Receta casera de sopa de champiñones y huevo
Ingredientes: 400 g de champiñones marinos, 5 g de almidón, 15 g de aceite de cacahuete, 2 huevos, 1 jamón, 1 chalota, 1 cilantro, 2 rodajas de jengibre, 5 g de ostra salsa, 1 g de esencia de pollo, 4 g de vino de cocción.
Excipientes: sal.
Pasos:
1. Preparar todos los ingredientes primero. Quitar las raíces de las setas marineras.
2. Lavar las setas marineras lavadas y cortarlas en trozos pequeños. Cortar el jamón por la mitad y cortarlo en rodajas. Picar la cebolla, el jengibre y el cilantro.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y lleve a ebullición, agregue los champiñones marinos en rodajas, escalde hasta que estén tiernos, retire y reserve.
4. Batir los huevos en un bol, añadir el vino de cocción al gusto y remover uniformemente.
5. Echar 10g de aceite de cacahuete en la olla, calentarlo, sofreír el huevo líquido y sacarlo.
6. Utiliza un cuchillo para cortar los huevos fritos en tiras anchas y reserva.
7. Vierte los 5 gramos restantes de aceite de maní en la olla y caliéntalo. Cuando los puerros y el jengibre estén calientes, añade las lonchas de jamón y sofríe rápidamente hasta que estén suaves.
8. En este momento, vierte las setas marinas en escabeche y continúa salteando un rato.
9. En este momento, agregue salsa de ostras para condimentar y realzar la frescura.
10. Añade un poco de sal al gusto.
11. Finalmente agrega la esencia de pollo para mejorar el sabor.
12. Continuar revolviendo a fuego alto.
13. Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir.
14. Añade en este momento las tiras de huevo cortadas.
15, cocina durante unos 2 minutos.
16. Añade el almidón previamente espesado.
17. Después de que el fuego hierva, espolvoreamos con cebolla verde picada y cilantro y apagamos el fuego.