¿Cuáles son los "platos del tigre" que no te puedes perder en el Año del Tigre?

Zheng Banqiao dijo una vez en la dinastía Qing: La gente rara vez se confunde en la vida. De hecho, la confusión es la sabiduría de la cultura tradicional china. La vida de una persona debe ser un desastre cuando debería estar confundida. Este tipo de pollo confundido es un alimento especial en la historia general y está relacionado con las "verduras fritas de Año Nuevo" utilizadas durante el pasado Año Nuevo. Los trozos de pollo a la pimienta negra se cortan en trozos pequeños, primero se marinan y luego se cocinan en masa de huevo en polvo. Los nuggets de pollo frito son famosos por su color dorado y su cabeza de tigre. Este plato parece difícil de manejar, pero la tecnología central clave se basa en la preparación de "pasta de huevo en polvo". Si no tienes cuidado, se caerá y saldrá una olla de sopa.

El proceso de producción es 1. Siempre ha existido el dicho popular sobre "huesos de pollo y huesos de pescado". Para comer bien elegí cuatro muslos de pollo con caderas, unos 1000 gramos les quité los muslos de pollo y los corté en trozos de pollo de 3 cm. Lavar 3-4 veces hasta que la sopa de té esté clara. Remojar los trozos de pollo en una cierta cantidad de agua fría durante más de 2 horas, cambiando el agua de la pecera dos veces. Finalmente, después de recoger los trozos de pollo a la pimienta negra, lávalos nuevamente y escúrrelos continuamente.

2. Coloque los trozos de pollo preparados en un recipiente para marinar relativamente grande, agregue 30 g de cebollas verdes gruesas y 15 g de rodajas de jengibre fresco, dispárelos, agregue 0,5 g de pimienta blanca, 2 g de sal, 1 g de pollo en polvo, 30g de deliciosa salsa de soja fresca y 10g de vino de arroz. Revuelva constantemente y deje marinar durante 30 a 60 minutos hasta que los sabores se absorban por completo.

3. Elija el siguiente jengibre y ajo, tritúrelos y bata 2 huevos crudos de manera uniforme. Viértalos en los trozos de pollo marinados. Siga volteando y mezcle bien para que el huevo líquido selle bien los trozos de pollo. . Mezcle uniformemente 30 gramos de harina de trigo y 60 gramos de almidón seco y distribúyalos varias veces. Mientras espolvorea, revuelve continuamente con los palillos para que cada trozo de pollo quede cubierto uniformemente con una capa de masa de huevo en polvo. Finalmente sellarlo en 50 gramos de aceite de cocina, darle la vuelta y mezclar bien, para que los filetes de pollo frito no se peguen, no te preocupes, este tipo de aceite de cocina hay que ponerlo para freír durante el proceso de cocción;

4. Vierta una cierta cantidad de aceite de cocina en la olla y caliéntela al 60% de temperatura. El indicador de temperatura del aceite mide unos 180 grados. Coloque los trozos de pollo junto con la pasta de huevo en polvo. No revuelva al principio, ya que se caerá al enrollarlo. Espere hasta que los trozos de pollo dorados se peguen al lomo y muestren un color dorado claro. Recoger y escurrir el exceso de aceite vegetal. Subir nuevamente la temperatura al 70% de fuego, unos 200 grados, agregar nuevamente los trozos de pollo fritos por primera vez, freír hasta que la superficie se ponga rojo dorado, retirar el aceite y reponer el agua.

5. Prepare varios woks y comprenda los ingredientes de los woks. Vierta 30 gramos de comida frita en el wok, agregue anís estrellado, canela, cebolla y ajo y saltee hasta que esté fragante. Vierta 20 gramos de deliciosa salsa de soja fresca y saltee nuevamente a fuego lento hasta que la salsa esté fragante. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo y agregue los trozos de pollo frito. El flujo de agua no debe exceder los 3 cm de profundidad. Agrega 30 gramos de vino de arroz, 2-3 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal, 3 gramos de azúcar y 0,3 gramos de pimienta blanca y cocina a fuego medio durante 15 minutos. En este momento, los trozos de pollo simplemente se exponen a la sopa de té, se agregan 2 gramos de esencia de pollo.

6. Deja de pelear. Coloque 15 g de gajos de Lai Xiang y 15 g de ajo picado o ajo picado en un tazón de sopa y vierta 3 g de aceite de sésamo. Vierta la papilla caliente en un plato hondo y el pollo embarrado estará listo. No te pierdas este “plato del tigre” en el Año del Dragón y come un plato de pollo embarrado. Los familiares no quieren hacer estupideces durante un año.