¿La avena es avena?
Su contenido nutricional no sólo es elevado, sino también de excelente calidad. Sin embargo, la avena es dura y tiene mal sabor, por lo que hace mucho tiempo que no es popular. En los tiempos modernos, la gente ha ido reconociendo gradualmente los beneficios de la avena y se ha convertido en uno de los alimentos más populares de la gente moderna. La avena ocupa el quinto lugar en la lista de los diez mejores alimentos saludables de la revista Time. La avena se ha procesado cuidadosamente para convertirla en cereales, que son más cómodos de comer y saben mejor, lo que la convierte en un alimento saludable popular.
Eficacia: La avena puede reducir eficazmente el colesterol en el cuerpo humano si se consume con regularidad, tiene un cierto efecto preventivo sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares que amenazan principalmente a las personas de mediana edad y mayores. Según un estudio conjunto entre el Centro de Investigación de Medicina Cardiopulmonar y Vascular de Beijing y la Academia China de Ciencias Agrícolas, consumiendo 50 gramos de avena al día se pueden reducir el colesterol y los triglicéridos en una media de 39 mg por 100 ml de sangre. No es de extrañar que la ex primera ministra británica Margaret Thatcher insistiera en desayunar pan de avena durante muchos años. Incluso durante su breve visita a China, ¡le llegaban pan de avena desde el Reino Unido todos los días! El consumo regular de avena también tiene un muy buen efecto hipoglucemiante y adelgazante en los diabéticos. La avena tiene un efecto laxante. Muchas personas mayores tienen heces secas, lo que puede provocar fácilmente accidentes cerebrovasculares. La avena puede aliviar el estreñimiento. También puede mejorar la circulación sanguínea y aliviar el estrés causado por la vida y el trabajo; contiene calcio, fósforo, hierro, zinc y otros minerales que pueden prevenir la osteoporosis, promover la cicatrización de heridas y prevenir la anemia. Es un buen suplemento de calcio.
Adecuado para el público: la mayoría de la gente puede comerlo. Más adecuado para personas de mediana edad y mayores.
Consumo: Unos 40 gramos por comida.
Recordatorio: no coma demasiada avena a la vez, de lo contrario le provocará calambres estomacales o hinchazón.
Valor nutricional del trigo sarraceno
El trigo sarraceno, también conocido como trigo triangular, centeno y trigo sarraceno florecido, pertenece a la familia rara y es una planta herbácea anual. El trigo sarraceno se originó en China y se cultivó ya en los siglos I y II a.C. Tiene una historia de 2.000 años. En China se cultivan el trigo sarraceno común y el trigo sarraceno tártaro. El primero se llama trigo sarraceno dulce y el segundo se llama trigo sarraceno tartario. Debido a que las semillas de trigo sarraceno tártaro contienen rutina, también se le llama trigo sarraceno tártaro Luxi. El trigo sarraceno es rico en nutrientes. Según el análisis, su descendencia contiene entre un 7,94 y un 17,15 % de proteínas, entre un 2,00 y un 3,64 % de grasa, entre un 67,45 y un 79,15 % de almidón y entre un 1,04 y un 1,33 % de celulosa.
El trigo sarraceno es rico en nutrientes, con un contenido de proteínas y grasas significativamente mayor que el arroz, la harina blanca y el mijo, y un mayor contenido de carbohidratos que el sorgo y el maíz. La proteína de la harina de trigo sarraceno se compone de 19 aminoácidos, incluidos 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. La proporción es razonable, cercana a la composición de la proteína del huevo y peor que la de los cereales comunes. En particular, el contenido de lisina llega al 0,67% ~ 1,17%, muy superior al del arroz y la harina blanca. Investigaciones realizadas por expertos en nutrición extranjeros muestran que el índice de valor nutricional de la proteína del trigo sarraceno alcanza entre el 80% y el 90% (70% para el arroz y 59% para el trigo). Es el cereal más completo y nutritivo en cuanto a proteínas y aminoácidos. Existen varios tipos de dietas que utilizan trigo sarraceno como materia prima en el mundo. El trigo sarraceno tiene una larga historia de cultura alimentaria. En Japón existe la costumbre de comer "Soba del Año Nuevo Chino" en la víspera de Año Nuevo. En Italia y Suiza, los fideos de trigo sarraceno se llaman "Furry Ridge", la comida francesa de trigo sarraceno "Galletai", los panqueques rusos nigerianos, los panqueques alemanes y austriacos de trigo sarraceno, etc. , todos tienen una larga historia.
El trigo sarraceno tiene un alto valor medicinal y la gente reconoce desde hace mucho tiempo su valor para el cuidado de la salud. El "Compendio de Materia Médica" registra: "El trigo sarraceno tartario tiene un sabor amargo y frío", "se puede utilizar como arroz y es muy tóxico". "Las cuatro técnicas de Qi Min" contiene investigaciones sobre libros de medicina y nombres de plantas y datos sobre el trigo sarraceno. Los estudios analíticos modernos han confirmado que el trigo sarraceno es rico en fibra, vitaminas y elementos minerales con efectos terapéuticos y para la salud, y su contenido es mayor que el de otros cultivos de cereales. La harina de trigo sarraceno tiene el efecto de matar las bacterias intestinales, digerir los alimentos, enfriar la sangre, deshumidificar y desintoxicar, tratar la nefritis y destruir la carne del cuerpo. La papilla de trigo sarraceno tiene un alto valor nutricional y puede curar la acidez de estómago y el estreñimiento. y niños.
El cuerpo verde del trigo sarraceno puede curar el escorbuto y el jugo fresco de la planta puede curar la queratitis. En particular, el trigo sarraceno contiene vitamina P (rutina), que no se encuentra en otros cereales. Tiene el efecto de suavizar los vasos sanguíneos, reducir la grasa y el colesterol en la sangre humana y tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento de la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Los datos epidemiológicos muestran que a los nepaleses les gusta comer trigo sarraceno y sus tiernos tallos y hojas, y su prevalencia de hipertensión es extremadamente baja. El pueblo Yi en Liangshan, China, ha estado comiendo trigo sarraceno durante mucho tiempo. La prevalencia de hemorragia cerebral hipertensiva es solo del 0,9% y los pacientes con diabetes son raros.
Vale la pena mencionar que la mayoría de los alimentos de trigo sarraceno que se desarrollan actualmente provienen de semillas de trigo sarraceno, y el contenido de rutina en las hojas y flores de trigo sarraceno es mucho mayor que el de las semillas de trigo sarraceno.
La cebada es rica en proteínas y aminoácidos, fibra dietética, vitaminas del complejo B y minerales como niacina, hierro, fósforo y calcio. Su índice nutricional integral está en línea con los requisitos de la nutrición moderna para nuevos alimentos funcionales con alto contenido de proteínas vegetales, alto contenido de vitaminas, alto contenido de fibra, bajo contenido de grasa y bajo contenido de azúcar.
El "Compendio de Materia Médica" registra que la cebada es dulce, salada y fresca, y tiene los efectos de eliminar el calor, diluir la humedad y calmar el estómago. Según análisis farmacológicos modernos, la rica fibra y B-glucano de la cebada pueden reducir el colesterol en la sangre humana.
La cebada tiene un alto contenido en vitamina B y puede utilizarse para tratar el pie de atleta. Rica en niacina, puede prevenir y tratar los forúnculos. Por tanto, la cebada tiene buenos efectos dietéticos y sanitarios.
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