Cómo hacer pastel de clara de huevo

Sí, hay muchas recetas para hornear pasteles relativamente simples. Siempre que sigas estrictamente las recetas, podrás tener éxito fácilmente la primera vez.

Tarta chiffon:

Ingredientes:

100g de fideos bajos en gluten, 110g de clara de huevo, 60g de yema de huevo, 60g de azúcar fina (añadir a la clara de huevo), 25 g de azúcar fina (añadida a la yema del huevo), 65 g de leche, 50 g de aceite vegetal, 1 cucharadita de levadura en polvo (5 ml)

Elaboración:

Primero separe la yema y la clara del huevo. El bol que contiene las claras de huevo debe estar libre de aceite y agua. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar fina y batir con una batidora hasta que aumente el volumen, el estado se espese y el color se aclare.

Añade aceite de maíz (o aceite vegetal inodoro como el de girasol) en tres tandas. Batir cada vez con un batidor hasta que se mezcle uniformemente antes de agregar la próxima vez.

Añade la leche y mezcla suavemente.

Mezcla la harina baja en gluten y la levadura en polvo y tamiza con las yemas de huevo.

Utiliza una espátula de goma para revolver uniformemente y formar una masa de yema de huevo. Reserva la masa de yemas de huevo mezclada y reserva.

Después de limpiar y secar el batidor, empieza a batir las claras. Cuando las claras estén batidas hasta obtener un estado de espuma de ojo de pez, añadir 1/3 del azúcar fina. Continúe batiendo y agregue el azúcar restante en dos tandas.

Batir las claras hasta que formen picos secos (al levantar la batidora, las claras formarán picos rectos).

Poner 1/3 de las claras en el bol de yemas.

Revuelva uniformemente (revuelva de abajo hacia arriba, no revuelva en círculos).

Verter la masa mezclada sobre las claras restantes.

Doblar nuevamente y mezclar uniformemente para hacer la masa del bizcocho de gasa.

Vierte la masa en el molde hasta que esté lleno aproximadamente un 40%. Agita el molde sobre la encimera unas cuantas veces para que suelten burbujas grandes.

Mete el molde de tarta en el horno precalentado a 150°C, en la penúltima capa, y hornea durante 45-50 minutos.

Una vez horneado el bizcocho, se saca del horno. Una vez horneado el pastel, se expandirá hasta el 8 o 9% del molde y la parte superior puede quedar un poco más alta que el molde.

Invierte el pastel horneado inmediatamente sobre una bandeja para hornear hasta que se enfríe por completo.

Desmoldamos el bizcocho una vez que se haya enfriado. Se puede utilizar para hacer tartas decoradas o cortar en trozos y comer directamente.