¿Cuál es más polar, el ácido benzoico o el ácido sórbico?

Mismo tamaño. Según la información relevante de los datos químicos, el ácido benzoico y el ácido sórbico son igualmente polares. El ácido benzoico es un cristal escamoso o en forma de aguja con olor a benceno o formaldehído, y su fórmula química es C6H5COOH. El punto de fusión es 122,13 ℃, el punto de ebullición es 249 ℃ y la densidad relativa es 1,2659 (15/4 ℃). El ácido sórbico, fórmula química C6H8O2, también se conoce como ácido de té de hierbas, ácido 2,4-hexadienoico y ácido 2-propenil acrílico. Es un aditivo alimentario que tiene efectos inhibidores sobre levaduras, moho y muchos otros hongos. También se utiliza en piensos para animales, cosméticos, productos farmacéuticos, materiales de embalaje y aditivos para caucho.