¿Es mejor cocinar el mero al vapor en agua caliente o fría?

A la hora de cocinar mero al vapor, generalmente se recomienda utilizar agua fría. Debido a que la carne de mero es delicada y fácil de pudrir, si la cocinas al vapor con agua caliente, se cocinará demasiado fácilmente y su sabor se volverá duro. Cocer al vapor con agua fría puede calentar el pescado de manera uniforme y mantenerlo fresco y tierno. Además, al cocinar mero al vapor, puedes hacer algunos cortes en el pescado para que tenga más sabor.