Pastel de luna al estilo Suzhou o pastel de luna al estilo cantonés, ¿cuál te gusta? ¿Por qué?
La razón por la que los mooncakes al estilo cantonés son mundialmente famosos es principalmente por su exquisita selección de ingredientes y técnicas de elaboración. Se caracterizan por una piel fina y suave, una apariencia hermosa, patrones exquisitos, patrones claros, empaques exquisitos y fácil portabilidad. Son el mejor regalo para la gente durante el Festival del Medio Otoño, ¡y también son un regalo indispensable para la gente en la noche de luna llena durante el Festival del Medio Otoño! Los pasteles de luna al estilo cantonés se originaron en 1889. En ese momento, había una pastelería en el oeste de la ciudad. Las semillas de loto se cocinaban en pasta de loto y se usaban como relleno de la masa. Era fragante y deliciosa y era muy popular entre los clientes. Durante el período Guangxu, la pastelería pasó a llamarse "Lianxianglou" y al pastel relleno de pasta de loto se le dio la forma del actual pastel de luna.
En el segundo año del reinado de Xuantong, Chen Taiji, un erudito de Hanlin, elogió los pasteles de luna de la tienda después de probarlos, pero descubrió que la palabra "lianxiang" era indecente. Sugirió cambiar el nombre a "Torre Lianxiang" y escribió a mano el letrero "Torre Lianxiang", que todavía se utiliza en la actualidad. A partir de la Torre Lianxiang de Guangzhou, los restaurantes y panaderías han seguido su ejemplo para producir pasteles de luna, formando pasteles de luna famosos como Taotaoju, Yuen Long, Restaurante Guangzhou, Jinkou Mooncake, Quxiang, Dashanyuan, Dashanyuan y otros pasteles de luna famosos al estilo cantonés también se están volviendo gradualmente famosos. exterior.
Existen muchos tipos de pasteles de luna al estilo cantonés. Loto blanco, salchicha asada Yue, loto puro, yema de huevo, loto blanco, yema de huevo, loto amarillo, yema de huevo, pasta de frijoles blancos Yue, yema de huevo, pasta de frijoles Yue, yema de huevo, pasta de loto, yema de huevo, gloria de invierno fresca, yema de huevo, pastel de luna de leche de coco fresco rey, alegría de pasta de frijoles, pasta de frijoles Rongyue, piña Boutique Yue, Tribute Yue, Nut Taro Rongyue. Shuanghuanglian, Shuanghuanglian, Yue de pollo asado Lanren, Yue de fruta, Loto de clara de huevo triple, Sanhuanglian, Wu, Wu de abulón, Pastel de luna extra grande, Pan de cerdo BBQ con vieiras, Yue de semillas de loto de coco, Pastel de luna con pierna de nube, etc.
Las principales características de los mooncakes al estilo cantonés son su gran cantidad de aceite, su piel fina y muchos rellenos. Los rellenos son en su mayoría especialidades locales famosas, como coco rallado, semillas de aceituna, pastel de naranja, salchicha cantonesa, cerdo asado, huevos salados, etc. En cuanto a su artesanía, es única en la confección de la piel y el relleno. La piel es de color marrón rojizo, brillante y con surcos claros. Los rellenos tienen que ver con el sabor y la textura. En términos de sabor, es bueno utilizando la interacción de varias sustancias aromatizantes para formar sabores únicos, como usar azúcar para reducir el dulzor y el sabor salado, usar especias para eliminar el olor a pescado de la carne y usar las diferentes estructuras moleculares de varios Materiales auxiliares para producir diferentes sabores. El color, el aroma y el sabor forman las características del relleno suave de Rongsha y el sabor dulce y salado de la carne, las aves y los productos acuáticos.
Bueno, habiendo dicho tanto, en realidad quiero decir: ¿habéis comido todos pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño?