mezclar y luego exprímalas para mantener las heces de frijol en tus manos. Cuando se haya exprimido la leche de soja, quitar la espuma, poner la mezcla en una olla y llevar a ebullición a fuego alto. Vierta en una tina, agregue el jugo de yeso y revuelva con un palo de madera mientras agrega. revolviendo durante unas 15 a 20 vueltas, agrega un poco de agua. Si se mezcla con pulpa de papel, significa que el jugo de yeso no es suficiente. Agrega un poco de jugo de yeso y revuelve nuevamente. Si el agua que gotea no se mezcla con la pulpa, puedes comprarla directamente en el mercado si tienes problemas.
(2) Corte el tofu en trozos pequeños, envuélvalo en un paño blanco, coloque el tofu envuelto sobre la tabla de madera, apílelo cuidadosamente, presiónelo con la tabla de madera y presiónelo con objetos pesados durante la noche. . El agua del tofu está casi seca. Sácalo y ábrelo, podrás ver que el tofu ha sido presionado con mucha fuerza. La textura del apestoso tofu elaborado de esta forma será muy delicada.
(3) Método de preparación de la salmuera La salmuera se puede preparar según las características de cada región. El método de producción relativamente simple es el siguiente: fermentar la salmuera con salmuera y ponerla en un tanque.
(4) Remoje el tofu en salmuera, cierre el frasco y sáquelo después de unos días (cuanto más tiempo de remojo, mejor será el sabor. El tofu blanco se ha vuelto negro azulado). tofu apestoso. (Si no puede esperar, déjelo en remojo durante 3 a 5 horas en primavera y otoño, aproximadamente 2 horas en verano y 6 a 10 horas en invierno). Después de remojarlo, sácalo, lávalo con agua fría, escurre el agua, luego vierte todo el aceite de té en la olla y caliéntalo hasta que esté rojo, agrega el tofu y fríe a fuego lento durante unos 5 minutos, luego ponlo en el agujero de tofu.
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De hecho, cada persona tiene diferentes requisitos alimentarios, por lo que existe mucha controversia sobre si el tofu apestoso sabe bien o no. De hecho, el tofu apestoso tiene una larga historia en China. Se puede decir que la salsa de tofu apestoso es el alma del tofu apestoso. Que el tofu apestoso sepa bien o no depende enteramente de si la salsa sabe bien o no. La preparación de salsa de tofu apestosa puede ser muy sencilla. El método no es estático y puede prepararse según sus propias preferencias.