¿Qué se puede cocinar con berenjena?
Berenjena Dongpo
Ingredientes principales: Berenjena larga
Accesorios: panceta de cerdo picada, cebolla verde, jengibre, ajo, chile
Condimentos : Azúcar, glutamato monosódico, sal, salsa de soja
Proceso: Primero cortar las berenjenas en tiras y engrasarlas, luego colocarlas con cuidado en un pequeño recipiente de hierro para su uso posterior, sofreír la carne picada
Cuando esté listo, cúbrelo sobre berenjena. Luego pica la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos, mézclalos con azúcar, glutamato monosódico, sal y salsa de soja.
Vierte una salsa encima, ponla en una vaporera y cocina al vapor durante unos 10 minutos. para absorber el sabor. Por último, dale la vuelta a la berenjena al vapor, colócala en un plato y sirve.
Berenjena salteada con carne de cerdo deshebrada
Ingredientes: Berenjena 2 Ingredientes: Cerdo Cantidad adecuada de condimentos: cebolla, jengibre, ajo, chile, glutamato monosódico, pimienta, vinagre, azúcar, oscuro salsa de soja, cantidad adecuada de sal
Elaboración:
1. Lavar la berenjena y el cerdo. Cortar la berenjena en gajos. Luego córtelo en tiras gruesas. Cortar el cerdo en tiras.
2. Añade sal a la berenjena para quitarle la humedad. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos. Calentar aceite en una sartén, añadir las berenjenas y sofreír.
3. Freír la berenjena hasta que se desmorone y reservar. Agrega aceite a la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y fríe hasta que esté fragante. Agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee, agregue salsa de soja ligera para darle color. Agrega medio tazón de agua hirviendo y cocina durante aproximadamente medio minuto.
4. Añade la berenjena y sofríe hasta que la sopa quede envuelta en la berenjena. Agrega vinagre, pimienta y glutamato monosódico al recipiente, y finalmente vierte el jugo sobre la berenjena y sácala de la olla.
Berenjenas guisadas en salsa
Ingredientes: 500 gramos de berenjena tierna.
Ingredientes: 8 gramos de almidón, 750 gramos de aceite para ensalada
Condimentos: 50 gramos de pasta de frijoles, 15 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de cebolla cada uno, jengibre y ajo.
Preparación:
(1) Quitar los tallos de la berenjena y lavarla, cortarla en dos trozos con un cuchillo diagonal, cortar la cebolla de verdeo en forma de berro, picar el jengibre y cortar el ajo.
(2) Poner aceite en una cuchara, calentar al 60-70% de temperatura, añadir las berenjenas y sofreír hasta que estén bien fritas, verter y escurrir el aceite.
(3) Poner un poco de aceite base en una cuchara, calentar, agregar a la olla la cebolla y el jengibre, agregar la pasta de frijoles y sofreír brevemente, agregar la sopa, la sal, el azúcar y la berenjena frita, deje hervir y cocine a fuego lento. Deje que se haga puré, luego agregue el glutamato monosódico y las rodajas de ajo. Cuando el jugo esté espeso, espese con almidón húmedo, agregue aceite y sirva en un plato.
Lonchas de cerdo y berenjenas asadas
Ingredientes: 400 gramos de berenjena, 75 gramos de cerdo.
Ingredientes: 25 gramos de pimiento verde, 10 gramos de almidón, 75 gramos de sopa, 1000 gramos de aceite para ensalada.
Condimento: 5 g de sal yodada, 10 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 4 g de vino de cocina, 4 g de glutamato monosódico, 4 g de vinagre, 3 g de cebolla, jengibre y ajo, 5 g de aceite de sésamo.
Preparación:
(1) Quitar los tallos, lavar y pelar las berenjenas y cortarlas en trozos con un hornillo. Cortar la carne en rodajas finas, lavar y cortar el pimiento verde en dados. Picar la cebolla verde, picar el jengibre y cortar el ajo en rodajas.
(2) Poner aceite en una cuchara y calentarlo al 60-70% de temperatura. Agrega los dados de berenjena y sofríe hasta que estén dorados, luego agrega los dados de pimiento verde en la cuchara, sofríe un rato y escurre el aceite.
(3) Poner el aceite base en una cuchara, calentarlo, agregar las rodajas de carne y sofreír, luego agregar la cebolla picada, el jengibre picado, las láminas de ajo, los cubitos de berenjena, los cubitos de pimiento verde, el vinagre. , vino de cocción, cocine y agregue la sopa. Hierva la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar. Use fuego medio a bajo para recoger el jugo. Cuando el jugo esté en temporada, espese con almidón húmedo y rocíe con aceite de sésamo. y servir.
Berenjena con sabor a pescado
Ingredientes: 400 gramos de berenjena tierna.
Ingredientes: 10g de zanahorias, 10g de pimiento verde, 10g de pimienta de Sichuan, 750g de aceite para ensalada, 10g de almidón húmedo.
Condimento: 5 g de sal yodada, 8 g de salsa de soja, 4 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 5 g de vinagre, 5 g de vino de cocina, 10 g de aceite rojo, 3 g de cebolla, jengibre y ajo.
Preparación:
(1) Quitar los tallos, lavar y pelar la berenjena, cortarla por la mitad, cortar con un cuchillo en cruz y cortar en gajos de 5 cm. Triture las zanahorias, los pimientos verdes, los pimientos de Sichuan, las cebollas verdes, el jengibre y corte el ajo.
(2) Ponga la salsa de soja, la sal, el azúcar, el vinagre, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el almidón húmedo y un poco de sopa en un bol y reserve.
(3) Calentar el aceite en una cuchara hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, añadir las flores de berenjena con un cuchillo y sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite, y ponerlo en una lámina.
(4) Poner un poco de aceite base en una cuchara, calentarlo, añadir a la sartén la cebolla, el jengibre y el ajo, luego añadir la zanahoria rallada, la pimienta de Sichuan y el pimiento verde y sofreír brevemente, verter en el jugo preparado y sofreír. Cuando esté cocido, agregar aceite rojo y verter sobre las flores de berenjena.
Tiras de berenjena al sésamo
Ingredientes: 400 gramos de berenjena.
Ingredientes: 30 gramos de semillas de sésamo cocidas, 750 gramos de aceite de ensalada.
Condimentos: 15 g de salsa de soja, 4 g de sal yodada, 10 g de azúcar, 4 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de cocina, 4 g de cebolla y jengibre picados, 5 g de ajo en rodajas, 5 g de aceite de sésamo, 75 g de sopa.
Preparación:
(1) Quitar los tallos, lavar y pelar la berenjena, y cortar en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho.
(2) Poner aceite en una cuchara, calentar al 60-70% de temperatura, añadir las tiras de berenjena y sofreír durante 2 minutos. Cuando estén doradas, retirar y escurrir el aceite.
(3) Dejar un poco de aceite base en una cuchara, calentarlo, agregar a la olla la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo. Agregar las tiras de berenjena, luego verter la salsa de soja y el azúcar. , cocinar vino, sal, glutamato monosódico y sopa, sofreír el jugo mezclado con almidón, sacar una cuchara y ponerlo en un plato, espolvorear semillas de sésamo y listo
Frito de cinco colores berenjena triturada
Ingredientes: 350 gramos de berenjena.
Ingredientes: 25 g de pimiento verde, 25 g de jamón, 25 g de brotes de bambú, 10 g de pimienta de Sichuan, 50 g de manteca de cerdo, 10 g de almidón.
Condimento: 10 g de salsa de soja, 4 g de sal yodada, 4 g de glutamato monosódico, 3 g de cebolla y jengibre rallado cada uno, 5 g de ajo en rodajas, 5 g de aceite de sésamo.
Preparación:
(1) Quitar los tallos de las berenjenas, lavarlas y cortarlas en tiras. También se trituran los pimientos verdes, el jamón, los brotes de bambú y los pimientos de Sichuan.
(2) Poner aceite en una cuchara, calentar, agregar a la olla la cebolla verde y el jengibre rallado, agregar la berenjena rallada, la pimienta de Sichuan, los brotes de bambú, el jamón y el pimiento verde y sofreír, agregar antes de sacar la cuchara Agregue glutamato monosódico y rodajas de ajo, espese con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo, saque y sirva en un plato.
Flores de berenjena con piñones
Ingredientes principales: 400 gramos de berenjena tierna.
Ingredientes: 50 gramos de piñones, 10 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite de ensalada.
Condimento: 5 gramos de sal yodada. 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de vinagre, 6 gramos de salsa de soja, 3 gramos de cebollas verdes picadas, 3 gramos de jengibre picado, 3 gramos de rodajas de ajo y 75 gramos de sopa.
Preparación:
(1) Quitar los tallos, lavar y pelar la berenjena, cortarla por la mitad, luego cortarla en trozos de 6 cm x 6 cm con un cuchillo de corte transversal.
(2) Poner aceite en una cuchara, calentar al 60-70% de temperatura, añadir las flores de berenjena y sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite.
(3) Deje un poco de aceite base en la cuchara, caliéntelo entre un 30 % y un 40 % de temperatura, agregue los piñones y saltee hasta que esté fragante, agregue la cebolla picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo y la soja. salsa, sopa, sal, glutamato monosódico y vinagre, azúcar, vino de cocción, flores de berenjena fritas, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo,
Beber un poco de aceite de sésamo y servir en un plato.
Berenjena crujiente
Ingredientes: 400 gramos de berenjena tierna.
Ingredientes: 1 huevo, 100 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite de ensalada.
Condimento: 10 gramos de sal yodada, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de pimienta, 8 gramos de sal y pimienta.
Preparación:
(1) Quitar los tallos, lavar y pelar la berenjena, cortar en trozos de cocción, marinar con sal durante 10 minutos, exprimir el agua, añadir pimienta y glutamato monosódico. .
(2) Cascar los huevos en los trozos de berenjena, humedecer el almidón y distribuirlos uniformemente.
(3) Poner aceite en una cuchara y calentar a 60-70% de temperatura. Poner los trozos de berenjena en la cuchara uno a uno y freírlos hasta que estén dorados. Sacarlos. Revolver, sofreír, sacar y escurrir. Poner en un plato y rectificar de sal y pimienta.