¿Alguien sabe cómo hacer salchicha cantonesa (dulce)?
Cerdo: 1000g, tripa: medio metro, sal: 18g, azúcar: 75g, vino blanco: 10g, salsa de soja: 10g, agua: 15g.
1. Grasa de cerdo 3:7 o 2:8, según tu preferencia, muélela hasta obtener carne picada o córtala en cubos pequeños.
2. Añade sal y azúcar.
3. Añade 10g de salsa de soja ligera, otras salsas de soja ligeras funcionarán, y luego añade 10g de vino blanco, alto.
4. Finalmente añadir 15g de agua.
5. Remueve vigorosamente en una dirección y déjalo reposar durante media hora.
6. Lavar el interior y el exterior de la carcasa con agua tibia para eliminar el exceso de sal.
7. Busca un embudo largo, empieza por un extremo y coloca la carcasa.
8. Haz un nudo en el último párrafo.
9. Rellenar la carne y rellenarla un rato para que no quede aire en el interior.
10, hasta que esté toda la carne rellena, intentar rellenar el tambor lo máximo posible, y terminar de pinchar.
11. Divídelo en varias secciones según tu preferencia y átalas con hilo de algodón.
12. Lávate la cara. Utilice un palillo para hacer estallar las burbujas y colóquelas al sol durante medio mes a un mes.