¿Qué nutrientes tiene el trigo sarraceno?

A menudo podemos comer pasta hecha con trigo sarraceno, como fideos de trigo sarraceno y bollos de trigo sarraceno al vapor. Los fideos soba tienen un sabor único y son muy granulados, pero el sabor granulado sigue siendo muy fuerte. El trigo sarraceno, como el arroz, el trigo, la cebada de las tierras altas, etc., también es un alimento básico. Principalmente carbohidratos, que pueden proporcionar suficiente energía para el cuerpo humano. El trigo sarraceno es un cereal nutritivo, especialmente rico en minerales. 100 g de trigo sarraceno contienen 400 mg de potasio, 297 mg de fósforo y 258 mg de magnesio. El trigo sarraceno también es rico en calcio. La combinación de fósforo y potasio puede favorecer la absorción de calcio, por lo que un consumo adecuado también es muy eficaz para la suplementación con calcio. El trigo sarraceno es rico en hierro. 100 g pueden aportar 6,2 mg de hierro, entre 2 y 3 veces más que otros cereales comunes. Además, el trigo sarraceno también es rico en zinc y selenio, así como en cobre, manganeso y sodio.

El trigo sarraceno es rico en vitamina E, también conocida como “tocoferol”, que ayuda a prevenir enfermedades del sistema reproductivo y la infertilidad. También contiene cierta cantidad de vitamina A y vitamina B. El trigo sarraceno también es rico en proteínas, bajo en gluten pero alto en globulinas y rico en lisina, que puede complementar muchos otros cereales. El trigo sarraceno es muy rico en fibra dietética. 100 g pueden proporcionar 6,5 g de fibra dietética, que es de 8 a 9 veces más que el arroz pulido. Por lo tanto, los alimentos elaborados con harina de trigo sarraceno se digieren lentamente y pueden controlar bien el azúcar en sangre posprandial. Es una buena opción para estabilizar el azúcar en sangre, promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento. El trigo sarraceno también contiene una variedad de sustancias activas, como rutina, flavonoides, polifenoles, alcoholes de azúcar, etc. En experimentos con animales, tienen buenos efectos antirradicales libres, antienvejecimiento, mejoran la resistencia a las enfermedades, protegen la visión, suavizan los vasos sanguíneos y tienen el potencial de prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares en la práctica clínica.

El extracto de trigo sarraceno también tiene un efecto inhibidor sobre bacterias como Bacteroides, Salmonella y Staphylococcus aureus, por lo que tiene potenciales efectos antibacterianos. El trigo sarraceno es un alimento de grano grueso con una textura rugosa. Sin embargo, puedes agregar un poco de harina y arroz durante la cocción para que tenga un sabor más suave. El trigo sarraceno siempre se ha molido para obtener una deliciosa pasta. El grano de la pasta de trigo sarraceno es relativamente fino, pero esta también es una característica única de los alimentos de trigo sarraceno. Es especialmente adecuado para pacientes con niveles altos de azúcar en sangre, diabetes y aquellos que están perdiendo peso. La pasta de trigo sarraceno es un gran alimento para controlar el azúcar y las grasas.