Receta: ¿Cómo hacer un auténtico pollo al mendigo? ¡Lo mejor es un remedio popular!
Una gallina, camarones, mollejas de pollo cortadas en cubitos, carne magra, jamón cocido cortado en cubitos, champiñones cortados en cubitos, camarones, aceite de red de cerdo, hojas de loto frescas, papel de regalo, barro de olla, vino de Shaoxing, sal refinada. , salsa de soja, cebolla verde, jengibre picado, clavo, anís estrellado, kaempferol, aceite de sésamo, manteca de cerdo cocida.
Método:
1. Retire el pollo expuesto de las garras y las costillas, golpee ambos extremos con el dorso de un cuchillo, coloque las piernas y las patas en el frasco, agregue salsa de soja. y vino Shaoxing Marinar con sal durante una hora.
2. Saca el pollo, muele los clavos y el anís estrellado, añade kaempferol y cardamomo grande y frota todo el pollo.
3. Ponga la manteca de cerdo cocida en el wok, saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, saque los camarones, las mollejas de pollo cortadas en cubitos, los champiñones cortados en cubitos y la carne cortada en cubitos en el wok. varias veces, agregue vino Shaoxing, salsa de soja y azúcar, saltee hasta que se rompa, deje enfriar, póngalo en la panza del pollo, coloque la cabeza del pollo en el filo del cuchillo, envuelva bien las axilas con aceite de red de cerdo y envuelva varias capas. con hojas frescas de loto, uso externo.
4.Mete el pollo al horno, hornea por unos 40 minutos, sácalo, sella el agujero con barro de jarra húmedo, hornea por media hora más, hornea a fuego lento por 80 minutos, y hornee a fuego lento durante 90 minutos. Sácalo, quita el barro, quita la cuerda, pon las hojas de loto en un plato y rocía con aceite de sésamo.
Características:
Pollo asado con salsa de vino, sabor original, piel brillante y dorada, carne tierna y crujiente y panza fresca.