¿Dónde puedo conseguir arroz en tinaja de barro en Suzhou? Justo en el centro de la ciudad, ¿eh? Sólo unos pocos dólares 10.
El arroz de arcilla es un alimento tradicional en Guangdong. El arroz en olla de barro al estilo cantonés viene en más de 20 sabores, que incluyen tocino, pollo cortado en cubitos con champiñones, costillas de cerdo con salsa de frijoles negros, hígado de cerdo, pato asado y pollo hervido.
De hecho, el arroz de cazuela se refiere a un método de cocción fuera de recipientes, es decir, poner el arroz lavado en la olla, medir la cantidad de agua, tapar la olla y cuando el arroz tenga siete años. , Agregue los ingredientes y deje hervir a fuego lento. A diferencia de la "cazuela", el control de temperatura de la "olla" de cerámica es más flexible y el arroz cocido es más delicioso.
Seleccionar arroz de alta calidad es clave.
El buen arroz de cazuela tiene un arroz muy particular. Generalmente, se elige el arroz de plántula de seda porque es brillante, delgado y elástico, y tiene un rico aroma a arroz. Elegir arroz para arroz de cazuela es un paso clave. Lo mejor es elegir arroz adelgazante para el arroz tardío. Debido a que el arroz adelgazante tiene una buena absorción de agua, también puede absorber el aroma de los rellenos y el aceite, dando al arroz cocido un aroma de arroz único.
Además de elegir el arroz, la elección de los ingredientes también determinará la textura del arroz de cazuela. Por ejemplo, el arroz con tocino. El arroz cristalino absorbe la esencia de los ingredientes del tocino. La sopa es rica en sabor salado, grasa pero no grasosa, cálida y deliciosa, y refrescante después de comer. Si utiliza tocino graso o magro, el sabor será más fuerte.
Cookba - la esencia del estofado.
A la hora de comer arroz de cazuela, no te pierdas el arroz crujiente. Las crujientes bolas de arroz con granos de arroz claramente visibles se hornean hasta formar una capa dorada junto al fondo liso de la olla, que está seco y fragante. Puedes quitar fácilmente la corteza del fondo de la olla y masticarla lentamente en la boca, dejando un aroma fragante entre los dientes y un regusto interminable. A diferencia de las galletas de arroz comunes, las galletas de arroz de barro no solo son crujientes sino que también tienen un sabor duradero y también concentran la esencia de toda la olla.
Cómo hacer arroz de cazuela
1 Untar una fina capa de aceite en el fondo de la cazuela y lavar el arroz. La proporción de arroz y agua: 1: 1,5 (¡esta proporción es muy importante, está relacionada con el grado de crudeza y madurez del arroz! Es demasiado desagradable y no se puede comer crudo. Ponga el arroz y el agua en una cazuela y llévelo). hasta que hierva a fuego alto.
2. Al cabo de unos diez minutos, el arroz empieza a absorber agua. Puedes ver que hay agujeros en la superficie del medidor. En este momento, ¡ponga rápidamente la carne y el jengibre! ¡apresúrate!
3. Una vez colocada la carne, añade el jengibre rallado y un huevo. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros tres o cuatro minutos. ¡Ha llegado el momento crítico! Apagar el fuego y dejar hornear el arroz de cazuela durante quince minutos. No vuelvas a abrir la tapa ~ Este es el momento más crítico para el arroz en olla de barro. Sin tiempo suficiente para hornearlo, quedará crudo y será difícil de conservar.
4. Espera pacientemente quince minutos y ¡el delicioso arroz de cazuela estará listo!
Arroz de barro
Hablar de arroz de barro en una mañana hambrienta equivale a estimular el sistema digestivo como un ciruelo ilusorio a una boca ardiente, ver cómo las ciruelas sacian tu sed, y luego más y más Cuanto más sed tengas. Sin embargo, hay innumerables restaurantes de té al estilo de Hong Kong en la calle. También es maravilloso sentarse detrás del cristal frío y comer arroz caliente en un mediodía soleado, con media mañana de anticipación.
El arroz de arcilla, como su nombre indica, es arroz cocido en una olla pequeña, lo que probablemente sea exclusivo de Guangdong. Hay muchas tiendas pequeñas que venden arroz en tinaja de barro en Guangzhou, generalmente al borde de la carretera. Una hilera de estufas está llena de ollas de barro humeantes y un maestro patrulla de un lado a otro con palillos de bambú, como una batalla de ruedas en Go. Este tipo de puesto de comida suele ser exclusivo y también ofrecen sopa. En las calles de Guangzhou se encuentran la mayoría de las tiendas de "fideos congee", seguidas de tiendas de postres y posiblemente restaurantes de barro. Aunque se venden individualmente, hay decenas de variedades, que son deliciosas y no son caras.
Otro lugar que promociona el arroz de barro es Dongguan. Como el tocino, un producto especial, es un buen ingrediente para el arroz en cazuela de barro, el tocino de salchicha de pato salado se prepara simplemente para arroz en cazuela de barro y combina perfectamente con los brotes de seda locales. Sin embargo, no parece haber muchos restaurantes especializados en arroz con vasija de barro en Dongguan. Aunque hay muchas estufas en la entrada de la tienda para hacer arroz en olla de barro, la mayoría de ellas también se dedican a otros negocios, como cocinar arroz al vapor en tazas originales. Los ingredientes son similares, pero los recipientes son diferentes. El arroz Claypot en Dongguan es ligeramente diferente al de Guangzhou. Por ejemplo, hay pato curado, tripas de pato, tesoro de pato, etc. También se acostumbra añadir gajos de aceituna, ciruelas saladas y similares. El sabor es un poco especial, un poco común en comparación con los de Guangzhou.
En el pasado, parecía no haber nadie especializado en arroz de barro en Shenzhen, pero las gachas de barro de Chaozhou se han multiplicado. De hecho, como snack, el arroz de cazuela es más adecuado, y puedes beber un poco de cerveza con la comida y el arroz. He comido arroz con vasija de barro una o dos veces en restaurantes de comida rápida chinos y no puedo elogiarlo lo suficiente. Ese lugar parecía tenerlo todo menos nada. Más tarde, fui accidentalmente a un restaurante estilo Hong Kong y tomé un plato de avena, que era más auténtico de lo que imaginaba. En comparación con las gachas hechas con restos de arroz de Teochew que como a menudo, las paletas de arroz son uniformes y se convierten en un producto excelente.
Pruebe con otro arroz con sabor a tocino. Es bastante refrescante, todos los materiales son reales y la temperatura está medida. A partir de entonces comencé a tener una buena impresión del "estilo de Hong Kong".
Las variedades tradicionales de arroz de barro incluyen principalmente arroz con costillas de cerdo con frijoles negros, arroz Laba, arroz con pato salado, arroz con anguila, arroz con rana, arroz con ternera al curry, etc. El auténtico utiliza arroz aromático de plántulas de seda, que es firme, delicado y cristalino, tiene buen sabor y es fácil de preparar. Generalmente, el arroz crudo y la lechuga se cocinan en una olla. Tomemos como ejemplo el arroz con costillas y frijoles negros. Lava el arroz y ponlo en la olla. Cuando los seis o siete estén maduros, abra la tapa de la olla, agregue las fragantes costillas crudas y agregue dos tallos de col rizada hasta que estén cocidos. Si es anguila o rana el tiempo puede ser más corto, si es ternera es más largo. Cabe destacar que hay que tener en cuenta el alimento que es la temperatura.
El delicioso arroz de cazuela tiene dos características que no se pueden ignorar. Primero pon la salsa en la mesa, abre la tapa y viértela sobre el arroz para que haga ruido. Este es el toque final, se ve oscuro y brillante, depende de la habilidad del cocinero. El otro lugar son las plántulas de arroz cristalinas, el fondo liso de la olla tiene una piel dorada; A diferencia de las ollas normales, no solo es crujiente sino que también tiene un sabor profundo, que es la esencia de una olla. Esto depende no sólo de la temperatura, sino también de la calidad de la propia olla. Una buena olla tiene un esmalte brillante, pero si está llena de ampollas, eso es un no-no; además, no seas descuidado con el lavavajillas, usa un cepillo de alambre para eliminar todos los residuos de la última olla.