¿Qué tipos de filetes hay en la comida occidental?
El solomillo, también conocido como solomillo, es la carne más tierna del solomillo de ternera y casi no tiene grasa. Debido a que la carne es fresca y tierna, es muy popular entre los amigos a quienes les gusta comer carne magra. Consejos para comer: Freír hasta que maduren 3, 5, 7.
2. Rib-eye Steak (filete de costilla)
Las costillas de ternera tienen carne tanto magra como grasa. Debido a que contienen cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y horneada. Consejos para comer: No lo frías demasiado, 3 es mejor.
3. Solomillo (solomillo de ternera, solomillo) (solomillo de ternera)
La carne del lomo exterior de la ternera contiene una cierta cantidad de grasa y grasa. anillo de carne blanca en la extensión. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Consejos de cocina: Al cortar la carne, córtela con tendones y no la fría demasiado.
4. Chuletón
También conocido como T-bone, tiene forma de T (o T) y es la carne del lomo de la carne de vacuno. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. La porción más grande es solomillo, la porción más pequeña es Philippe, separados por las costillas.
5. Filete añejado en seco (filete añejado en seco)
El filete añejado en seco generalmente se almacena con filetes de chuletón durante al menos 7 a 24 días para que se seque al aire libre. Este proceso oscurece el color de la carne, suaviza el tejido conectivo de la carne y también hace que la carne esté más suave al evaporar parte del agua.
Datos ampliados:
Tiempo de cocción del bistec
El bistec es diferente a la mayoría de los demás alimentos cocinados. Los filetes generalmente no se cocinan bien, pero se pueden ajustar a un grado más raro según las preferencias personales. El grado de cocción se distingue por un número impar y se divide principalmente en:
Filete crudo: ternera cruda completamente cruda, utilizada sólo en determinados platos, como el tartar de ternera, el kitfo (cocina etíope) o la ternera cruda. ensalada .
Filete azul: la parte delantera y trasera se calientan en una placa de hierro a alta temperatura durante 30 a 60 segundos respectivamente para retener la humedad dentro del filete, haciendo que la carne exterior sepa peor que la carne cruda del interior. haciendo que la capa exterior sea fácil de colgar jugo. Se mantiene el sabor carnoso original de la capa interior de carne cruda y el efecto visual no es tan extenuante como comer carne cruda.
Filete a medio cocer: El interior del filete es de color rojo sangre, tiene cierta temperatura en su interior y tiene una parte cruda y otra cocida.
Medio cocido: La mayor parte de la carne ha sido penetrada por el calor hasta el centro, pero no mucha. Después de cortar, la carne cocida en los lados superior e inferior estará marrón, volviéndose rosada hacia el centro, y luego el centro tendrá el color de la carne fresca, con sangre saliendo del cuchillo.
Filete mediano: El interior del filete es rosado y visible, mezclado con el gris claro de la carne bien cocida y dorado por todas partes. Todo el bistec estaba bien equilibrado en temperatura y textura.
Medio crudo: el interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo claro, con un poco de rosado mezclado. Tiene una textura espesa y masticable.
Bien hecho: El filete se dora con la carne cocida. La carne entera está cocida y tiene un sabor fuerte.
El bistec es una dieta tradicional occidental. Para preparar bistec en casa, es necesario comprender las diferencias entre China y Occidente. La mayor diferencia es que, debido a las diferentes razas de ganado comestible en China y Occidente, la calidad de la carne es fundamentalmente diferente.
No se pueden hacer referencia a los métodos europeos y americanos al preparar filetes con carne de res nacional, principalmente porque la carne utilizada en los filetes europeos y americanos es de una raza especial, muy tierna y puede quedar muy suave sin tratamiento previo.