La diferencia entre solomillo, filet mignon y rib eye
El solomillo, el rib eye y el solomillo son tres cortes de carne diferentes. Sus diferencias radican en el sabor y textura de la carne, contenido de grasa, precio, etc.
Solomillo: El solomillo se sitúa encima del solomillo, entre el músculo del solomillo y las costillas. La carne del solomillo es densa y tierna, pero masticable. El solomillo contiene cierta cantidad de grasa, pero no mucha, por lo que es más adecuado para personas a las que les gusta un sabor más magro. El solomillo es relativamente económico y adecuado para las personas que comen filete con frecuencia.
Receta de solomillo:
Saca el solomillo del frigorífico, espera a que alcance la temperatura ambiente y luego unta un poco de aceite de oliva y sal en la bandeja del horno;
Precalienta el horno a 200°C, mete el solomillo en el horno y hornea durante 10-15 minutos, el tiempo depende del punto de cocción que quieras;
Saca el solomillo, cúbrelo con lata papel de aluminio y déjelo reposar. Déjelo durante 5-10 minutos para permitir que el jugo se distribuya uniformemente;
Corte y disfrute.
También puedes añadir condimentos como pimienta negra, romero, ajo u otras hierbas antes de asarlos para realzar el sabor. Recuerda decidir el tiempo de horneado según tu preferencia y gusto.
Bistec Rib Eye: El rib eye se encuentra alrededor de las costillas de la carne y es una de las partes más tiernas y grasas de la carne. El chuletón es tierno y tiene cierta cantidad de grasa, lo que lo hace más jugoso. Los filetes de chuletón son relativamente caros y adecuados para los gourmets que buscan alta calidad.
Cómo cocinar chuletón estofado:
Saca el chuletón del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se caliente uniformemente. .
Corta la cebolla de verdeo y el jengibre y reserva.
Calienta la sartén a fuego alto, añade un poco de aceite o mantequilla y espera hasta que el aceite empiece a humear.
Agregue el filete de costilla a la sartén y cocine hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos. Retire el filete cocido y reserve.
Agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes.
Añadir la cantidad adecuada de vino de cocción y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Añade la salsa de soja, el azúcar de roca, el anís estrellado, las hojas de laurel y el caldo (o agua), lleva a ebullición y luego añade el filete frito.
Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el filete esté bien cocido, de 20 a 30 minutos.
Finalmente añade una pequeña cantidad de sal al gusto, espesa con agua con almidón y apaga el fuego después de hervir.
Filet Mignon: El Filet Mignon se encuentra cerca de la columna vertebral de la vaca y es una de las partes más tiernas de la vaca. El filet mignon es una carne muy tierna y casi sin grasa, por lo que tiene un sabor muy tierno pero relativamente duro. El filet mignon es más caro y es un bistec de alta calidad.
Instrucciones:
Preparar una sartén y calentar a fuego alto hasta que humee.
Cubra ambos lados del filete uniformemente con sal y pimienta negra.
Pon la mantequilla en la sartén y espera hasta que se derrita y empiece a humear.
Agregue el bistec a la sartén y cocine hasta que esté dorado como un caramelo por un lado, aproximadamente 2-3 minutos.
Dale la vuelta al bistec, usando unas pinzas para darle la vuelta, y continúa cocinando el otro lado durante unos 2 o 3 minutos, hasta que el bistec alcance el punto de cocción deseado. En general, fríe durante 2 minutos para que esté medio cocido y 3 minutos para que esté medio cocido.
Si quieres más sabor, añade un poco de mantequilla, ajo y romero para cocinar y vierte sobre el filet mignon mientras se fríe.
En definitiva, el solomillo, el chuletón y el filete son cortes de carne muy populares, pero cada uno tiene diferentes preferencias y gustos por el bistec, por lo que puedes elegir diferentes cortes según tu gusto y presupuesto.